奢华·雅致·酣畅

杨浅唱

天下之事，莫大于食。无论是王侯将相墨客文人，还是贩夫走卒平民百姓，终少不了锅碗瓢盆一日三餐。觥筹交错的宫廷盛宴、洒脱随性的文人雅食、大快朵颐的市井吃喝都潜移默化地烙印在传统的书画中，留给我们一段段“流口水”的饕餮时光。

宫廷盛宴

铮铮的琵琶声打破了江南夜晚的寂静，夜宴在如泣如诉的琵琶曲中开始了。

作为主人的韩熙载，此刻正盘腿斜坐于榻上，头戴黑色峨冠，身着锦衣华服，前面的几案上，美酒满樽，果食堆尖。所有人的都不约而同地将目光投向了拨弄琵琶的歌伎身上，陶醉于悠扬动人的乐曲中久久不能自拔。在接下来的观舞中，韩熙载亲自为舞伎击鼓，夜宴的气氛一下变得热烈而欢腾。高潮过后，韩熙载躺在卧榻上休息片刻，边洗漱边与侍女闲谈，随后便更衣独坐，欣赏女伎们的管乐协奏，最后在依依不舍中送别亲朋好友。

这便是五代顾闳中所画《韩熙载夜宴图》的情景，描绘了时为南唐重臣的韩熙载宴请的热闹场面。当时后主李煜由于猜疑韩熙载不忠，于是派画家顾闳中和周文矩夜入韩府了解实情。顾闳中目识心记，遂绘就了这举世闻名的千古名画。

达官显贵的夜宴，自然少不了珍馐佳酿。《韩熙载夜宴图》画面右端的一长一短两个几案上整齐的摆放着八种食物，分别用浅碗小碟盛放，长几案的一端还有两壶美酒。“文人美食家”汪曾祺曾说：“宋人饮酒和后来有些不同，是总就些鲜果干果，如柑、梨、蔗、柿、炒栗子、新银杏，以及莴苣之类的蔬菜和玛瑙汤、泽州汤之类的糖稀。”或许在稍早于宋朝的五代，便有了这样的饮食习惯，你看那鲜红惹眼的不就是几个带蒂的柿子嘛！

各类干鲜果品、造型独特的点心、盛满美酒的精致酒具都展示着这次夜宴的简约雅致，更何况歌舞表演才是重头戏。看着画中人千年后仍旧如痴如醉，我们更加相信，灌醉他们的不仅仅是美酒。

较之唐宋，明清宫廷贵族宴饮又是一番新图景。明人仇英《汉宫春晓图》长卷描绘的虽是初春时节汉庭后宫之中的日常琐事，却仍可从中对明宫廷饮食窥探一二。

在画面的左上端，几名侍女正端着杯盏碟壶款款走来，正要去为主人送食。此时正值晨曦，一位娘娘的早饭就要有如此排场，可见相比唐宋的重“雅”，明清宫廷宴饮则奢侈豪华了不知几倍。更不要提那掀起中国宫廷宴饮高潮的满汉全席，真是看着就饱了。

文人雅食

与讲究排场、奢华的宫廷盛宴相比，文人的饮食则更加洒脱随性，充满了文化意趣。

前有王羲之《兰亭序》中“流觞曲水”、“一觞一咏”的畅快，后有张旭醉时“挥毫落纸如云烟”的洒脱，文人和酒自古便有着不解之缘。清人黄慎的《春夜宴桃李园图》便是依照“自称臣是酒中仙”的李白所做文章绘就的。

在一片桃李园中，围桌的五人或站或坐，或观诗或捧杯，或吟诵或沉思，三位歌妓在一旁奏乐助兴，两位童子在周围服侍倒酒。画中人物形态各异，栩栩如生。画面右下部的石桌上摆放着酒樽酒壶和三四酒杯以供开怀畅饮，还有一提梁茶壶，大概是为醒酒之用。看着他们那“偷得浮生半日闲”的自得样，让你都忍不住想要挤进画面，跟他们一醉方休。

有“醉僧”之称的怀素和尚不仅嗜酒而且贪吃，现存的四件书法作品中就有两件与吃有关。《苦笋帖》虽只有两行十四字——“苦笋及茗异常佳，乃可径来，怀素上”，但在钩连拗铁、骤雨旋风般的笔画中，不仅可以感受到跳动流逸的气韵，更能读出书家对苦笋、茗茶的喜爱。《食鱼帖》中，怀素无视佛门的清规戒律，直抒胸臆：“老僧在长沙食鱼，及来长安城中，多食肉，又为常流所笑，深为不便。”在高华圆润、放逸洒脱的字里行间，展现出一个率性自由的贪吃和尚。

苏轼可谓是一个地道的“吃货”。爱吃猪肉的他曾戏作《食猪肉诗》：“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”可天生乐观派的他也曾有为“吃”而难过的时候。

当时谪居黄州的苏轼潦倒失意，过着“幅贝芒履，与田父野老相从溪间”的生活。《寒食帖》便书于来黄州的第三个寒食节，自述着生活之萧索凄苦，心情之抑郁惆怅，连寒食节的食物也仅是“空庖煮寒菜，破灶烧湿苇”这么简单。其诗，字字酸楚，句句含泪，满心的悲凉沧桑；其书，大小有别，错落有致，满纸的起伏跌宕。此时此刻的苏轼，望着雨后花落、江水漫屋，也只能靠着“清水煮蔬菜”来温暖自己愈发寒冷的心灵和胃口。

市井吃喝

市井百姓的吃喝既不及宫廷的奢侈浮华，也没有文人的雅致精细，只是奔波劳碌后的粗茶淡饭，操劳度日中仅有的片刻欢乐。民间饭菜虽然简单平常，却满含温情，奠定了中华饮食的根基。

在中国传统书画对于民间饮食的描绘中，斗茶是一个必不可少的题材。唐宋之时，饮茶之风盛行，市井俗饮也随处可见，南宋刘松年的《茗园赌市图》就描绘了当时茶园斗茶的场景。画面中茶贩有点茶的，有品茗的，有提壶的，有驻足观看的，还有一妇人提壶携边走边看。茶贩们高谈阔论互相比斗着茶叶的优劣，吸引了男女老少的目光，好一幅民间茗园斗茶的图景。

说到斗茶就不得不提赵孟的《斗茶图》：画面前面的两人似乎正在斗茶，一人手拿空碗，口中念念有词；另一人则提壶擎杯，神态自若地品尝刚刚点好的茶水；后面一人正注水入杯，跃跃欲试地要加入进来；而全图中惟一的女子站在后面，观看着这场饶有趣味的斗茶比赛。整个画面结构紧凑，人物刻画鲜明生动，给人一种身临其境的感觉。

若要论及对市井生活的描绘，则当推北宋张择端的《清明上河图》。且不说在这五米多的长卷中绘就的一千多个形态各异、细致入微的人物，单就画面中出现的酒楼茶肆、食摊小吃就足以让你馋虫上脑，口水直流了。

打开图卷，便是满眼汴京郊外的春光，人们携儿带女，骑驴赶羊，熙熙攘攘地向汴京走去。道路两旁，有刚刚开张的茶馆，热闹非凡的酒楼，包子铺的包子还是热腾腾的呢。走上汴梁大道更是车水马龙上铺林立，码头工人们喊着号子卸货装货，干完活后等着船老大开饭咧。而虹桥之上，更是人山人海，遍布着各类摊位，自然也少不了小吃食摊，茶摊果铺比比皆是，还有切开的西瓜等着客人前来品尝。

下桥入城后则更为繁华。正店、脚店、食店、肉店、饼店、拍户、茶肆鳞次栉比，加工香油的作坊，贩卖清泉的水店也随处可见。相传汴京有72家正店，其规模之大可容纳千人，还可以经营酿酒。面对着琳琅满目的美食，或许你早已拔不动腿吧？不如就在此停步，迷失在市井吃喝的海洋之中吧！

一幅《清明上河图》真是令我们大饱了眼福，饿坏了肚子。可细细一想，再大再好的画卷也画不出市井吃喝的繁华热闹，中华饮食的博大精深。

中华饮食，是盛大的夜宴，是淋漓的畅饮，是沿街的小吃，是字画中流淌的饕餮时光。