浅析大葱的特征、作用

李文东

【摘 要】葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。大葱是二年生，适应性广的蔬菜，也是不可缺少的调味品。抗寒性强，生育周期较长，适于疏松肥沃的土壤，应施用于抗肥料等。

【关键词】食用；播种；储藏；供应；市场

一、植物学特征

大葱根为须根系，二年生、抗寒性强、在生长过程中由茎盘上生长出来，生育周期较长，根的分枝力较弱，根毛很少，叶为绿色，茎白（假茎）皆可食用，它解毒、味辛、通阳、还含有挥发油，油中主要成分为蒜素，是不可缺少的调味品，并可食用。它适用于疏松，肥沃的土壤，栽培，喜旱厌湿，根部易坏死，为提高产量，应施有机肥料等。同时它还含有丰富的人体必须的糖、矿物质、钙、铁、镁和维生素B/、C等物质及较高的医疗价值。

随着人民生活水平的提高，利用和研究保护地生产嫩绿的鲜葱，深受广大消费者和生产者的欢迎。

二、 生长发育的特征

1、播种期：播种期的原则是要将假茎生长旺盛期安排在冷凉季节.日平均温度为13～20℃，促使假茎长大，避免假茎未充分长成前植株已通过春化阶段而发生先期生长发育的特征。

大葱两年生耐寒蔬菜，生育周期分为营养生长生殖生长两个时期生长缓慢，历时21～22个月。

2、发芽期：从播种一直到真叶出现展开，在适宜的条件下，一般需要十天左右。发芽期的长短与土壤温度有直接关键，温高不宜发芽，温低则慢，所以应保持土壤温润使幼苗顺利长出。

3、幼苗期：从出的小苗到移栽为幼苗期。小葱是初秋散播，露地过冬，直到第二年返青生长后的一茬。大葱主要是秋季播种，到深秋至冬季收供应市场，或入冬收储。

4、葱白形成期：经过短期苗进入葱白的形成期，约为30天。立秋后大葱进入了大叶盛期，并和温度有关。

5、休眠期：在平均气温降至4～5摄氏度时，叶身生长趋于停顿，葱白的增长缓慢，并进入了大葱的收货季节，在大葱收获后它在气温低的条件下进入休眠状态，一直到来年的立春才能长出新叶和开花。

6、开花结实期：大葱储藏期间通过低温并到春化阶段，形成花芽，在来年春天高温日照情况下开花，形成种子，完成它整个生活周期。

三、 葱的主要品种有：

大葱、分葱、胡葱、楼葱，盖平大葱、谷葱、叶葱、鸡腿葱、高脚白、等……

楼葱：洁白而味甜，分蘖力强，葱叶短小，品质欠佳。

大葱

胡葱：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主。大葱按照生长时间的长短在北方地区又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水沟葱、青葱、老葱等品种。

羊角葱：是由棵小的老葱叶齐留要，屯在温室池子里长成的，叶色金黄，茎白，味鲜。

地羊角葱 ：是头年生长不够成熟留到来年开春再上市的葱。茎白，叶绿，叶厚，生吃很辣。

小葱：其根白、茎青、叶绿，生吃有甜味，4月份上市。

改良葱：是用秋末的小葱秧栽后长成的。小葱上市完了；改良葱便上市；以补不足。改良葱味较辣，叶长，叶深绿色。

水沟葱：条杆粗，茎白，但叶老不能食用。

青葱：是在霜降后上市的一种老葱，这种葱一般种植较密，生长中不上土工或上土少。

老葱：生长期长，棵健壮。最好的老葱是鸡腿葱，根部粗大，向上逐渐细，形似鸡腿，皮白，瓷实，冬天存放不会空心，香味大，宜做调料，每年在霜降以后供应市场。

参考文献：

[1]《绿色大葱高效栽培技术》，赵海燕，2009.5，现代农村科技；

[2]《大葱优质丰产种植技术》，张景松，2010.7，河北农业。