吃肉和吃素的细菌 等

动物有肉食性与素食性之分，这可以类比细菌，但是又不能把肉食性细菌比作狮虎豹，只吃肉不吃素；也不能把素食性细菌比作牛羊鹿，只吃素不吃肉。肉食性细菌以吃肉为主，以吃素为辅；素食性细菌以吃素为主，以吃肉为辅。在肠道内，肉食性细菌基本上是坏菌，如大肠杆菌；素食性细菌基本上是好菌，如双歧杆菌。

细菌是这样“吃”的：分泌蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，分别把蛋白质、脂肪、淀粉等大分子分解为氨基酸、脂肪酸、糖等小分子，然后吸进它的细胞壁，从而完成吸收。水、矿物质、维生素的分子小，不必分解，可以直接被吸收。肉食性细菌与素食性细菌都是这样“吃”的。二者的不同之处在于：肉食性细菌“吃”蛋白、脂肪的能力更强；素食性细菌则有能力“吃”嫩的纤维，就是膳食纤维，将其分解为糖加以吸收，而肉食性细菌却不能。

细菌的生理活动并不局限于“吃”，它还分泌多种有机成分、无机成分，与环境中的其他有机成分、无机成分发生化学反应从而改变环境，反应错综复杂，千变万化。

大肠粪便的营养价值因人而异。有的人，小肠的消化吸收功能很好，利用率很高，但不可能百分之百地吸收利用；有的人则次之。总之，总要有残存营养进入大肠，供大肠里的好细菌、坏细菌分解、吸收、利用。小肠不能消化吸收的膳食纤维则全部进入大肠，只有素食性的好细菌如双歧杆菌以此为食。素食性的好细菌，需要的蛋白、脂肪相对较少，需要的淀粉、膳食纤维相对较多，若大肠粪便的营养就是这种状况，那么素食性的好细菌如双歧杆菌就生长繁殖得旺盛，而肉食性的坏细菌如大肠杆菌就只能饿肚子，生长繁殖能力减弱。这样的大肠就是健康态。

所以，生活中存在着喜欢吃肉和喜欢吃素的肠道细菌。那么，如果知道这些细菌到底是什么，有没有可能在饮食上添加吃素的肠道细菌，比如酸奶补充的方式，从而降低对肉碱的吸收，进而减少心血管疾病的发病率呢？当然是可能的。这就是所谓益生菌的概念。

植物开花先「吃糖」

植物开花的关键是必须要有充足的能量供应，否则光照、温度、年龄对开花的影响就无法体现。德国马普研究所的科学家发布了拟南芥开花调控研究的最新结果。他们发现，拟南芥是通过6-磷酸海藻糖这种“糖”来感知体内能量储备状况的。换言之，只有“吃糖”，它才会开花。

日照长度是调节开花时间的关键因素。需要长日照的植物会在夏天开花，而需要短日照的植物会在春天或秋天开花。在开花前，受光周期变化的刺激，光受体可与其他蛋白质相互作用，诱导“开花位点T”基因高表达，其合成的FT蛋白再迁移到植株顶端，促进开花过程的循序渐进。

若拟南芥已经达到生殖年龄，但此时光照长度并不适合开花，它就会启动一个紧急应对程序，迅速合成能传达年龄信号的小分子，以便“提醒”它“记得”准时开花，以免错过宝贵的花期。

然而，开花是一个耗能过程，而且要求能量以糖的形式提供。当6-磷酸海藻糖合成受到抑制时，就会传达体内能量贮存“告急”的信号，使开花时间大大延迟甚至不开花，不管此时光周期长短是否合适。

原来，6-磷酸海藻糖的缺乏不仅使FT蛋白无法合成，而且让年龄相关的小分子合成及其受体基因表达均受阻。也就是说，6-磷酸海藻糖同时掌控着开花的两个“开关”，真是一箭双雕啊。