大蒜体外抗菌效果的研究

■陈小萍 黄霞云

作者：陈小萍，大专，实验师。

目的：观察大蒜的体外抗菌作用，为临床治疗应用提供实验依据。方法：用K-B纸片法对常见致病菌进行检测。结果：大蒜对革兰染色阴性菌、阳性菌均有明显抑菌作用。讨论：在临床细菌感染治疗中，对一些感染性疾病是否可以尝试用大蒜液代替抗生素，以减少日益增长菌群失调症和药物毒副反应。

由于人们长期滥用抗生素，严重造成菌群失调和药物毒副反应，多重耐药菌、多重感染以及许多新的病原微生物引起的感染对人类健康造成极大威胁，寻找一种副作用少又有效的抗菌药物，是医学界努力的方向。

大蒜为百合科葱属植物鳞茎，含有丰富的营养物质，又具有很高的药用价值。据我国《本草纲目》记载，大蒜有解毒散臃肿、消毒气、除风破冷、健脾治世等功效。大蒜是一种天然植物，就其体外抗菌的效果，笔者作了大量的实验观察，并将其与抗生素的抗菌作用作一比较，为大蒜的开发利用提供基础资料。

1 材料与方法

1.1 被测试菌种

菌种包括大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草杆菌、肺炎链球菌、乙型溶血性链球菌，均由中国药品生物制品检定所提供。

1.2 培养基制备

牛肉汤100 ml、蛋白胨1 g、氯化钠0.5 g、磷酸氢二钾 0.1 g、琼脂1.2 g、调至pH7.6，103.4 kPa，20 min高压灭菌后，倾注平板（一些营养要求高的细菌，需加入5‰～10‰脱纤维兔血）。

1.3 大蒜液汁的制备

用无菌小刀把蒜头切成小块，无菌研钵研磨成泥状，离心取上清液。上清液为大蒜液汁。

1.4 方法

取0.1 ml大蒜液加入0.6 cm灭菌滤纸片渗泡，备用。将以上被测菌种，用无菌盐水稀释成1.5×108CFU/ml的各种菌液。取以上测试菌液，吸取0.1 ml，放置平板上，用棉签均匀涂布在平板上，将沾有大蒜液滤纸片贴在平板表面，同时用小镊子将含有各种抗生素的标准滤纸片贴在平板上，各纸片中心相距应大于2.4 cm，纸片距平板内缘应大于1.5 cm，置37 ℃，培养24小时，观察结果，用游标卡尺量取抑菌环的直径。

表1 大蒜与抗生素对细菌的抑菌作用（直径cm）

2 结果

大蒜液对以上菌种的抗菌结果如表1所示。

3 讨论

大蒜具有较强的广谱抗菌作用，其中所含的大蒜辣素是一种天然广谱抗生素，可破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，影响细菌的代谢，破坏其生长繁殖[1-2]。本实验对大蒜液汁的体外抑菌效果进行了初步的研究，结果表明：大蒜液汁对革兰染色阴性菌和阳性菌均有明显的抗菌作用，尤其是对铜绿假单胞菌的作用比其他广谱抗生素的效果更明显。这就值得特别关注，因为铜绿假单胞菌和黄色葡萄球菌是人类重要化脓性细菌，在医院感染中占重要地位。其菌株对多种抗生素产生耐药性，使临床治疗变得困难[3]。如何有效控制细菌耐药性的产生与散播是一项长期、复杂、艰巨的任务，因而寻找和研制有效的抗菌药物非常必要。人们普遍认为，大蒜对肠道杆菌杀菌最强，但从本实验证明，它对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌的抗菌能力大大高于大肠埃希菌。大蒜液汁对肺炎链球菌、乙型链球菌抑菌效果比其他抗生素略逊色。

大蒜是天然植物，也是大自然的抗生素，在当今临床细菌感染治疗中，对一些感染性疾病是否可以尝试用大蒜液代替抗生素，以减少日益增长的菌群失调症和药物毒副反应，有待进一步研究。另外，本实验也为大蒜作为天然药物方面的开发利用提供了实验依据。

[1]严常开,曾繁典,等.大蒜的主要化学成分及其药理作用研究进展[J].中国新药杂志,2004(8):688-691.

[2]田玉成,等.精制大蒜杀菌效果的研究[J].实用预防医学,1999(1).

[3]莫武桂,黄维真,贝为武.芒果核提取物体外抑菌作用的研究[J].第四军医大学学报,2008,29(5):417.