社会语言学视角下的小吃街店名分析——以湖北荆州市沙市区小吃街为例

张建华

一、引言

湖北省荆州市沙市区（原湖北省沙市市，现已和荆州市合并为一个城市），地处长江中下游的荆江河段，素有“江汉明珠”之美誉。作为20世纪80年代中国十大明星城市之一，因为有其3大支柱产业活力28牌洗衣粉，荆江牌水瓶、保温杯，鸳鸯牌床上用品，都曾经全国畅销，享誉中外，素有“小香港”的美誉。作为“鱼米之乡”的沙市，当然离不开吃，各式各样的小吃让来过沙市的人或是曾经在沙市工作过的人难以忘怀。沙市人以善吃、好吃、会吃而自居。如今的小吃俨然已经成为了这个城市的一个亮点或者说是招牌，也已经成为了当地人对来到荆州的外地人的必推项目。

笔者在实地调查中也发现，无论是早上还是晚上，沙市小吃街都呈现出异彩纷呈的景象，人头攒动。生意如此火爆的原因当然在于当地的小吃不仅种类多、味道好，还经济实惠。当然各式各样的店名也给客人留下很深刻的影响，我国著名的社会语言学家陈原先生说:“语言属于社会现象之列,这意义就是它为整个社会服务。”笔者认为，小吃店名作为一种语言符号，凝结着人们的语言智慧，以期吸引更多客人的眼球，为自己服务。鉴于此，笔者从社会语言学的角度来对沙市小吃的店名进行分析、归纳和整理。

二、分析方法

笔者在调查分析这些小吃店店名的时候主要遵循以下几个原则：（1）本次收集的语料数量在80-90个。（2）这些小吃店主要分布在以沙市北京中路地下商场的美食广场、北京中路的大赛巷为中心的附近区域，这些地方店铺多，生意好，人流量大。（3）店铺名全部来源于小吃店名，这就避免和其他酒店名称混杂。

三、中国店名文化渊源

中国店名文化历史悠久，从最初的“卖啥吆喝啥”到后来的“坐贾”，从幌子到实体店名，中国的店名文化经历了上千年的历史。早在晏子《春秋·内杂篇下》中就有“挂羊头，买狗肉”的说法：“君使服之于内,而禁之于外,犹县(悬)牛首,而卖马脯于内也。”漳县现出古代中国人的智慧，用好的东西去推销劣质的商品。后来，随着商业经济的发展，为了方便，在各个地方、各个领域就出现了实体的店名。在古代，店名多以XX市、XX铺、XX楼等等而命名。比如《资治通鉴》卷一四四说南齐时建康 (南京)“城外有草市”、《水浒传》中宋江题反诗的“浔阳楼”、北宋京城中的“樊楼”等等。

商店名称表现形式从古到今的发展规律，一是逐渐由小到大。如由最初摊、铺、店到行场、城、公司、中心、集团、亚洲、世界最大了。二是由低向高发展。如由床子、厅、楼、厦、星、寰宇等。三是由俗到雅如家、坊、居、馆到轩、阁、园、斋等。四是贵族气派的，如王府、鑫帝、王朝、御膳等。五是洋味道的，如思特、丽娜、奥斯、麦森克尔曼等字号。

四、店名的结构特点分析

（一）小吃店店名的构成元素分析

随着社会经济的发展，商店名称的发展也是异常的繁荣，各式各样的店名让人们目不暇接。一般来说，店名有以下几个元素构成：汉语元素、数字元素、英语元素、符号元素以及其他元素，从所收集的语料来看，小吃店的店名不同于其他店名，主要以汉语元素为主，叠加和跨元素组合的现象比较少，这也是小吃店店名不同于大的餐馆和酒店店名的显著特征。具体如下表所示。

表一 小吃店店名构成元素

从表一可以看出，小吃店的店名构成特点明显呈现出单一性，并且从笔者所收集的店名中，汉语加汉语的模式构成占到总数的90%以上，这和其他店名的超强组合能力完全不同，笔者认为这一是和小吃本身的特点有关系，小吃主要以其品种的特色和味道立足，所以在取店名的时候店主主要考虑的是店名的信息传达功能。第二是店主自身的教育背景以及消费群体有关，小吃店的店主多是小学到中学的教育背景，取名是主要以本体语言为主。

（二）店名的长度分析

从所收集的语料发现，这些小吃店店名结构最长的为7音节,最短的为3个音节，具体数量和所占比例情况见表二。

表二 店名长度表

从表二可以看出，这些小吃店店名的音节构成在3-7之间，从所收集的语料当中没有发现3个以下和7个以上的音节，3-5个音节占了总数的92%，其中在4个音节处达到最高值，说明这几个音节的餐馆名很受店主的喜爱。

（三）小吃店店名的语言文化内涵分析

苏新春老师在《文化语言学教程》中曾指出，语言是文化最重要的载体，语言是一种文化样式，语言体现着文化。小吃店店名作为语言的一种表现形式，当然也有着丰富的文化内涵。

1.平民心理和大众文化显著

由于小吃店的消费群体主要集中在普通百姓，所以店名应该简单、通俗、亲切。我们可以发现，这些小吃店的店主充分考虑了这一点。采用一些大众化的店名从而来拉拢和消费者之间的距离。这些店名多以XX姐、XX家、XX记等等而命名，充分体现了中国人重视家族和亲戚关系的文化心理，例如杨姐麻辣烫、老字号面馆、张裕面馆、钟嫂面馆、金老汉烧鸡公、杜家鸡、刘刘砂锅居、丹婆婆火锅、易记酸辣粉、巷子深酒家、正中王记、大赛港45号等。这些店名以姓氏或称谓或直接以店主名字命名，显得大众化、平民化，容易拉近和消费者之间的距离。

同时，有些店主在店名上加上一些表示吉利和祝福的语言，表达了他们的美好愿望，希望自己的生意红火、财源广进、一帆风顺等。比如如意包面馆 、一品红串串香、开心花甲、盛世一品锅贴、福运祥、天乐美、心怡餐馆、一线缘、枫林阁、海之味小吃、正源粥铺等，这些店名都体现了中国人传统的文化心理，通过一些吉利的语言来祈福。同时也体现了其亲和力，拉近了和消费者的距离。

2.地域文化特色鲜明

沙市地处长江中下游，江汉平原，这里物产丰富。身在“鱼米之乡”的当地人，当然为自己的家乡感到骄傲和自豪，从而在店名上留下印记以吸引消费者的注意。比如洪湖一绝、公安牛杂、沙市小吃、荆楚人家等体现出地方特色。同时，由于沙市过去属于地级市，曾经辉煌一时，尤其经济在全国名列前茅。经济的发展加快了地区人口的流动，特殊的地理位置和经济地位使它兼收并蓄了全国各地的美食。比如上海滩餐厅、甲天下桂林米粉、南京汤包、渝粉天下、重庆麻辣烫、安庆包面、扬州汤包、江南铁板等。我们发现在这些小吃街上还出现了具有异域风情和民族风情的小吃店名，比如新加坡美食城、韩厨素缘、台湾牛排、土家吊锅饭、蒙古烤肉、新疆羊肉抓饭等，这从侧面也反映出这个地区近几年来经济在不断发展，城市地位和功能在不断提升。

3.流行时尚文化

虽然从表一我们发现这些小吃店店名多以汉语元素为主，几乎没有英语或是其他元素，但这并不代表这些店主完全忽略或是不懂得时尚、潮流或是幽默。比如尚上签麻辣烫、筷乐家族、饭没了秀、舌尖上的麻辣烫等。这些店名和时下流行的一些电视节目加以结合，也是与时代和潮流相结合，迎合了年轻人这一消费群体。同时也反映出虽然小吃店店面小，规模不大，但店主们同样具有娱乐精神。

4.店名语言的变异美

语言是音义结合的符号系统,店名在一定程度上反映了人们的思想在随着时代的发展而变化。在人们的观念当中，似乎只有那些时尚的服装店才具有艺术美感的店名，其实我们也发现在这些小吃店店名中也有一些打破传统思维的束缚,突破语言常规,使用陌生化的命名方式,这就使店名具有了语言变异之美。这些小吃店店名主要采用的是语音变异的方式，即同音异义、一音多义、一音一义或异音同义等关系对商店命名。比如蒸膳美、主烤官、筷乐家族、臭名远扬等。

“真善美”原本是一个形容词，寓意真诚、美丽和善良。而这里店主巧妙地将语音进行变异，店名取名为“蒸膳美”,“蒸”与“真”、“膳”与“善”同音异形，这里既表明了小吃店的特色以蒸菜为主，同时又赋予了美好的寓意，这种同音或近音异形的变异可谓一语双关，起到了意想不到的效果。主烤馆、筷乐家族等也利用了这一点。

由此可见，这些小吃店虽然店面小，但是商家并没有忽视店名的作用，并在努力使自己的小吃店符合大众的心理，跟随时代的脉搏，从而就使其店名产生了一定的艺术性，具有韵律的和谐美,能给人以美的享受。

五、结语

沙市作为湖北省中部的一个重要城市，小吃已经成为了城市的一大特色和亮点，不仅品种丰富、味道独特，店名也有其显著特色。好的店名无疑会为商家带来人气和财源，不容小视。本文主要以沙市小吃点集中区域的小吃店店名为语料，主要从其构成特点和文化内涵进行分析。小吃店虽小，但寥寥数字的店名既是文化和智慧的高度凝练，也是人们创造性的体现，更彰显着汉语言的魅力。

[1]王玉华.店名修辞及其审美取向[J].天津大学学报,2006(9).

[2]孟昭泉.店名文化探源及其老字号[J].河南社会科学,1998(1).

[3]章晓清.餐馆店名的语言文化特点解析[J].广东技术师范学院学报,2010(3).