试论家用电磁炉的选购、使用和故障排除

顿琴莉

摘要：电磁炉以其干净、省时、方便、快捷、安全、节能等众多独特的优点而迅速进入到千家万户，影响着我们的日常饮食生活。然而，只有根据自己居家情况合理选购、科学使用、及时排除故障，才能使我们的日常烹饪变得得心应手，安全惬意。

关键词：家用电磁炉；选择购与使用；故障排除

一、家用电磁炉概述

电磁炉一般可分为家用电磁炉和商用电磁炉两种。家用电磁炉采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，当铁质炊具底部放置炉面时，与电磁炉电子线路板组成部分产生交变磁场，涡流使铁质炊具原子高速无规则运动并互相剧烈碰撞、摩擦而产生热能，使铁质炊具底部自行高速发热，从而达到加热和烹饪食物的目的。

家用电磁炉作为一种新型灶具，它打破了传统的明火烹调方式，已经进入到千家万户。它以热效率高、升温快、无烟尘、无明火、体积小巧、安全性好、无有害气体、对周围环境不产生热辐射等优点而广受用户的青睐和好评，基本上能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，被称之为“绿色炉具”或“烹饪之5E"。

二、家用电磁炉的选购

随着科学技术的发展和社会的进步，人们在努力追求高品质生活的同时，越来越关注自己和家人的健康。就目前的家庭调查来看，家用电磁炉已逐渐替代传统炊具，大多数家庭都已改为用电磁炉做饭。那么，怎样进行家用电磁炉的选购呢？选购家用电磁炉应着重注意以下几个方面：

1.安全性：安全性是厨房电子设备的首要关注点。在选择购买电磁炉时，最好选择全封闭式组装保护、具有防滑陶瓷板或钢化微晶面板、防水、防漏电、耐高温、防老化、抗强震、耐酸碱的新型电磁炉产品。如果家有小孩，可以考虑选择购买带有安全童锁装置的家用电磁炉，这样才能做到更加安全、放心。

2.节能性：就电磁炉而言，目前市场上品种繁多，样式齐全，目不暇接。但环保节能应是选购时的主要参考。现在投放市场的家用电磁炉最高功率大多在800～1800W之间，并细分为若干档。总的说来，电磁炉功率越大，加热速度就越快，但耗电量也越多，价格也随之相对较贵。因此，在选购家用电磁炉时应根据自己家庭实际用餐人数以及使用情况而合理选购。一般来说，2～4人的家庭，可选购1300W左右电磁炉：4～6人的家庭，可选购1600W左右电磁炉：6人的家庭，选购1800W电磁炉为宜。

3.性价比：现在市场上许多家用电磁炉的功能十分强大，集炸、煎、炒、蒸、煮等诸多功能于一身，但要注意的是：并非所有的功能都是实用的。我们在选购电磁炉时，一定要根据自己家庭和平时做饭时的实际需要，千万不要盲目攀比和追求功能上的完备。

4.操作性：家用电磁炉属于常用、频繁操作电子产品，操作简便特别重要，因此，选购时要看界面和按钮。1）显示界面。电磁炉外观操作界面应有清晰直观的工作指示灯，可视化的温度控制、功率选择、定时功能等数字显示，以便使用时能够方便随时设置和调节。2）操作按键。家用电磁炉的面板上应配有设计美观考究的一键通自动功能和简便易用的功能按键，方便用户快速选择。

三、家用电磁炉的使用

1.电源安全：现代家庭大都进行过精美装修，壁纸、窗帘、木质地板等很容易着火，因此任何家用电器都应该特别注意电源安全，特别是像电磁炉这种大功率电器对电源安全性的要求更高。所以，在选择电源（包括开关、插头、插座等）时一定要使用名厂正品、15A以上的电源为家用电磁炉供电。在配置电源线时，最好选择能承受15A电流的铜芯线。

2.气孔通畅，风扇正常：家用电磁炉作为加热型厨房电器，要保证工作中电磁炉的进气、排气孔无堵塞，进、排气顺畅无阻，这是使用安全的重要保障和前提。如果一旦发现电磁炉机身温度过高。或出现风扇失灵、停止转动等异常情况，应迅速关闭电源，待其自然降温后送到专业或指定维修站检查修理，排除故障后才能再次使用。

3.及时清洁：家用电磁炉使用频率高，烹调食物种类也多，炉面应及时清洁，以保证电磁炉安全和使用效率。清洁时应尽量使用软刷或软布配合碱性清洁剂（如洗衣粉水等）来进行清洁，不可把电磁炉放入水中清洗及用水进行直接冲洗，也不能用有害液体或溶剂、汽油等来清洗炉面或炉体，切忌使用钢丝球、钢刷等坚硬物体对炉面进行剐蹭。

4.按钮要轻而干脆：家用电磁炉的各按钮属轻触型，使用时手指对于各个功能键的按键用力不要过大。同时应避免按下功能键后长时间不放，以免造成触点或簧片的损坏。

5.锅具的选择：家用电磁炉对锅具材质的要求非常简单——铁质或含铁质材料的锅具即可。总的说来，锅具应底部平坦、与炉面加热接触面积直径不小于12厘米、外延不大于电磁炉加热区。锅具自重与锅中食材、汤汁的总重量不宜过大（约4公斤以下），重量过大会造成电磁炉灶面板的损坏（可参阅电磁炉说明书中关于“承重限度”的规定）。

6.烹调模式的选择：

1）高温模式：家用电磁炉的高温模式包括爆炒、煎炸、烧烤等，主要适用于高温油炸类、炒菜类烹饪方式。用户可以根据需要随时调节火力，调节过的火力在达到设定温度时会暂停加热，而温度降低后又会自动启动加热，非常方便。

2）中温模式：家用电磁炉的中温模式一般多用于火锅、煮水等，在烹调或加热环节中可以随时调节加热时间和火力大小。但要注意，使用这个模式时，要特别防止锅具内的水烧干。

3）控温模式：家用电磁炉的控温模式大都出现在煮粥、煲汤、蒸煮模式下，此时，电磁炉通常会根据预先设定的时间与食物温度来自动控制火力的大小，而且在加热定时结束后会自动转入保温设定。因此，控温模式能更好地满足长时间加热、保温的烹调要求。

四、家用电磁炉的故障诊断与排除

造成家用电磁炉故障的原因有很多，下面介绍几种简单的故障诊断与排除方法：

1.电磁炉无法工作：当插上电源线、按下启动键后，如果发现电磁炉不工作或指示灯不亮，可检查电源插头是否插牢、电源供电是否正常。假如发现电源插头或电线出现烧坏或破损，应立即停用，更换或维修后方可再用。

2.电磁炉开机后不加热：开机后，虽然指示灯亮但却不加热，应检查电磁炉的设置状态（如设置为预约加热）或锅具材料（要求铁质或含铁锅具）。一般通过更改设置或更换符合要求的锅具就可以解决这个问题。

3.电磁炉工作中停止加热：在工作中，电磁炉突然停止加热，可以尝试通过检查下面几项进行解决：1）预设的加热时间已到——通过更改时间设定解决：2）进风、出风口堵塞——通过清理电磁炉的出、入风口堵塞物解决：3）安全保护装置启动——通过关机、停止几分钟后再次开机解决；4）保险丝烧断或其他故障——通过去专业维修店检查维修等解决。