征途食事

出去吧，开着车，打开车窗，让风吹进来，世界不只办公桌那么大。

是的，我们在怂恿你，不要在心里想了800遍要出去玩，无论是长途还是短途，就在现在，带着我们推荐的食物出发吧。

“牛肉9斤、带骨羊肉7斤、果篮一个，另外车内温度需调到27 ℃、湿度70%。”杨毅，北京动物园饲养员，当我向他询问如果出去自驾游，需要带什么食物，他的第一反应便是带着自己饲养的老虎、猩猩和树懒同行，所以便有了如上菜单和环境要求。

当然，我们不是要制作电影《少年派奇幻漂流》的陆地版，而是要和朋友或者家人一起出去兜兜风，所以下面朋友的一些建议显然更靠谱：

纽约时报中文网的美食专栏作者陈楠，告诉我们有一道甜品隔夜吃更棒，而且当味蕾与之接触的时候，会有身在意大利如沐阳光的感觉。可是，如此美味的甜品，在家中也可以自行炮制吗；

一位曾经自驾了13000公里的车手，显然更强调能量补给和方便性，所以我们第一次听说了无火也可以加热，具有多种口味，甚至有两种餐后甜点搭配的行军套餐；

《Lonely Planet》，著名的旅行丛书，一位译者坚定的告诉我们，一定要带着巧克力，即使去热带，当固体巧克力变成了液体的热巧克力，也要带着它。“不仅仅如此，它的功效还有很多。”

那么，无论你决定什么时候出发，长途还是短途，在现在，你首先要进入的是一个关于食物的发现之旅。

巧克力

《Lonely Planet》旅行丛书译者的推荐

推荐理由：

1.1块50g的黑巧克力可提供220千卡的热量

2.可以降低感冒几率与抑制由腹泻引发的身体脱水

3.体积小携带方便

这是一位坚定的巧克力推荐者，即使要去热带，他依然如此建议。

有一个数据，1块50g重的黑巧克力，可提供220千卡的热量，同等重量的牛奶巧克力可提供245千卡的热量，而一个成年人一天大约需要2000千卡的热量。

不仅仅具有高热量，我平时可能知道巧克力能够提高大脑中一种名叫“塞洛托宁”的化学物质的水平，以达到缓解紧张的情绪的作用，其实在旅途中，巧克力还有更大的作用，比如其香甜的气味还能够降低患感冒的几率，其富含的可可碱对于止咳的功效，要胜于普通的感冒药。

另外对于容易出现的腹泻的问题，黑巧克力的可可含量为50～90%不等，其中一种名叫类黄酮的多酚成分，可以抑制肠道内蛋白质、氯离子以及水分的吸收，从而达到减少水分流失，防止因为腹泻而出现脱水问题。

所以如此看来，巧克力或者黑巧克力，不仅仅是旅途必备，也可以上升为居家必备了。

Tiramisu

一位美食专栏作者的推荐

推荐理由：

1.具有“如沐阳光”的功能

2.好吃易做，隔夜味道更棒

这是不是旅途中额外的幸福感？如果你是一个巧手的厨师。

Tiramisu，提拉米苏，不仅仅是意大利的，更是世界的，这道甜品甚至可以被奉为意大利美食中的NO.1。

试想一下，当桌布在旅途中的某一站打开，无论天阴还是滞留，无论晴朗还是一望无际，当把提拉米苏送进嘴里，交给味蕾的那一刻，当你的嘴边因此绽开微笑，一道新的风景也随即出现。

其实这道神奇的甜品，制造原料和过程并不复杂。在1971年，威尼斯附近一位名叫LOLI Roberto Linguanotto的厨师，想为自己食客——不论是几岁的小朋友，还是颤颤巍巍的端着咖啡的老人，制作一道具有“如沐阳光”功能的甜点。

那么层层叠叠的提拉米苏如何发挥这一功能？

首先，铺在最下层的饼干，其实是当年长期漂泊在海上的水手的必备甜点，拇指饼干；之后再加入可以懒洋洋的品味，但又具有提神功效的意大利浓缩咖啡；再而，马思卡彭奶酪的绵密，和来自西西里的佳酿玛莎拉酒，与鸡蛋、可可粉一起混合，共同烘托出这道甜点的与众不同。

所以，如果有条件的话，在自驾出发之前，可以按照下面介绍的食谱，尝试制作一下，就像上面说的，不要担心会很复杂，有人曾评价它既好吃又易做，整个过程行云流水，没有严格的比例配比和工艺过程，就像以大利人民不羁而又充满创意的个性。

TIPS

如何制造“幸福感”？

原料：

-拇指饼干28个

-鲜奶油250g

-马思卡彭奶酪550g

-两个蛋清和无糖可可粉

-意大利浓缩咖啡粉两勺

-细沙糖40g和70毫升玛莎拉甜酒

-两个蛋黄与40g细沙糖、30毫升玛莎拉酒

调至的酒味蛋黄酱

制作：

-先制作酒味蛋黄酱，用隔水加热的办法将蛋黄和细沙糖的混合液体，与玛莎拉酒和清水不断搅拌至粘稠，之后放入冰水降温，变为浓稠；

-用沸水沏开咖啡，加糖和酒，晾凉备用；

-在混合了鲜奶油和奶酪后，再加入上面做好的酒味蛋黄酱；

-蛋清打至发泡，分几次加入上一步制成的液体中；

-将饼干的两面都浸一下咖啡，略软，放在容器底部，之后加一层奶酪夹馅，再铺一层饼干，之后再加一层奶酪夹馅；

-放进冰箱冷藏4个小时左右，吃的时候撒上无糖的可可粉。

单兵自热食品

一位自驾13000公里的旅者推荐

推荐理由：

1.不用明火加热饭菜

2.食物热量较高

3.常温下储存2～4年

4.购买方便，口味多样

“被困整整21小时，还好我们带了压缩饼干和野营炉。”

这是一位旅者在2012年从河北自驾至西藏，途径四川省阿坝州壌塘县，遭遇前方山体塌方，不得不就地安营扎寨，而随车携带的压缩饼干和单兵自热食品，就在这个时候发挥出了更重要的作用。

“有备无患”，这是他对《汽车消费报告》杂志的建议。在长途自驾中，瓶装矿泉水相对容易购买，关键是要提前备齐干粮。

对于单兵自热食品，很容易购买，从淘宝上可以看到有A、B、C多种套餐，而且附带水果，比如——主食：腊肠炒饭，配菜：牛肉蛋卷，附赠香辣酱一包，餐后甜点：蛋糕和糖水梨，总重量大约为500g～570g不等，可满足一个成年男人的能量需求，而且比压缩饼干更有营养。

但是最为重要的一点是，“无需明火”。只要是液体，无论是清水、雨水、污水或者是尿液，和加热包相遇，当二者接触发生化学反应，以实现对保温袋的升温，进而对食品加热。

所以，虽然从口味上，它不能与前两种推荐同日而语，可是当置身于荒郊野外，依然能够用最快的速度吃到热的饭，这是最好的推荐。

“我还带了橄榄菜，拌在里面味道还可以”。

看看，办法总是有的，这位旅者给我们提供了这样一个小建议，当然，你可以发散出更多的辅助搭配。