食品与科学

食品是我们日常生活中最大的消耗。食品从农场、牧场、河流、海洋和其他来源到我们的日常消费，会经历生产、加工、运输、销售、消费和废料处理等阶段。每一个阶段都依赖于自然和社会环境，并且对自然和社会环境产生影响。食品的研究跨越生物学、环境、医学、经济学、社会学等多个领域，涉及自然资源保护、气候变化、经济政策制定等各种复杂和综合性的科学和社会学问题。本期编者搜集了与食品科学相关的优秀网络资源，帮助各位科技辅导员开拓教育活动思路。

“宜居未来”教育网站

http：//www.jhsph.edu/research/centers-and-institutes/ teaching-the-food-system/curriculum/

美国约翰·普金斯大学的“宜居未来”跨学科教育项目网站得到医学、环境和公共卫生等方面专业教授的支持，从食品和公共卫生出发，讨论全球的环境问题。网站为教师和学生提供了包含3个单元共11课时的“粮食系统”课程。整套课程从食物的历史、农业和生态系统、动物饲养、食品加工、食品分销和运输、食品安全、营养与环境等不同角度，帮助学生深入了解食品中的科学、经济和社会问题。每个课时都含有教学计划、阅读材料、幻灯片、宣传单等材料，使用者可以按照推荐顺序使用，也可以抽取每一个课程单元独立使用。

语言：英语 适用年级：高中生

使用人群：科技辅导员 资源使用：免费下载

“探索食品系统”网站

http：//www.discoverfoodsys.cornell.edu/

美国康奈尔大学营养科学系开发的“探索食品系统”项目网站，是一个面向12？18岁青少年的社区实验和调查项目。项目分为“对食品的基本认识”和“食品系统”2大部分，包括5个活动和5个步骤。围绕“食品”这个话题，青少年会对农业、加工厂、超市、家庭、社区的运转进行深入的学习和理解。他们可以在项目中了解食物的成长、种植和加工过程，了解食品和营养的关系，甚至可以讨论欠发达国家的粮食短缺问题。

语言：英语 适用年级：初中到高中

使用人群：科技辅导员 资源使用：免费浏览和下载

“食物——生活中的真相”网站

http：//www.foodafactoflife.org.uk/section.aspx？t=0&siteId=20§ionId=80

英国营养基金会支持的“食物——生活中的真相”网站，主要为3？16岁儿童和青少年提供关于健康饮食、烹饪、食品和农业相关的最新信息和教育活动资源。网站页面设计得活泼有趣，分4个年龄段向青少年团体推荐对应的阅读材料和在线互动活动，例如参观牛奶厂、访问农场、烹饪技巧等。低年级活动聚焦于生活技能，高年级则更多关注食品中的科学、食品与社会等问题。

语言：英语 适用年级：幼儿园到高中

使用人群：科技辅导员、家长、学生 资源使用：免费浏览

“学校中的食物”网站

http：//www.foodinschools.org/index.php？option=com_content&view=article&id=53&Itemid=59

网站为教师提供了一些适合中小学生参与的食物和烹饪活动，帮助青少年了解食品和营养有关的问题，并发展相关技能。网站提供的核心工具是一份只有2页纸的“食物护照”的记录表，学生可以通过它记录：饮食与健康、食品安全、烹饪、食物采购4部分的内容。通过持续的记录和分析，学生们对食物的了解会逐渐加深。除了记录表以外，网站还推荐了与日常生活相关的活动和在线资源供教师在课堂中使用。

语言：英语 适用年级：小学到初中

使用人群：科技辅导员 资源使用：免费下载

英国食品添加剂及原料协会网站

http：//www.faia.org.uk/

网站帮助人们了解不同的添加剂类型及用途。网站主要以阅读材料推荐为主，从食品选择、营养和健康的角度来推荐短文，每一篇短文下面还有相关文章链接。最值得推荐的是网站的术语表，用非常通俗易懂的日常语言向普通公众解读食品添加剂领域的一些概念和术语，是科学教师教学的有效材料。

语言：英语 适用年级：初中到高中

使用人群：科技辅导员 资源使用：免费浏览