如何健康地“管住嘴”？

肖园

读范志红老师最新出版的《让家人吃出健康》，最深刻的感受就是书中全都是知识，不知不觉间就净是一个劲儿地往脑袋里胡撸，都想记住。

范老师家喻户晓，拥有丰富深刻的学识背景，在荧屏上经常被邀请为观众讲解健康饮食、食品安全，在网络上也是众多粉丝的拥趸、深受爱戴，还出版、译著了多部食品营养科普畅销书，更不用说那一大长串的头衔了。

这样一位深具“技术含量”的专业人士，写出来的书亲切得就像与读者们面对面聊天，信手拈来、平实亲合、生动明晰，不时还融入一些小幽默，就更让人感觉贴近了，不由得脑子里蹦出一些小画面跟范老师讲的内容配合上形成了“图文并茂”。范老师这本《让家人吃出健康》实用详尽，透入生活细节，尤其是里面涉及的许多专业解释用打比方的方法讲出来，好记又好懂，很贴心，一点儿都不头疼。

健康长寿，是人类老早就一直孜孜以求的。古今中外都流传了不少追求长生的故事，也总结了很多保持健康的经验，大多都围绕着食物、锻炼、情绪这三大方面。对于好些人来说，比起“劳动”筋骨硬着头皮艰难坚持的锻炼，人们更愿意把注意力集中在吃上，希望吃出健康来，似乎吃比做起来更容易些。真是这样么？其实，吃也是一门学问，必须与时俱进。就让我们跟着范老师来学一学怎么为自己打造食品安全小环境，让家人吃出健康吧。

现代社会，生产力发达，物质极大丰富，生活节奏也一路小跑，越来越多的人要不就投入到工业化食品的怀抱图个快捷，要不就是懒得做在外面吃花样还多，自家的厨房却闲得光鉴可人开伙零星可数。这样一来，人们对食物的原生态越来越陌生了，小时候吃的那个味儿渐行渐远，快要回想不起来了。更让人绷紧神经的，是食品事件一波未平一波又起，像埋伏的炸弹，人们时刻担心有没有中招。与其被动“献身”，不如多多掌握健康饮食的各种知识，御敌于口外。

为什么有食品安全问题，从食品本身的角度，范老师集中细致地讲解了“为什么饮食难保安全”。除了大家耳熟能详的有害因素“地沟油”“病菌和寄生虫”“不恰当的添加物”等，还有不太了解的“环境污染”因素，以及人们对味厚香浓口感的倍加追求，让食物越来越偏离自然的味道，过分的加工流失的营养更多，且越是重口味的食物，食材的新鲜度越值得怀疑，埋藏的健康隐患也更多，如何正确协调美味与健康，范老师娓娓道来。

好些病都是吃惹出来的。“解铃还需系铃人”，在遵医嘱配合治疗的同时，如何吃出健康来，平衡营养最重要，范老师告诉读者的不是老生常谈的老一套，里面披露的内容好多都是抢鲜看。更多吃出健康的实用建议，范老师讲解得鞭辟入里，无疑促使我们心里有了底儿。如何选对食物，怎样烹调更健康，远离慢病怎么吃，对什么样的人有怎样的饮食建议，怎么为全家人把好饮食关，搞好家里的小厨房……书里都详细照顾到，让大家不但知其然也知其所以然。

热爱生活的人们，关注健康，从“管住嘴”“迈开腿”“放宽心”做起。如何更健康地“管住嘴”，范老师的这本书值得时时翻看，如果都记住也做到了，还怕吃不出健康来？