盐源苹果产业现状及可持续发展战略对策思考

□李晓军

盐源苹果自1 9 5 8年引种试栽发展至今已历5 5年的历史，现已成为当地农村经济的主导产业。盐源县始终坚持扩规模、抓管理、提质量、增效益的工作思路，大力发展苹果这一特色优势果品产业，集聚人力、物力强势推进，苹果产业对县域经济和农民增收的贡献率有着不可替代的作用。为使该产业继续健康发展，为县域经济持续作出贡献，必须把握市场动向，按产业发展规律，创新思路和手段，立足县情，认真思考切实可行的对策，方可再铸盐源苹果辉煌。

一、盐源苹果产业发展现状

1.产业基础初步形成，苹果适宜区生产规模迅速扩大 全县苹果总面积1.6 8万公顷，挂果面积达1.5 2万公顷，覆盖全县9个乡镇，果农1 5 6 8 8户，从业人员7 58 0 0余人，占全县总人口的2 2.1％，全县苹果规模呈逐年递增趋势。其规模和技术成为中国长江以南、低纬度地区优质苹果生产的代表，被誉为“南方苹果之乡”。

2.科技含量持续增加，果品质量明显提高 盐源苹果管理技术水平正在由粗放经营向精细化管理迈进。2 0 1 0年1 0月通过国家级示范园区验收，全县已建成示范园面积达1.2 4万公顷，是国家苹果产业技术体系的重点基地县。川西南综合试验站的建立，促进了我县苹果以早果丰产技术、高光效树形、果实套袋、反光膜、果园生草与覆盖、平衡施肥、病虫物理生物防治等核心关键技术得到大力推广应用，苹果质量逐年提高，果园效益稳步增长。

3.产业链条逐步延伸，产业体系基本形成 随着苹果规模的不断扩大，产量的逐年增加，果品产业链条不断延伸，苹果生产由最初的单纯生产销售，衍生了包装、贮藏、营销中介、科技服务等中间环节的强势发展，并逐步向果品的深加工推进，果品附加值逐步提高。引进果品加工企业2家，年加工能力近3.7万吨果汁，各类营销中介3 2家，果农经济专业合作组织1 9家，以“产、供、销、加”为一体的产业化体系正逐步形成。

4.经济效益逐渐提高，成为县域经济的加速器 2 0 1 2年总产量达3 4万吨，总产值7.2 4亿元，占农业总产值的4 8％，全县人均苹果收入2 0 5 6元。果品收入占到果业家庭总收入的7 9％。苹果产业在农村经济和农民收入中的主导地位初步确立。产业的发展促进了农业投入品销售、包装运输、餐饮住宿、劳务等三产业同步发展，年创产值近两亿元，推进了县域经济的快速发展。

二、盐源苹果产业发展优势分析

1.资源优势

（1）适宜苹果生产种植的良好气候条件 苹果种植区域在海拔24 0 0～26 0 0 m之间，7项生态指标完全符合优质苹果生产要求，农业部专家曾高度称誉：盐源是兼具中国渤海湾和黄土高原两大苹果优生区优势的最佳优势区域。

（2）适宜苹果生产种植的土地面积大 耕地面积5.3万公顷，适宜面积可达3万公顷以上，为产业的持续发展提供了良好的基础。

（3）单产可挖掘潜力大，增产前景好。

（4）盐源苹果早熟且品质好、无污染 造就了盐源苹果具色泽厚重、香味浓郁、肉质细脆、汁多爽口、个大形正、果面光洁、可溶性固形物含量高、早上市和硬度大、耐贮运等九大具独特高原果品品质身份，其它产区无法复制。

2.价格优势 盐源县劳动力资源丰富（全县劳动力有1 5万人左右），生产优质果较国内外苹果产区其成本相对低廉，苹果产品具有显著的价格优势。

3.区位和市场优势 盐源地处西南，与东南亚国家毗邻，交通便捷，占有一定市场份额，国内主要销往云、贵、川、闽、粤、渝、桂、香港等省市；国际市场有越南、缅甸、泰国等东南亚国家。整个南方各省及东南亚国家均不产苹果，而年销售量在5 0万吨以上，为盐源苹果发展提供了广阔的市场。

4.品牌优势明显，国内国际有一定的知名度 1 9 8 4～2 0 1 2年间，盐源苹果4个系列的红月、红富士、新红星、金冠等共荣获部、省级奖牌3 0块；相继获农业部无公害苹果生产基地和产品认证。“盐源苹果”注册商标和地理标志保护标志已获准使用，现正在申报中国驰名商标。

5.技术集成、创新和拓展有良好的基础 盐源苹果产业经长期的发展，有一定的技术管理经验，国家苹果技术体系川西南综合试验站的建立，为盐源苹果产业快速发展提供了坚实的技术支撑。

三、盐源苹果产业发展中存在的问题

1.产业发展重视不够，定位不准盐源苹果的发展在认识和定位上存在两个误区：一是历届政府都出台一些政策，但具体操作难度较大，农业工作一度将苹果产业纳入“八大基地、十大产业”框架中发展，十大产业齐头并进，主次不明，难以形成优势产业；二是许多领导认为苹果是老产业，技术成熟，市场稳定，没有亮点可言，所以重视程度不够，投入扶持少，多把工作重心放在新兴产业的培育上。

2.基础差，苹果生产管理水平低，总体效益不高 耕作和管理制度落后，仍处于传统农业阶段。平均单产低（约1 5 0 0 k g/亩），仅为美国的 1/2，新西兰的1/3。优质果率不高（约占5 0％），高档果率更低（约占3％）。产区基础配套设施条件差，抵御自然灾害（如雹灾、霜冻、干旱）的能力十分有限。

3.产业布局和品种结构不尽合理在生产布局上，苹果园与其它作物交混，没有体现适宜区的集群优势，这与苹果生产的集约化要求相矛盾，不能按标准化统一管理。品种结构上，以金冠(中熟)为主，占总面积的 6 0％以上，早熟苹果不足5％，富士不足3 5％，成熟期过于集中，造成果品市场销售压力大；加工专用型品种处于空白，不利于发展果品加工企业，造成果业发展后劲不足，应对市场的缓冲能力降低。这些问题，直接制约了产业比较效益的发挥和提高。

4.社会化服务体系不健全，技术人员和果农整体素质亟待提高

（1）果业信息网络不畅，基础设备差，捕捉信息不及时，指导性不强。

（2）果农组织化程度不高，作用发挥不大，其引导、组织、宣传、创新性不强，注重眼前利益，与农户、市场联结不紧密，难以形成小生产与大市场的对接，营销渠道不畅。

（3）全县从事苹果方面的专业技术人员共计7人，面对盐源果业，不论是人员还是人才都是捉襟见肘；科研经费投入不足，整体技术水平较低，学习培训与外出观摩机会很少，对新知识新技术更新不够，严重制约整个苹果产业的持续发展。

（4）新成果新技术推广应用不够，对果农的培训工作滞后，果农整体素质较低，接受新技术的愿望与能力不强，果品生产停留在传统经验的基础上，从而制约了果品产业的高效发展。

5.冷链贮运、果品产后处理和市场培育严重滞后，加工龙头企业带动力不强 由于只注重面积、产量的增加，对产后贮藏、加工等环节没有给予足够的重视，与果品生产相配套的贮藏和产后处理环节、果品冷链运输还处于空白；盐源果品的贮藏量占果品总产量不足1％，而国外一般在3 0％以上，发达国家则在8 0％以上。加工企业虽有2家，只生产苹果清汁，果品精深加工处于空白，制约了全县等外果、残次果等加工果的高效利用。全县没有服务功能完善的果品综合性批发市场，对果品的交易、贮藏、销售等造成很大影响。

6.品牌上重申报，轻实施，果品营销体系不健全，品牌效应彰显力不够

“盐源苹果”地理标志保护及证明商标相继获准使用，但缺乏现代化的营销理念、手段和体系，宣传力度不够，未在产业营销中正常运作使用，没有发挥其真正影响与效应。

7.苹果生产中和管理上存在诸多技术难题，急需慎重研究解决 一是苹果栽培制度落后和品种砧木结构不科学，苹果园郁闭现象严重，已不能适应现代苹果产业发展的需要。二是由于盐源是苹果的老产区，面临着更新改造和果树重茬病的问题，果农对于新建园的模式及品种选择面临两难境地。三是良种的引进、应用和苗木繁育体系的完善有待加强。苹果良种引进、矮化砧木研究不足，缺乏专业育苗企业，适宜性区域品种选优工作滞后，品种更新换代不够；四是果园土壤酸化日趋严重，引起苦痘病等多种生理病害的发生。

四、盐源县苹果产业可持续发展的对策

盐源苹果产业发展战略总体思路：“一个巩固、二个稳步、三个调整、四个配合、五个提高”。即巩固现有苹果面积；稳步发展新建园、稳步配备特色小水果；调整区域布局、调整品种结构、调整配套技术方案；配合国家苹果产业技术体系川西南试验站达到产学研有机结合、配合龙头企业发展“订单农业”、配合畜牧业形成果-草-畜-沼循环模式、配合旅游业培育观光农业；提高单产、提高质量、提高品牌效应、提高经济效益、提高果品安全控制水平。

1.提高认识，强化行政管理和组织协调能力 借鉴发达地区的管理机构的设置及职能，一是设立专门机构，负责苹果产业的整体发展，强化果业主管部门的宏观调控、组织管理及各方面协调合作能力；二是实行行政首长负责制，充分发挥县、乡两级对果业工作的领导，关键解决乡镇服务意识、工作方式、管理机制的“瓶颈”问题；第三按照“充实县一级、配强乡一级、延伸村一级”的原则，建立完善的技术服务体系，稳定技术服务队伍，壮大服务队伍，提高服务水平，为盐源苹果的跨越发展提供支撑和保障。

2.转变观念，强化培训，为产业持续发展提供源动力

（1）提高各级领导对果业的认知，转变其观念 苹果产业是市场的选择同样也是果农的选择，其兴衰是各级领导的重视程度决定的。必须用“一业兴带百业旺”的思路，彰显主导产业在县域经济中的地位和作用。有计划地组织县、乡（镇）领导外出进修学习和考察，提高对产业发展的领导决策水平，带动全县苹果品质再上新台阶。

（2）转变果树技术人员的观念，提升果技人员科技水平 技术最终是服务于生产，技术人员的知识更新程度直接影响果农的生产及效益。因此，应不断加大对专业技术人员、果树骨干的培训和知识的更新，积极主动地学习掌握先进的适用技术；二是聘请国内外知名专家来盐源指导，从现有技术中再疏理、剥离、融通、提炼，促进技术的集成，更加准确地引导果农；三是从“做给果农看，带着果农干”转变到“帮助果农销”，以求做强产业。

（3）转变果农的生产及果品营销观念 ①加强果农技术培训，转变果农的种植策略。一是树立“成本最小化、效益最大化”的生产理念，重视现代果树科学技术的学习和农业器械的应用。二是加强果农核心技术的培训，让果农真正达到“学懂、会用”。提高对配方施肥、节水灌溉、高光效树形培育改造、果园生草、限产增质、病虫综合防控、分期采收等先进技术的应用率。三是高起点建立新园，大力推广矮砧集约化高效栽培模式的应用，实行标准化管理。②转变果农的营销策略。一是积极自主发展壮大苹果专业合作社，提高果农的组织化程度，解决小生产与大市场的矛盾，增强市场风险的抵抗力；二是树立品牌意识，统一标识，统一分级，诚信经营；三是要努力改进果品的交易方式，推进现代营销和交易方式；四是大力发展贮藏果品，采取合作社联办，大户自建等形式实现果品贮藏增值。

3.立足县情，合理布局，科学调整品种结构，完善苗木体系建设

（1）区域化发展 科学划分适宜区域：梅雨、下海等地较为适宜发展早熟品种；卫城、双河东南、盐井的南边地区发展晚熟品种是最适宜地区；干海、双河、盐井的其他地区适宜发展中熟品种；盆周及白乌、棉桠由于农业基础设施较差，可发展高酸加工果。通过区域科学划分和品种的定位推广，最终形成早熟果更早，晚熟果更优，中熟果数量适中，加工果耐粗放的区域化格局，使苹果向优势区域集中。

（2）加强和完善标准化良种苗木繁育体系 一是建立标准化良种繁育圃。按照“引种一代，发展一代、储备一代”的原则，加大新品种和新砧木的引种试验工作，结合市场需求引导果农选择；二是加大科研开发力度，对现有果园中的枝变、芽变品种进行研究、选育，开发出具有自主产权的品种，构建盐源苹果品种体系；三是扶持建立一批大型商业化育苗基地，按照国际大苗无病毒繁育技术，进行工厂化生产，解决更新和建园之需。使品种更新始终走在果业的前列，实现现代效益农业。

4.强力推进标准化管理，促进苹果生产管理技术升级，实现苹果“提质增效”

（1）对新建园大力推广矮砧集约化高效栽培模式 包括篱架及纺锤形整形，下垂枝修剪、水肥一体化管理、生化防控病虫害等高新技术，生产上尽快实现苹果栽培制度和品种砧木结构两大变革。

（2）加大盛果期果园“三改”技术力度，彻底解决果园密闭和品质不佳的弊端 一是改耕作。推广行间种草及沃土工程技术，广积肥源，改善果园小区环境和土壤团粒结构，解决土壤酸化问题；二是改密度。通过间伐降低果园密度，通过疏枝降低树体密度；三是改树形。通过提干、落头、强拉枝、疏大枝、降低主枝的级次减少枝量等有效措施，培养高光效目标树形，科学改善通透光条件，有效减少腐烂病的侵染和蔓延。通过三改，保证树体营养均衡，提高果品品质。

（3）对老果区进行科学综合治理引导果农有计划地逐年挖除老品种及病株，辅之深耕改良土壤、抗性砧木、轮作、客土、施用堆肥、拮抗细菌等措施，使土地休养生息。注重无病毒大苗繁育技术，作为更新保障。用几年的时间彻底改变老园，更换品种。

（4）强化管理，全面推行标准化生产管理 以现代标准化关键技术为核心，以土肥水综合利用为基础，病虫综合治理为保障。着力提高技术的普及率和到位率，加强果区环境综合治理，提高无公害、绿色果品基地的建设与管理水平，生产更多符合市场需求的果品。

5.加大科研投入，使科研与生产紧密结合

（1）重视果树的科研工作，增加投入 将每年征收的苹果检疫费的5 0％作为苹果发展基金，在新技术推广、新品种引进、栽培管理技术的革新和贮藏加工技术的研究作为重点进行支持，解决产业难点，增强果树的生产发展后劲。

（2）积极主动与国家苹果产业技术体系加强联系，为苹果发展提供强势的智力支撑。通过他们特殊的地位和实力积极向国家农业部、科技部争取苹果高新技术成果转化和基础建设项目资金，为苹果产业的快速健康发展提供经济支撑。

（3）每年财政预算内安排资金，积极参加国内各种大型的苹果研讨交流会，积极组织果品参加国内重大的博览会，加大宣传力度，及时掌握国内外先进技术及水果的发展动向和市场需求，为调整结构，更好地引导果农提供依据。

6.全面提高果品贮藏、产后处理水平，规范包装市场，营造完善的流通体系

（1）进一步提升苹果产业化程度，大力发展冷链贮运，从生产到市场，整个贮运过程都应实现冷链化。一是采取“走出去、引进来”积极引资；二是制定优惠政策发展现有果农大户，用政府贴息办法，鼓励自建，使盐源苹果稳步占领市场，进而打造成一个知名名牌。

（2）在产后流通方面，按照市场需求、产品标准、采后商品化处理要求严格管理，结合城市规划，设计配备功能完善的直销批发中心，减少流通环节，降低流通成本，保证果农和消费者利益。

（3）规范包装市场，提升包装档次。以统一技术标准的实施为基础，果品包装做到统一名称、标志、规格，做好普通果和专供果、特供果、精品果的分类包装设计，全面提升盐源苹果的整体形象。

7.坚持实施名牌战略，构建盐源苹果品牌体系 对出口及国内特供、专供苹果做到管理、标志、包装、技术标准、质量要求等“五个统一”，重点策划、培育、打造“盐源苹果”品牌。科学管理和有效使用“盐源苹果”的证明商标和“盐源苹果”地理保护产品标志。建立完整的监管体系，制定优惠政策，鼓励和帮助各级专业合作社、果农大户和企业进行绿色、有机食品标志认证，同时参与到品牌管理体系中，扩大品牌的内涵和外延。通过电视广告、国内外博览会等途径，向海内外宣传推介盐源苹果，努力将“盐源苹果”打造成国际国内名牌产品。

8.全面提高果品的质量与安全性一是要建立无公害、绿色、有机等多级苹果生产基地，加强各类标准化生产技术规程的制定、推广和实施，重点确保果品的安全性；二是加大清理整顿农资市场的力度，制定市场准入标准，严守“不准卖、不准买、不准用”的规定；三是统一果园喷药种类、时间和剂量，统防统治，确保有害物质残留量低于国际上规定的标准。

9.积极开发苹果深加工产品，提高苹果的附加值 打破果品初级加工品模式，积极引进国内外资金和先进的加工技术，开发苹果发酵酒、苹果汁饮料、苹果休闲食品和苹果醋、苹果酱油等高档调味品。协助和指导有关企业，建立一批加工专用苹果基地，以提高加工产品的质量档次，增强市场竞争力，提高果品附加值，将苹果加工产业做大做强。

10.依托“高原苹果文化”，稳步发展特种、艺术苹果，推动苹果与旅游业的结合 立足南方古丝绸之路和盐源县2 1 0 0多年的建县历史这一渊源，依托国家A A A A景区级泸沽湖，深入拓展集汉、摩梭、彝等多种民族为一体的独特的“盐源高原苹果文化”的内涵，围绕旅游观光、民俗探秘开发相关的套袋贴字艺术苹果纪念品。大力研究开发如富钙、富硒、S OD等特种苹果，增加果品附加值，扩大盐源苹果知名度。