常见病药膳食疗（七）

乾人

慢性胆囊炎和胆石症

胆道感染是指胆囊和胆管的感染发炎，胆石症是存在于胆囊或输胆管内的结石。这两种病常同时存在，发生原因与炎症、细菌感染以及长期不合理饮食和不良生活习惯有关。

胆道感染和胆石症的临床表现为右胁部疼痛，常在饱餐后晚上或清晨，有阵发性加剧绞痛；有结石者更重，并伴有恶心呕吐。有急性炎症时可发热，且伴畏寒，若有胆道阻塞则现黄疸。慢性时无热或有低热，常在高脂饮食后有消化不良表现，如嗳气、腹胀满不舒服感、食欲不振、厌食、舌苔厚腻或有上腹部疼痛等。

食疗原则：

对急性发作患者应给予高碳水化合物、低脂肪的流质饮食，如米汤、藕粉、豆浆等。慢性病人可饮用山楂煎汁以稀释胆汁，每日约1 500毫升左右，每隔2～3小时饮1次。还应少食多餐，禁食动物内脏、蛋黄等胆固醇含量高的食物和动物脂肪，如肥肉、乳酪、油炸食品等。宜吃易消化的蛋白质食物，如鱼类（河鳗、黄鳝、带鱼等无鳞鱼除外）、鸡、豆制品等。胆结石患者应严格限制脂肪摄入，无胆道阻塞时，可以摄入少量植物油，如玉米油、豆油、花生油、芝麻油等。饮食以高碳水化合物为宜，因为碳水化合物可以增加肝糖元储存，以保护肝细胞，可食浓米汤、小米粥、藕粉及少纤维少渣的半流质饮食；多吃含维生素A、维生素B、维生素C的食物，如西红柿、苹果、胡萝卜等。

茵陈芦根汤

茵陈15克，芦根、玉米须各30克。芦根、茵陈、玉米须放入容器内煎煮2次，取汁约500毫升，一日服完，连服一周。可促进胆汁排泄，溶解胆凝石，用于胆石绞痛。

荠菜鲫鱼汤

荠菜250克，鲫鱼250克，白萝卜100克。白萝卜、荠菜分别洗净切碎；鲫鱼洗净，加适量植物油煸一下，加料酒、生姜片翻炒，加水煮沸；加入荠菜、白萝卜煮熟，调味即可。可防止胆石形成，对急、慢性患者皆可作菜肴。

金钱草大枣汤

金钱草15克，大枣30克。金钱草、大枣同煎煮2次，取汁约500毫升，分次喝完，连喝10天。可消炎利胆。

荸荠大麦茶

鲜荸荠250克，麦芽25克。同煎煮取汁，分次喝完；荸荠也可食用。可清热利胆，适用于胁肋胀痛者。

（本栏目由上海药膳协会供稿）