日粮营养水平对优质型母鸡生长性能及胴体品质的影响

范京辉，楼立峰，李庆海

(浙江省杭州市农业科学研究院，浙江杭州310024)

饲养期16周以上的慢速型优质肉鸡，在确保肉品风味的前提下，缩短饲养期、提高饲料转化率，是降低养殖成本的关键。肉鸡的生长、肉质主要取决于品种，其次为营养供给。优质鸡生长规律的描述，多数研究采用冈珀兹模型(Gompertz model)，精确度较好。目前优质鸡的营养研究，重点关注各生长阶段的最适营养需求量，实现增重、饲料利用率的最大化;营养水平对鸡体成熟度、常用生长模型参数影响的报道较少。本试验对一种慢速型优质鸡的母鸡进行饲养试验，测定在不同日粮营养水平下优质鸡生产性能、胴体品质等指标，并分析增重差异对冈珀兹模型拟合参数的影响。试验结果可为优质鸡低成本日粮配制提供依据。

1 材料与方法

1.1 饲养试验

试验鸡与试验分组。试验鸡由浙江光大种禽业有限公司提供，是优质黄羽肉鸡的商品代。选择0 d母雏160羽，分成D1，D2组，每组80只。D1组前、后期日粮的ME与CP设置参照鸡饲养标准(NY/T 33－2004)中生长蛋鸡0～8，9～18周营养需求，略有调整。D2组前、后期日粮主要指标分别是D1日粮的95%和94%。日粮配制及主要营养浓度中粗蛋白为实测值，其余为计算值。

0～6周基础日粮D1为玉米61.0%，豆粕31.5%，玉米胚芽粕0，豆油2.5%，预混料(预混料为日粮提供微量元素、维生素、磷、钙、氯化钠、限制性氨基酸等成分，其中前2项成分组间相同，其余成分组间有差异)5.0%;营养指标为代谢能12.13 MJ·kg－1，粗蛋白19.02%，Ca 0.92%，P 0.65%，蛋氨酸0.42%，赖氨酸1.05%，成本2.79元·kg－1。D2为玉米64.0%，豆粕27.0%，玉米胚芽粕4.0%，豆油0，预混料5.0%;营养指标为代谢能12.33 MJ·kg－1，粗蛋白17.81%，Ca 0.94%，P 0.65%，蛋氨酸0.42%，赖氨酸1.05%，成本2.55元·kg－1。

7～18周基础日粮D1为玉米70.0%，豆粕25.0%，玉米胚芽粕0，豆油0，预混料5.0%;营养指标为代谢能11.67 MJ·kg－1，粗蛋白16.97%，Ca 0.92%，P 0.63%，蛋氨酸0.38%，赖氨酸0.98%，成本2.55元·kg－1。D2为玉米64.0%，豆粕21.0%，玉米胚芽粕10.0%，豆油0，预混料5.0%;营养指标为代谢能11.17 MJ·kg－1，粗蛋白16.20%，Ca 0.94%，P 0.63%，蛋氨酸0.38%，赖氨酸0.98%，成本为2.45元·kg－1。

饲养与管理。两试验组均单栏饲养，环境条件基本一致。0～6周离地笼养，7～18周室内厚垫料平养，13周起增设室外运动场地。全程自由饮水与采食，自然光照。试验自2011年7月20日开始，至18周结束。

1.2 指标测定

每个双周逐羽空腹称重，记录每周饲料消耗量与死淘数量，用于统计试验各组阶段体重、增重及料重比。试验结束当日，按每组均重选取8羽进行屠宰，测定屠宰率及胴体指标。屠宰试验方法参照NY/T 823－2004(家禽生产性能名词术语和度量统计方法)。取胸肌肉样，分析肌苷酸含量，方法参考QB/T 2845－2007。饲料粗蛋白指标测定参照GB/T 6432－1994。

1.3 数据分析

数据结果以均值±标准差表示，并进行组间t检验，P＜0.05为差异显著。周体重数据以冈珀兹曲线模型进行拟合。曲线方程设为W t=A×exp[－B×exp(－k×t)]，其中W t为t周龄的拟合体重，A，B，k为参数。拟合用最小二乘法。

2 结果与分析

2.1 生长性能

试验鸡各周体重数据如表1所示。雏鸡体重组间无差异。2周体重，D1组是D2组的96.0%，差异显著。4，6，8和10周体重，组间无差异。12，14，16和18周时D1体重比D2分别提高2.1%，5.0%，8.3%和8.4%，差异显著。

表1 日粮营养水平对优质鸡阶段体重的影响

群体阶段平均增重与料重比数据如表2。D1组试验鸡0～6，7～12和13～18周的增重量、饲料转化率指标均优于D2组，其中增重分别提高2.0%，2.3%和2.4%，料重比分别降低2.3%，6.9%和2.7%。D1，D2组全程累积料重比分别为4.21，4.25，差异不大。

表2 日粮营养水平对优质鸡阶段增重及料重比的影响

以日粮的代谢能、粗蛋白水平值结合增重、料重比数据计算，D1组单位增重的代谢能、粗蛋白分别是49.35 MJ·kg－1，726 g·kg－1，D2组为47.55 MJ·kg－1，699 g·kg－1，D1组高约3%。按试验日粮的配制成本，D1，D2组增重日粮成本为11.21元·kg－1，10.27元·kg－1，提高0.94元·kg－1。

康相涛等[1]认为优质鸡适宜代谢能为12.69 MJ·kg－1，粗蛋白前期20.13%、中后期18.20%。赡新跃等[2]认为广西黄鸡三阶段日粮代谢能12.13，12.13，13.39 MJ·kg－1，粗蛋白为21%，18%～16%，15%。陈希杭等[3]认为宁海土鸡三阶段日粮最佳营养水平是以代谢能11.90～12.29 MJ·kg－1，粗蛋白为20.03%～17.46%组合，试验母鸡17周最大体重1 475 g。不同文献试验鸡种、饲养方式等有所差异，得出营养需要量结果均高于《鸡饲养标准》中黄羽肉用仔鸡需求值;较一致的结论是，较高日粮能量、蛋白质水平对优质鸡的增重、料重比有益，且对鸡生长前期影响更明显。

本试验D1日粮营养水平低于《鸡饲养标准》中黄羽肉用仔鸡需求值，D2更低。D1日粮对试验鸡期末体重、饲料利用率指标有明显的提升作用，与上述文献结果一致;但在不同生长阶段，影响程度结果不一致。试验鸡10周时组间体重差异不显著，10周后D1体重显著高于D2。可以理解为，本试验鸡种的生长速度慢，前期低营养日粮能够较好满足生长需求，或前期高营养日粮对体重影响体现为“滞后”。

2.2 胴体品质

表3结果看出，屠宰试验鸡的体重，与其群体均重一致，组间差异显著。屠宰率、全净膛率、腿肌率、胸肌率指标D1组高，其中前2项组间达到差异显著;腹脂率、胸肌肌苷酸含量降低。可见，D1组鸡在胴体性能上有较多优势。

表3 不同日粮对优质鸡胴体指标的影响

屠宰率主要取决于测试鸡的血液、羽毛量，而全净膛率，除屠宰率外，重要影响因素为内脏、腹脂等。D1组鸡羽毛、腹脂量等指标明显低于D2，在一定程度上反映出D1鸡的体成熟度较低，这与增重比例结果是一致的。18周时二组鸡的体重差异，是前生长期发育差异、后期营养水平的双因子作用结果。因试验鸡没有编号，故无法对增重影响因子作进一步剖析。

通常认为，优质鸡在接近性成熟、累积一定脂肪量时能实现最佳肉质风味。适当降低前、中期日粮营养水平，对优质鸡上市提早有益，但体重偏小。以最大增重为目标的日粮营养供给，特定时间体成熟度低，肌肉风味不够理想。研究显示[4－5]，养殖效益最大日龄与品质最优日龄不一致，前者往往早2～4周。通过营养调控，使上述2个日龄尽量接近，可以增强养殖盈利能力。

2.3 生长模型拟合参数

将表2周龄/体重数据以Gompertz方程拟合，生长模型参数及其特征值见表4，D1，D2组均有较高的拟合度(R2＞0.999)。相对于D2，D1组极限体重A显著提高(P＜0.01)、平均生长速率k降低(P＜0.05)、初生重B无差异(P＞0.05)。D1组拐点较D2组迟1周，拐点体重、最大周增重提高。速长区间[(ln B－0.96)/k～(ln B+0.96)/k]，D1，D2组分别为[2.7～15.1周]、[2.4～13.4周]，D1组较宽且明显滞后，达到80%极限体重的周龄为18.5周，迟2周。

表4 日粮营养水平对优质鸡Gompertz生长模型拟合参数、特征值的影响

将累积生长模型曲线转换为周增重曲线，得到图1，能直观看出D1，D2增重方式的差异。

图1 不同营养水平日粮下优质鸡增重的Gompertz拟合曲线

与Logistic，Bertalanffy等生长模型相比，研究认为Gompertz模型更适合用于描述优质鸡生长特征[4－6]。在预设营养水平日粮下，地方品种及新育成优质鸡以Gompertz模型拟合结果，其极限体重1 300～2 800 g、生长拐点为7～11周，拐点周增重80～120 g;快速白羽肉鸡的上述对应指标拟合值约为5 300 g，4～5周，650 g·周－1。本试验得到的拟合特征值与文献基本一致，反映出试验鸡生长速度慢，拐点日龄迟。王克华等[7]研究结果，日粮营养水平对优质鸡Gompertz模型拟合结果有明显影响。本试验结果与之类似，即提高日粮营养水平，鸡极限体重增大、拐点推迟，期末体重的成熟度较低。这一结果，能解释试验鸡生长后期增重量、某些屠宰指标间的差异性。

作为一种经验模型，Gompertz以鸡整个生长期内自由采食、营养完全满足生长为假设。而人为的营养、测重时间设置，导致拟合结果的真实性降低。首先，双周体重数据往往较少，拟合精确度(R2值)非常高;其次，2周等间距时间数列，前期数据点偏少，使得后期数据对模型参数的影响增大。毕竟，动物何任一个生长点的体重，是对前期体重的回归，而不可能有影响。在本试验中，二组试验鸡实际体重间的分界点，产生在10周以后，而拟合的结果是7～8周;每组鸡3阶段增重量占总增重(拟合结果)的比例，D1组依次为25.9%(24.9%)，41.1%(43.2%)，33.0%(31.9%)，D2组依次为27.5%(25.9%)，43.6%(43.2%)，28.9%(33.0%)，某些节点数据有明显偏差。

3 小结

适当降低日粮营养水平，对试验鸡10周前的体重无明显影响，18周体重显著降低(P＜0.05);提高试验鸡全程料重比，但增重饲料成本下降;明显降低屠宰率、全净膛率、肌肉率(P＜0.05)，提高腹脂率(P＜0.01);不影响肌肉率、胸肌中肌苷酸含量等指标。

二组试验鸡体重的冈珀兹模型拟合度均较高(R2＞0.99)，高营养日粮鸡极限体重、拐点日龄、16周体重成熟率指标分别为1 894 g，9.4周和67%，低营养日粮鸡分别为1 250 g，7.0周和82%;阶段增重的拟合结果与实测数据间有较明显偏差。

[1]康相涛，田亚东，竹学军.5－8周固始鸡能量和蛋白质需要量的研究[J].中国畜牧杂志，2002，38(5):3－6.

[2]赡新跃，陈中华，谢建华，等.广西玉林地方鸡种适宜能量和蛋白质需要的研究[J].广西畜牧兽医，2001，17(4):3－5.

[3]陈希杭，汪以真.宁海土鸡适宜日粮能量和粗蛋白质水平的研究[J].上海畜牧兽医通讯，2010(4):2－3.

[4]李国强，张振川，陈革.农友土鸡生长规律及适宜上市日龄的研究[J].中国畜禽种业，2008(1):40－42.

[5]金良，屠友金，陈希杭，等.宁海土鸡早期生长发育规律及适销日龄研究[J].浙江畜牧兽医，2007(3):1－3.

[6]张浩，吴常信，李俊英，等.藏鸡和低地鸡种的生长曲线拟合与杂种优势分析[J].中国畜牧杂志，2005，41(5):31－34.

[7]王克华，高玉时，陆俊贤，等.鸡种和日粮能量、蛋白质对Gompertz模型参数的影响[G]//中国畜牧兽医学会.第四届中国畜牧兽医青年科技工作者学术研讨会论文集.北京:中国畜牧兽医学会，2001:38－41.