粮食质量调查工作存在的问题与建议

屈树广

（辽宁省辽阳市农产品质量监测检验中心，辽阳 111000）

多年参加辽宁省辽阳市太子河地区粮食质量调查工作的实践，加深了对这项工作的理解和认识，文章对影响粮食质量调查结果的因素进行深入的研究与分析，并提出切实可行的建议。

1 问题

1.1 扦样时机不合理，部分被扦样品未完全成熟

由于被扦样品区域不同、地块不同、粮食品种不同，粮食成熟时间也就不同。因此，在同一时间进行扦样，有的被扦样品成熟了，有的被扦样品未完全成熟，有些粮食籽粒未完成后熟阶段就被扦取，造成质量调查检验结果偏低，与当年某一地区的粮食实际质量不符。失去了粮食质量调查的意义。

1.2 扦样点设置数量少，代表性差

由于扦样数量少，不能有效地代表某一地区的粮食质量。有的地区年产几百万吨粮食，只扦取几十个样品，这样的质量调查结果代表性很差，失去了粮食质量调查的意义。

1.3 各年度的粮食质量调查结果可比性差

如果扦样时不能做到固定乡、村、户和地块，各年度粮食质量调查结果的可比性将下降，失去不同年度的比对价值。

1.4 样品未能及时有效的晾晒，质量下降

粮食样品扦取后因水分较高，如果未能进行及时有效的晾晒降水，易造成粮食籽粒生霉变质，脱粒方法不当造成粮食籽粒破碎，使粮食质量调查结果偏低。

2 建议

2.1 确保被扦样品完全成熟

扦样时机的选择应根据本地区粮食的成熟情况灵活确定，要坚持粮食不成熟不扦样的原则，确保被扦样品完全成熟。玉米和稻谷样品尽量避免站秆扦样，玉米样品最好在农户家扦样。在农户家里扦样有3个好处：一是粮食成熟，未成熟的粮食农民不会收到家里来；二是在农户家里的粮食混合度高，从粮堆里随意扦样，代表性好；三是在农户家扦样减少劳动强度，在田间扦样要深入田间一定距离，增加劳动强度，降低工作效率。稻谷样品的扦取，最好在收割后并在田间晾晒一段时间再进行扦样，或者在农民脱粒后再进行扦样，使被扦样品充分完成后熟。如果实施稻谷站秆扦样，籽粒未完成后熟，成熟度差，站秆扦样也不利于操作，样品代表性较差。因此，为确保粮食质量调查结果能够代表本地区所生产粮食的实际质量水平，必须在保证粮食籽粒成熟的前提下进行扦样，这一点非常重要。

2.2 适当增加扦样点的设置，增加扦样数量，提高代表性

为提高代表性，每个产粮乡镇都应该设置扦样点。以乡镇为单位，根据土壤的肥沃和贫瘠情况、平地和坡地情况以及历年粮食单产情况，划分出丰、平、欠3个不同村作为以后的扦样基地。在每个村里再选择有代表性的农户，设立扦样点。根据不同品种的产量设置扦样数量，一个样品的代表数量不应超过5000t，扦取样品数量越多代表性越好。因此，在检验能力允许的情况下，应该尽量增加扦样量。这是粮食质量调查结果符合某地区粮食实际质量情况的基础。

2.3 扦样规范化，提高粮食质量调查结果的可比性

在相同的土壤质量和种植管理水平的基础上才能提高不同年度的粮食质量的可比性。因此，在扦样点的选择上要固定乡、村、户和地块，每年度的扦样点都要设置在固定的地块上，建立被扦样农户基本情况档案，详细记载农户的种植面积、种植品种、往年的粮食单产情况和农药化肥的施用情况等信息。扦样之前应详细了解粮食的成熟情况、粮食是否受到自然灾害的影响，收集农户对当年粮食质量情况的看法，了解某一地区内大体上粮食的质量情况。并结合对样品的检验数据分析，得到科学、合理的符合实际情况的质量调查结论，这样有利于提高不同年度粮食质量调查结果的可比性。为社会和粮食决策者提供正确的粮食质量调查信息。

2.4 样品及时有效地晾晒和脱粒，确保粮食质量

玉米样品扦取后应及时进行手工脱粒，因粮食水分含量很高，籽粒硬度很差，使用机械脱粒会造成粮食籽粒的破坏，人为地改变了粮食样品的原始状态。因此，不能用机械脱粒。采用人工用手脱粒的方法，虽然劳动强度大，工作效率低，但是，不会损坏粮食籽粒，不影响样品的质量。把脱粒后的样品摊薄在通风干燥处晾干，使水分尽快蒸发，避免微生物繁殖，确保样品不变质。稻谷样品的稻穗摊薄，在避免太阳直射的情况下自然晾干，再进行脱粒。样品脱粒和晾晒的过程中避免生霉变质和人为造成的粮食籽粒破坏，确保样品质量。