高职《成本会计》课程生产性实训教学设计与分析*

顾爱春

（丽水职业技术学院 浙江 丽水323000）

《成本会计》课程所讲授的制造企业产品生产成本核算内容是会计专业的专业核心内容，同时，又是学生学习起来普遍感觉比较抽象的内容。因此，笔者试图采用生产性实训教学法，使学生参与到生产过程中，以此增强《成本会计》的直观性、趣味性及可接受性。

《成本会计》课程特点

《成本会计》与其他会计课程相比，具有自身明显的特点，具体表现在以下方面。一是会计主体特定。成本会计主要是研究制造企业所生产的产品的成本如何计算、核算与分析的，而不包括其他行业。二是会计核算与产品生产工艺及过程直接相关。不同制造企业有不同的生产工艺，主要分为单步骤生产与多步骤生产，多步骤生产又包括连续式多步骤和装配式多步骤生产。因此，所生产的产品的成本核算方法就相应地要进行调整。三是计算环节比较多。成本会计的计算比较繁杂，而且不同计算环节，选择的费用分配的方法及标准也会不同（有的按工时、有的按劳务量等）。四是涉及的原始单据大多为自制单据，而且种类比较多。这是因为成本会计根据会计核算的要求，需要编制特有的成本费用分配原始单据，包括各种费用汇总表、费用分配表、成本计算单等。

《成本会计》课程的学情分析

学生普遍感觉《成本会计》内容不易学习，究其原因有多方面，如有的学生中学阶段就不喜欢计算，对计算有畏难情绪；有的感到计算内容较多，记不住；有的对编制各种表格感到吃力。根据笔者的教学体验与观察，上述各种原因其实大都是学习困难的表面现象，其根本原因在于学生没有企业生产实践经验，这就导致学生学习产品成本核算时非常茫然，机械地听从教师的要求，教师让怎么核算就怎么核算，使学生失去了自主思考的习惯，也很难将知识转化为能力。

生产性实训设计

通过上述分析，学生缺少企业生产经验，而这些生产经验又是成本会计核算认知的重要前提。为了引导学生较好地学习成本会计核算，生产性实训是一个好的思路。在此，分析其中的一种设计方案。

生产性项目的选择 《成本会计》关于产品成本核算的情形比较复杂，相应地核算方法也较多（有品种法、分批法、分步法及分类法等，其中，分步法又分逐步结转分步法和平行结转分步法）。因此，在选择采用何种生产项目来实施生产性实训时应有针对性。在此，以品种法中相关教学内容为例，选择食品加工——生产包子项目。

实训组织 （1）小组划分。将学生分成若干个小组，如根据包子生产情况，可将50人的班级分成5个小组，每组10人，然后，以小组为单位组织实训。（2）小组内分工。每个小组要独立完成以下工作任务：材料的采购、产品的生产加工、核算材料的整理与统计。因此，在小组内设置岗位有：材料采购岗位、仓库岗位、生产加工岗位、核算岗位。（3）各岗位职责。材料采购岗位（可设3人），负责材料的采购并与仓库办理材料交接。具体要求是，按小组讨论通过的“材料采购计划清单”（如具体购买哪些青菜、什么肉馅等）进行采购，采购后，列清所购材料的数量、单价及金额（因在集市采购无法获取发票，要求参与采购的人员签字确认）；仓库岗位（可设1人），负责材料采购岗位所购材料的入库工作，生产岗位领料工作，并负责办理“入库单”和“出库单”的填制；生产加工岗位（可设4人），负责材料的加工及产品的生产，具体是打水、洗菜、切菜、和面、包包子、蒸包子等；核算岗位（设2人），负责考勤、产品生产定额的统计（包括各种产品耗料定额、工时定额等），产品数量的盘点，产品生产成本的计算等。（4）账表设置。在组织实施实训前，应将实训期间需要用到的各种账表事先准备好，包括成本明细账、记账凭证、原始单据（入库单、出库单、各费用分配表、工资明细表、各种统计表、考勤表等）。

操作规范 包子生产性实训的操作规范：将本次生产性实训视同为企业一个月的生产过程，而且在每一个具体的生产经营环节，都要及时形成经济业务数据。各要素费用的计算可规定如下：（1）所采购材料入库后，发出的材料成本采用个别计价法；（2）工资采用计时工资制（编制“工资明细表”），可设定基本工资、奖金津贴、物价补贴等项目，具体数额可确定为人均20元上下的水平；（3）蒸包子所耗电费，根据电磁炉功率采用计时方式计算；（4）所用设备折旧费按设备价值的0.1%确定（编制“折旧计算表”）；（5）将所生产的包子设定为两种规格（以便确定定额）——一种大、一种小，单个包子所用面粉用秤进行称量确定，所用包子馅以标准勺子进行测量；（6）拌馅所用的盐、油用称进行称量领用，并计算其成本。

实训时间及地点 根据具体教学情况，本实训可以安排在正常的上课时间，也可以利用周末的时间进行。实训地点，如果学校有生产性实训基地，则在实训基地进行；如果没有，可选择在手工会计实训室进行，但要保证用电安全。

生产性实训教学的特点 与传统手工实训教学相比，生产性实训教学的突出特点有：（1）学生对产品的生产过程有亲身体验，包括岗位分工及相互关系、产品的生产过程；（2）成本会计生产性实训所用到的成本核算数据，是学生自己在生产过程中所产生的，实训数据具有真实性；（3）对各项费用分配标准的选择具有实际意义，如材料费用、人工费用、动力费用等，在不同产品间分配标准，都是根据生产实际确定的。

生产性实训原则分析

教学适用性 每一次生产性实训都应针对特定的《成本会计》课程教学目标。当然，要尽可能通过一次生产性实训容纳较多的教学任务，以提高教学效率。如上述包子生产性实训，其实训教学目标应当包括：成本会计中定额耗用量的概念，包括定额工时（一个包子的生产工时）、定额材料费用（两种规格包子馅定额用量）、定额材料耗用量（两种规格包子的面粉定额用量）；产品生产量的盘点；不同产品间生产费用分配标准的选择与产生（两种类型包子材料费用的分配标准、电费的分配标准等）；体验产品生产过程（包子的生产需要经过洗、切、搅拌、包、蒸等生产过程）；费用的归集（采购人员工资归入管理费用，车间管理岗位人员工资归入制造费用，生产岗位工资归入生产成本等）；相关原始单据的编制（材料入库单、出库单，工资明细表等）。但该实训无法完成产品盘点、约当产量的计算、半成品成本计算等教学任务。

技术可行性 组织生产性实训在符合教学适用性基础上，还需要满足技术上的可行性，包括生产的安全性及可操作性。生产中不能有难以操作的机器设备（如机床等），可以有菜刀、剪刀、针线之类的工具。包子的生产，有生活经验的学生是可以独立操作的。有些项目看似简单，但学生可能无法完成，如布娃娃的生产。

经济可行性 生产性实训比传统的手工模拟实训要用更多的经费。每次实训都要购买相应的材料及耗材，在一定程度上增加了学校的办学成本。因此，生产性实训要考虑实训结果的可利用性或可回收再利用性。如上述包子的生产性实训，实训生产的产品——包子可以直接作为学生的午餐或晚餐，这样可以要求学生每人出10元左右实训经费，学生也可以接受，而且每个小组包什么馅的包子，由学生自己决定。当然，每个小组都要用到的设备与器材，还是由实训室统一购买，以节省整体费用，如面板、水桶、菜刀、电锅、盐等。

总之，为了更好地实施《成本会计》课程实训教学，改革传统的以实训材料为基础的模拟实训，采用生产性实训方法是一种较好的途径。

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