你的下午茶是他们的现金流

莉莎

2012年年中，“快书包”迎来了第二春：新浪微博基金900万元的投资已经到账。快书包不只卖书，更是一家开在网上的便利店，是7-Eleven式的品类加麦当劳式的派送。相比上线之初，此时的快书包除了送书，又开通了杂志、零食和鲜花频道，服务覆盖7个城市。

截至2012年年中，快书包日均订单量为500单左右。420单左右即能抵消配送成本，而要实现盈利，即使房租和人力成本不变，日客单量也需要超过1000单。每天要送1000单，每单还得在一小时内送到，这便是个挑战。

徐智明只能“快”。他的办法是，以北京为例，总库房设在郊外，整个送货区域被划分为7个小片区，每个小片区设一个配送站，雇2～5名配送员，配送站本身就是小库房。客人下单后，货就从距离最近的小库房发出，实现最快捷的送货服务。

基本上，季晓杨的“楼下100”和王涛的“连咖啡”都沿用了快书包的概念—— 一小时到货。

2012年6月，季晓杨从美国回到上海。在美国读MBA期间，他曾参加过一次校际的创业大赛，提交的项目即网上面包店。遗憾的是，这个点子在美国并不起眼。

可他仍然认为，这在中国有可能。季晓杨是苏州人。用他的话说，他是看着他妈妈烘焙点心长大的。他家在当地经营着三十多间连锁饼店，熟悉面点从采购原材料到设计、制作、包装的全过程。

从经营模式上看，传统的面包店和西饼店都是人流带动物流，地段好不好直接决定了生意好不好；把点心放上网络，则是希望以物流带动人流，把分散的店和分散的客人连起来，让下午茶从走出去消费变成送上门消费。就这样，有了楼下100。

“出国前，我在一家银行工作。我注意到，无论自己还是身边的同事和朋友，不少人有下午茶的需求。”季晓杨说，在大城市，上班族的下班时间通常是下午6∶00，到家是7∶00，买完菜做好饭就到了8∶00。抛开应酬和装腔调，从生理上说在午饭与晚饭之间也需要补充一些食物。

对于普通的餐厅而言，下午茶是劳神而薄利的小生意，可麦当劳、必胜客甚至真功夫纷纷推出下午茶套餐，说明市场就在那里。楼下100所做的就是以烘焙产品为入口，解决“最后一公里”的问题。

起初，楼下100的送货范围只在陆家嘴，季晓杨于是先设立了浦东中央冷库，谁知上线后不久，就频频有浦西的客人打来电话，要求送货，所以，他们不得不提前加了浦西冷库。季晓杨特地把两个中央冷库都安排在距离中心商业区只有十来分钟车程的地方。尽管这样，感恩节那天还是爆单了。

同样相信从跑腿开始大有可为的还有王涛。与季晓杨相比，他没有家族产业，没有留过洋，也没有学过管理；他花了8年时间，读完医学硕士，本该成为一名整形科医生，却投身于网络，号称在研发一个社交平台时，有了现在的点子——连咖啡。当你需要喝咖啡时，通过微博、微信或者QQ下单，一段时间后就有“小哥”送货上门，每单只收两元服务费。

据王涛统计，一家位于中心商业区的咖啡馆，每天咖啡销量为1000～1500杯，其中只有300～400杯在店内饮用。中心商业区的租金可谓寸土寸金，几大连锁品牌之间的竞争日益激烈。“光靠不断地开店是不可能打败对手、满足增长的，咖啡馆自身也鼓励打包，只是没有送外卖的能力。”他说。

连咖啡选择了最原始的办法，把二十多个“小哥”撒在上海中环内的各家星巴克、COSTA和太平洋守候，一旦收到订单，便转给距离最近的那个人去执行。

王涛说，现阶段的订单量，他们完成得很轻松，“最快十分钟送到，平均速度是20分钟左右”。