清茗一盏

□文/本刊首席记者 蔡春丽 图/本刊记者 黄宇

茶是中国人的精神饮料。品茗，是古老而时尚的生活方式。

重庆南桥寺。偌大的茶叶市场茶铺众多，各种品牌、品种的茶叶，让人眼花缭乱。

酒香不怕巷子深。经由资深茶人的引荐，我们在市场深处的茶铺中，觅得了在茶人之中口碑极佳的“茗越轩”。

其实，这里更像是一间雅致的茶会所。三百平米的店堂内，沉香幽幽，绿意点点，古朴的装饰，素雅的氛围，让人顿时静下心来。而正宗的武夷山脉所产正岩大红袍和正山小种红茶，正是在茶人之中口口相传的“镇店之宝”。

轩主薛菲，清雅、温婉。一袭亚麻衣衫，与茶铺的典雅氛围极为吻合。她更乐意把自己当成一个痴迷茶叶的茶人，而不是茶商。

细长的手指轻拂白瓷茶碗，置茶、冲水、出汤……茶香袅袅，茶汤橙红明亮，薛菲为我们沏上一泡“小红梅”大红袍。

闻闻碗盖，已是茶香馥郁；品品茶汤，更觉滋味醇厚。

最妙的是，每一泡的茶水，都有不同的香味，引人遐想，令人惊艳—第一二泡是炭火香味，三四泡是花、果的香味，五六泡后香气慢慢变成乳香味，十泡以后再变成粽叶的香味，直至幽远的兰花香味。当然，这得慢慢品味，才能品出个中滋味。

第一次品茗正宗的大红袍，我们就着了迷。

想必，薛菲的味蕾也是这样为大红袍“和甘清香”的“岩韵”所俘虏。

多年之前，薛菲和丈夫在喜爱过绿茶、普洱茶之后，最终痴迷地爱上了岩茶。

那些年，还在做公司财务的薛菲，常常到武夷山区去看茶山，到武夷山茶街，一家一家茶铺落座，慢慢品尝大红袍。

最终，薛菲找到了深藏在大山深处的原产地，那里出产的大红袍才是她的最爱。她与大红袍国家级的“非遗”传承人合作，在武夷山建成了茶厂，生产“茗越轩”品牌的武夷山正岩大红袍和正山小种红茶。

2011年底，“茗越轩”入驻重庆南桥寺茶叶市场，薛菲也全身心投入自己钟爱的茶叶事业。

因为爱茶，所以坚守，哪怕两年来生意并不赚钱。

薛菲还记得，初入市场，有时一天也没有一个客人光顾。薛菲不急，每天在品茗中静守“知音”。店里来了客人，她就送茶。一泡好茶，立刻赢得了客人回头。

那时，有茶人前来“踢馆”“斗茶”。薛菲总是气定神闲，相逢一笑，拿出比“斗茶”人茶叶价位更低的自家大红袍与之“相斗”，却从未失手—她有足够“底气”：武夷山正宗的正岩茶。

两年过去，薛菲对茶叶品质的坚守，让“茗越轩”赢了众多忠诚的茶友。他们在这里品茶、相聚，以茶会友，其乐融融。专注地冲泡一杯好茶，在品茗之中，心情得以放松，品茶、品人生，养身，养心。

每日香茗相伴，品茶之余，薛菲常常遐想，做人，何不如茶？清香而内敛，自然而随性，平凡中却不失自己的品位。于人，品味的是清淡的雅致，历久，弥香；于己，内敛，苦涩，却在品味苦涩中感受甘甜，和美。

大家见到的薛菲，素衣，静美，满满的甘甜。其实，苦涩自知。

每年的四五月份，是大红袍采摘、制作的繁忙时节。担当监制和后勤的薛菲，总会在武夷山的茶厂里呆上20多天，从清晨茶农采茶开始，昼夜不停。

“大红袍的制茶有十七八道工序，每一道工序都不容闪失，否则会前功尽弃，做不成高品质的好茶叶。”

茶叶焙火的时候，薛菲要帮着“非遗”传承人尝试茶叶的火候。从炭火炒锅拿出的茶叶，滚烫。每天无数次的品尝，薛菲舌头常常起泡。一边喝着清热的药汤缓解症状，一边继续品鉴茶叶，成为常态。累了，只能和衣打个小盹……几十天忙碌下来，薛菲要消瘦两三公斤。而做茶的师傅更累了，要瘦掉六七公斤。

看着从武夷山崇山峻岭中生长的正岩茶，经过“非遗”传承人的监制做成大红袍精品茶，薛菲苦中有乐。带着这些“大自然的馈赠”回到家乡重庆，与茶友分享，那种伴随袅袅茶香而生的愉悦，更让她无比满足。

让更多的家乡人爱茶，懂茶，能喝上安全生态的好茶，并体味出各自不同的人生滋味，薛菲乐此不疲。

她到重庆图书馆做《茶文化与养生》讲座，“茶叶中的茶多酚可以抗衰老，抗辐射；茶氨酸可以降血压，旷怡身心；不同体质的人，要喝不同的茶……”听者反响热烈。

她还到社区、企业、学校讲解茶叶的鉴赏、如何品茗……传承茶文化，于她，为责任。

今年，心细的薛菲，在“茗越轩”几十个常供的大红袍品种中，根据重庆人的独特口味，专制了“铁罗汉”和“石乳”两个品种的大红袍，深得茶人青睐。

明年初，两家分店将在重庆开张。而在未来，薛菲想为有品质的茶人做“私人定制”的专供大红袍，独一无二……

薛菲欣喜地看到，如今，在都市人的家中，茶室、茶具，渐渐的，多了起来。品茶，正在慢慢融入快节奏的都市生活。它让都市人的步伐，慢下来，心，静下来。

一盏清茗写尘心。这是薛菲的写意生活。这又何尝不是当下都市人向往，或许正在体味的品质生活。

喝茶与养生

不同的体质喝不同的茶，才能达到养生的效果。

1、平和体质：什么茶都可以喝。

2、气虚体质：适宜喝岩茶（大红袍）、普洱熟茶等类。

3、阳虚体质：适宜喝岩茶（大红袍）、红茶、黑茶等类。少饮或者尽量不饮绿茶、黄茶、铁观音、苦丁茶等类。

4、阴虚体质：适宜喝绿茶、铁观音等类。