吃相

沈嘉禄

几千年来，中国人的家庭观念是很强的，比如吃饭，就是全家团聚、增强家族认同感和维系感情的生活内容，是大人议事的当口，也是对孩子实施训诫的良机。客堂中央放一张结结实实的八仙桌，长辈坐北朝南，儿子媳妇两边坐定，老祖宗最疼爱的小孙子享有特权，坐在他们身边。在小康之家，秩序感也会在餐具上体现出来，比如祖父有专用的象牙筷，祖母则用系着细细链子的银筷，其他成员就用乌木筷或红木筷，小孩子则专享漆木筷，筷头尖尖，筷杆上画了花鸟，可感知自然界的美丽。

菜上来了，最好的菜摆在长辈面前。老祖宗不动筷，其他人不能开吃。吃饭时小孩子不能说话，嘴巴不能发出粗鄙的吧嗒吧嗒声，筷头不能像无人侦察机那样在菜碗上游移盘旋，也不能一手执筷一手执匙左右开弓，饭粒掉下得马上拾起来送进嘴里，这些都是老规矩。

我有一邻家小妹，三十二岁了还没嫁出去，爷娘急得头发也白了。有一次，家里来了一个小青年，一身名牌，大包头“前冲三”。邻居们交头接耳，相当兴奋，看看，看看，机关枪、手榴弹、炸药包一个不少，海威！邻居小妹的爷娘备了一桌好菜好酒招待，立体声音箱喷出来的音乐喜气洋洋。但事后得知这个时尚青年吃相太恶劣，两条胳膊像大吊车那样支在桌子上，还不停抖腿。搛菜就搛菜吧，筷子却要在菜碗里兜底翻，就像盗墓贼在挖秦始皇的墓。还好吹牛，听上去他们家专门给南京军区修理保养坦克车和装甲车，观音菩萨生日那天一家门去普陀山烧香，坐的是东海舰队的导弹驱逐舰。小青年喝高了，最后跑到灶披间里开“介橱门”，一股酸胖气直冲云霄。从此，这个小青年就再没有进过我们弄堂。

经过三十多年的改革开放，中国人早已告别了窘困的票证时代，物质供应大大丰富，在吃的方面也不断形成潮流，一代代吃货茁壮成长。但大部分人的吃相不见得有所改进，在餐桌上造成的浪费仍然触目惊心。为什么得不到有效的制止？周作人有一句话还是蛮有道理的：中国生活的方式现在只是两个极端，非禁欲即纵欲，二者互相反动，各益增长，而结果则是同样的污糟。

更加污糟的是，浪费的同时还要揩油。我认识一个阔太太，每次与闺密吃自助餐，都要顺些货回家，虾饺、蛋挞、白灼虾等干货是首选。其手段之“闪”，不仅成功避开服务员，甚至连一起大快朵颐的闺密也莫知莫觉。这些食物拿回家，自己并不吃，也不喂狗——宠物自有猫粮狗粮，最后还是扔掉。其实她家里有的是钱！吃自助餐揩油可能就是习惯的转移。

不过也要看到，好的吃相也在形成，比如AA制就在青年人中间获得了广泛的共识，根据网评而团购，相聚会餐，各付各的，谁也不欠谁，AA制使人际交往变得务实，并从某种程度上说，最大程度地维护了人的尊严。

我妈妈跟我讲过一个故事。过去有一富翁，家里金山银山，唯一的遗憾就是老婆生不出小人。后来领养了一个小瘪三，给他穿新衣，住新房，教他吃大菜，还请了家庭教师教他讲英文、弹钢琴、跳交谊舞，一心想把他打造成石骨铁硬的上海滩小开。这个假子在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蛮像样子了，过十八岁生日那天，富婆请了许多人来开派对，将这个新贵隆重推出。假子满面春风，得意洋洋，香槟美酒满天飞！好了，宴会开始，主宾入座，上冷菜，开酒瓶，假子拿起筷子朝自己胸前一戳。嗯？这个不经意的动作被一位老太婆捕捉到了，马上跟身边一贵妇人咬耳朵：这个小赤佬是叫花子出身。为什么？因为叫花子流浪街头讨饭吃，哪来桌子凳子？筷子有长短，只能在自己胸口上对对齐。

看，一个不经意的动作就露出了马脚。