高原环境下的人群营养

李颖

【摘 要】高原环境下，人体处于缺氧环境，体内代谢对机体产生不良变化，人体生理状况出现一系列变化，缺氧状态下，机体营养代谢受到干扰，大脑功能受到损害，同时缺氧会导致胃肠功能紊乱、食欲减退等，加重缺氧现象，人体营养物质代谢转化及利用受到较大影响，机体消化功能及食欲下降，机体营养状况较差，严重影响人体健康。本文通过高原环境对人体代谢影响进行分析，分析高原环境下人群营养原则及膳食措施。

【关键词】高原环境；营养代谢；膳食措施

我国高原地域广阔，高原一般作为登山、科研及军事等行为的重要区域，因此常年有大量人员居住及工作。高原环境下人群处于缺氧状态，血氧饱和度在80%以下，可导致低氧血症的出现，导致气促、神经、胃肠系统等出现严重不良症状，机体营养代谢出现紊乱，胃张力降低，饥饿感降低，同时饮食后胃蠕动明显减弱，延长胃排空时间，消化液分泌量亦明显减少，机体环境受到影响，机体营养缺乏，不能满足人员生理需要，从而严重影响其生活、工作。

1 高原环境对人体影响

高原环境主要特点为低压缺氧，平原人进入高原环境下呼吸系统、消化系统、循环系统及神经系统会出现较大的应激反应，具体表现如下。

1.1呼吸系统，进入高原后，人体呼吸次数明显加深，呼吸次数明显加快，缺氧加重亦导致频率加速，人们可出现胸闷气短情况，呼吸困难症状，随着对环境适应，逐渐恢复正常。

1.2消化系统，高原环境下，胃肠道蠕动及消化腺分秘受到抑制，除了胰腺分泌出现增加外，其余消化食物的肠液、唾液、胆汁等分泌物明显减少，胃肠功能出现明显减弱，从而引起腹胀、食欲不振、便秘、腹泻及上腹疼痛等系列消化系统紊乱症状，机体内营养物质代谢受到影响，同时缺氧导致食欲减退，加重缺氧症状，从而导致营养物质代谢转化及利用受到影响。缺氧初期营养素代谢的变化如下：①碳水化合物：缺氧初期糖原异生及糖原分解作用均明显增强，葡萄糖利用率明显增加。机体习惯后高原环境后，氧化镁活性明显增加，随着机体适应，调节磷酸戊糖旁路及糖酵解酶的酶活性明显增强。②人体进入高原环境下，蛋白质的合成能力降低而分解功能增强，因此会导致负氮平衡的出现，研究显示，缺氧初期酶活性与氨基酸代谢有着直接关系，短期之内，络氨酸氧化明显增强。③高原环境下，脂肪加速分解，血脂水平升高，缺氧严重时，脂肪氧化不完全，从而导致血、尿酮体水平升高并发生聚积，缺氧耐力降低。④相关报告显示，高原环境下人体尿量明显增多，一些人认为钾流失及水、钠潴留是导致高原反应的重要原因，高原环境下人体心电图改变与低钾血症相似，因此认为高原环境下人员应多食钾含量丰富食物，同时限制钠摄入量。高原缺氧环境下，铁吸收率明显增加[1]。

1.3循环系统，高原环境下人体心脏收缩次数增加，组织器官血氧供应受到影响，同时机体血压、血象变化等均会受到影响，导致机体出现心慌气短、血症面容、手指紫绀等症状，此时多需要进行相应治疗措施。

1.4神经系统，轻度缺氧状态下，神经系统处于兴奋环境下，人体出现激动、情绪紧张等症状，而随着缺氧的加深，机体出现反应迟钝、嗜睡、昏迷等症状。

2 缺氧环境下人群营养状况

缺氧环境下供氧严重不足，机体内营养物质代谢受到干扰，大脑功能受到影响，同时缺氧导致胃肠道功能紊乱、食欲减退从而加重缺氧，环境能量供给严重不足，人体吸收、消化功能降低，对营养物质的利用及转化。高原缺氧环境下人员机体大多出现严重营养不良情况。因此在对高原人群营养需要进行搭配时，需要以低脂肪、高碳水化合物及适量优质蛋白质为主。碳水化合物能够有效提高急性缺氧耐力，从而促进肺部气体交换，有效缓解由于缺氧引起的嗜睡、恶心、头痛症状。葡萄糖能够有效补充人员体力。为了维持氨基酸平衡，可适量采取优质蛋白质，然而需要严格控制蛋白质含量。高原环境初期，饮食一般以低脂为主，注意多种营养素的摄入，从而有效提高耐缺氧力。研究结果显示，释适当补充铁质有助于促进肌红蛋白、血红半百、含铁蛋白及酶的合成，同时补充钾摄入，减少钠摄入量亦有着重要作用。国外研究发现，络氨酸能够有效提高人群高原环境下作业能力，提高耐寒能力。

3 高原环境下人员营养搭配措施

平原人初入高原会出现高原病及急性高原反应，通过有效的饮食及营养摄入能够有效预防，辅助治疗。因此在提高人员机体耐缺氧能力时，要采取有效措施多摄取氧、少消耗氧，提高氧利用，主要措施如下：1.急性高原反应下，机体会出现恶心、食欲减退、呕吐等症状，人员进食量明显减少，体重偏轻，机体免疫力及活力均明显降低，因此在进入高原后前几天，人员需进行适当体力活动，避免剧烈运动，同时可通过使用氧气袋及静坐方式提高食品耐受性。为保证人员正常食欲，可根据初入高原人的饮食习惯进行食物供给，同时需要满足高原饮食习惯。2.提供充沛合理的营养，临床认为，人员进入高原环境下后，应适当减轻体力劳动，避免剧烈过重体力劳动运动，因此在食物供给时，至于满足其基本需要即可，一般按平原地区轻度或中等体力劳动的标准供给，保证人员具有良好食欲，从而为营养摄入提供条件。3.工具能量供应比例对碳水化合物及脂肪比例进行调整，对于出入高原环境下的平原人，一般将脂肪含量定为20%～25%、蛋白质含量为10%～15%、碳水化物含量为60%～70%的比例进行供给，人员适应后可适当调整脂肪至35%。在饮食中可用蔗糖、葡萄糖等代替多糖，注意增加动物性蛋白质含量，从而缓解急性高原反应，促进高原病患者机体正常。维生素摄入可参照以下数值：维生素A 6 000 IU，维生素B120mg，维生素B22mg，维生素C300mg，尼克酸20mg，B6 5 mg，泛酸钙5mg，维生素E60 mg和维生素P50mg，从而保证人员充裕的营养水平，提高其机体缺氧适应能力[2]。

4 讨论

高原环境作为特殊环境，人员摄入与正常环境下有着较大影响，机体营养代谢较为紊乱，易出现营养不良等情况，因此要对高原环境下人体营养情况进行观察，给予相对应饮食结构及配比标准，从而缓解高原环境下不良反应，保证人员安全。

参考文献：

[1] 李华君，王东，陈训安，等. 睡眠剥夺对模拟高原环境下高原肺水肿形成的影响[J].西南国防医药，2010，12（12）：25-26.

[2] 司品鑫.高原环境下对足球运动员有氧耐力训练的影响及营养补充[J].体育世界（下旬刊），2010，12（10）：341343.