爱·那不勒斯比萨

真正的砖窑比萨

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“爱那不勒斯比萨”自10月8日开店以来，在微博及各种美食论坛迅速拥有了超高人气，人气来得不是没有道理，这家武汉唯一的薄饼砖窑比萨确实值得尝试。

这里独一无二的是比萨全用砖窑烤制而成，意大利传统烤比萨都使用的是这种方式。据了解，武汉之前也有砖窑比萨店，但内部材料用的是铁板而非石头。

店主小超给我们介绍：“真正决定比萨质量的是面饼质地。我们的砖窑内部是拱形设计，主材料是火山熔岩石，储热时间长，凝聚高温的效果非常好，让薄饼皮受热均匀，烤得酥而不破，并能保持面饼原有的香味。”

整个制作过程全由小超一人现场完成。15分钟，一个比萨新鲜出炉。还没吃就已经闻到很浓的面香。小超提示我们要将每块切好的比萨折叠一下把馅料夹在一起吃，这是意大利的传统吃法。薄底面饼口感湿润有韧劲，又带些酥脆，配料中的芝士味特别浓郁，一口咬下去，味蕾全开。

“爱那不勒斯比萨”继承了各种意大利传统：在意大利吃所有食物都要配红酒，唯独吃比萨是配啤酒。所以店内“吃比萨喝啤酒”的搭配也成为一大特色，现在小店还有各种优惠的换购啤酒活动。

这里有两点小提示：①位置不太好找，离店最近的公交车站是新华路取水楼。②砖窑炉一次只能烤一个，介意排队的比萨控请错开吃饭高峰期。