新型高温消毒柜的设计研究

陈浩

（宁波欧琳厨具有限公司，浙江 宁波 315000）

随着人们生活水平的提高，消毒柜的的应用日益广泛。消毒柜作为日常消毒电器，应用于食具、医疗器具等的消毒。目前消毒柜的杀菌方式主要为：高温杀菌和臭氧紫外线杀菌。高温杀菌的消毒柜的结构包括柜体内胆，在内胆内壁上设有灯座，在灯座上接插有光波灯管或红外线管等；光波灯管或红外线管等发热产生高温，高温把柜体内的细菌杀灭。目前高温杀菌的消毒柜中的光波灯管或红外线管一般安装在内胆后部或下部角落，这样柜内产生的温度很不均匀，杀菌效果不理想。而且为了使柜内升高到一定的温度，会使整个升温工作周期延长或直接把光波灯管或红外线管功率做大，这样比较浪费能源。

图1

图2

图3

1 高温消毒柜的结构

这种高温杀菌消毒柜，包括上柜门、下柜门、柜体内胆，滑动导轨的一端固定在上柜门和下柜门的左右边，滑动导轨的另一端固定在柜体内胆上，滑动导轨起连接上柜门、下柜门和柜体内胆的作用。柜体内胆的顶部设置有信号输出的电脑主控板。柜体内胆的后部设置有加热的光波灯管，光波灯管通过导线连接到电脑主控板上，上柜门和下柜门的内部中央位置设置有加热的电热膜钢化玻璃发热板。

所述的电热膜钢化玻璃发热板通过安装螺钉分别固定在上柜门和下柜门内部中央位置。如图1。

所述的电热膜钢化玻璃发热板的背部设置有发热的发热膜，发热膜通过导线连接到电脑主控板上。如图2

所述的连接发热膜和电脑主控板的导线系束在滑动导轨的内侧中。如图2。

更具体结构如下：如图1、图2、图3所示，一种高温杀菌消毒柜，包括上柜门1、下柜门2、柜体内胆8，滑动导轨3的一端固定在上柜门1和下柜门2的左右边，滑动导轨3的另一端固定在柜体内胆8上，滑动导轨3起连接上柜门1、下柜门2和柜体内胆8的作用。柜体内胆8的顶部设置有信号输出的电脑主控板9。柜体内胆8的后部设置有加热的光波灯管10，光波灯管10通过导线4-2连接到电脑主控板9上，上柜门1和下柜门2的内部中央位置设置有加热的电热膜钢化玻璃发热板6，电热膜钢化玻璃发热板6的背部设置有发热的发热膜5，发热膜5通过导线4-1连接到电脑主控板9上，电热膜钢化玻璃发热板6通过安装螺钉7分别固定在上柜门1和下柜门2上。

上述实例中的连接发热膜5和电脑主控板9的导线4系束在滑动导轨3中，这样可以使活动的上柜门1和下柜门2在抽拉过程中始终可以使电热膜钢化玻璃发热板6和电脑主控板9处于连接状态。

2 高温消毒柜的工作原理

高温消毒柜,一般以红外辐射电热元件光波灯管或红外线管红外辐射电热元件为热源,对消毒柜内腔及其中的食（饮）具加热,依赖120℃以上的高温,以物理方法杀灭或消除食具上的致病微生物,达到无害化的目的。

由于采用红外辐射电热元件,了解红外线的特性对产品设计和正确地使用消毒柜都有意义。光波灯管或红外线管是高辐射系数材料,其热惯性小,表面允许温度高,能将输入电能的70%转换为辐射能,因此,柜内传热方式以热辐射为主。红外线对食具表面附着的水分和微生物,具有一定的穿透能力,杀菌效果好。作为能量载体的红外线,具有类光特性,它能以光速直接入射或经柜内壁反射到食具表面,使消毒工作周期相对较短。红外线是直线传播的,被食具遮挡的部位,形成“阴影区”，从而使得消毒柜的内胆的温度不均匀，会产生温差，是的温度上升较慢。

而这种消毒柜上柜门和下柜门的内部中央位置设置有加热的电热膜钢化玻璃发热板，同时柜体内胆的后部设置有加热的光波灯管。在消毒柜工作时,柜内空气和食具托架也被加热，柜内温度场中存在温度梯度,形成流体密度差,产生流体与固体表面之间的对流换热。同时,柜内相接触物体及同一物体上的不同点之间,因存在温差而产生热传导，前后共同加热产生的高温辐射面积更大，柜体内胆内的各个位置的温度上升更快，更加均匀，杀菌更彻底。而且使消毒柜温升至一定的值更加快速，缩短了工作时间，升温周期短，节约了能源。

结语

这种消毒柜是一种高温辐射面积较大、升温周期较短，杀菌效果较好的高温消毒柜。

[1]罗立刚.食具消毒柜[J].中外轻工科技，1999.