蜂蜜四大药用功能

廖子俊 朱万云

（湖南桃源县城莲花湖东路墨缘蜂疗研究室，415700）

蜂蜜四大药用功能

廖子俊 朱万云

（湖南桃源县城莲花湖东路墨缘蜂疗研究室，415700）

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，占65～80%，此外，还有16～25%的水分，不超过5%的蔗糖，还有少量的维生素、无机盐、氨基酸、麦芽糖和酶类等，营养极为丰富，且不含有害物质，体现了天然营养品的风貌。

蜂蜜不仅是老少皆宜的天然营养品，而且是功能广泛的医家良药。我们的祖先就曾用它治疗多种疾病。明代著名药学家李时珍在他的《本草纲目》中明确指出，蜂蜜的药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。与此同时，还科学地揭示了相关的机理：“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而润泽，故能润燥。”“缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。”为中医临床实践应用蜂蜜奠定了理论基础。现代医学研究证明，蜂蜜的药用功能主要表现在四大方面：

一、抗菌消炎，促进创面愈合

蜂蜜治疗烧烫伤的效果优于磺胺嚓啶银（烧伤常用药）和其他药物。它是通过控制创面感染，提供创面营养、清除坏死组织，提供湿性环境等多条途径来治理创面的，因而疗效好，疗程短，且不留疤痕。蜂蜜的含糖率高达60%以上，是天然的高黏性和高渗透性溶液，将它涂敷在烧烫伤的创面上，很快就形成了一层带有黏性的保护膜，这层保护膜恰似一块密不透风的屏障，对外可防御病菌入侵，对内可避免体液流失。尤其重要的，还能除去伤口表面的自由基，大大降低发生挛缩和形成疤痕的机率，缓解伤口疼痛，促进肉芽生长。

蜂蜜的高渗透性则有助于吸收伤口脓水，净化伤口表层，这种高渗环境可使伤口表面的细菌细胞脱水，造成细菌细胞的生理性干燥，进而将病菌杀灭得干干净净。实验已经证明，蜂蜜能够抑制和杀灭的细菌多达15种。蜜蜂咽腺分泌的葡萄糖氧化酶在酿造过程中混入蜂蜜，继而氧化葡萄糖，生成过氧化氢，过氧过氢达到一定的浓度可抑制和杀灭致病细菌，如革兰氏阴性细菌、革兰氏阳性细菌、金黄色葡萄球菌、伤寒与副伤寒杆菌、幽门螺杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、流感杆菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、黄曲霉菌和链球菌等。过氧化氢的浓度越大，其杀灭病菌的能力就越强。另外，蜂蜜中含有的多种有机酸（如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸等）和一些无机酸，使得蜂蜜本身的pH值却是6.5～7.5。烧烫伤创面一旦敷上了蜂蜜，创面的细菌就失去了生长繁殖的环境，当然也就谈不上再感染。

二、促进代谢，维护生理功能

蜂蜜中含有多种维生素，以B族维生素和维生素C为最多，每100 g蜂蜜含B族维生素300～840 μg，含维生素C 500～6500 μg。维生素是维持生物生长发育和机体代谢必需的微量低分子有机化合物。生物体对维生素的需要量不大，但意义却非同一般，一旦缺乏就会引起一系列生理功能的改变，罹患一些特殊疾病，统称维生素缺乏症。下面逐一加以说明。

蜂蜜中的B族维生素是一个庞大的家族，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6和维生素B7等，它被机体吸收后，能够促进糖类、脂肪与蛋白质的代谢，维护细胞正常分裂，保证神经、皮肤、头发、眼睛、口腔、骨髓、肝脏等组织器官的健康。

1.维生素B1

又称硫胺素。维生素B1缺乏就会引起体内丙酮酸和乳酸的堆积，血浓度升高，一方面由于糖代谢功能减弱，心肌神经不能获得足够的能量，进而引发心肌病变(如水肿等)及循环病理性改变（如小血管扩张、外周阻力降低，循环加速和心博过速等），另一方面直接影响神经系统，尤以周围神经受累为常见，还可累及迷走神经，引起骨髓鞘变性和神经细胞坏死，这种病症就是脚气病。

2.维生素B2

又称核黄素，缺乏它就会引起口角炎、口腔粘膜炎及阴囊炎。维生素B2参与糖、脂肪和蛋白质的分解，还参与维生素B6和维生素B9转化成各种辅酶的过程，这些辅酶又是合成核糖核酸必需的物质。维生素B2从皮肤层面协助皮肤、毛发、指甲保持年轻状态，并可减少皱纹，使白发变黑。维生素B2缺乏的早期症状，一般表现为口、眼部位的疾患，这也就是当嘴唇、口腔和舌头发生疼痛及溃疡时服用或涂抹蜂蜜的原因。

3.维生素B3

又称烟酸，尼克酸或烟碱酸。维生素B3进入机体便转化为烟酰，并与烟酰胺一起统称为维生素PP。维生素B3缺乏时，人的舌头呈杨梅红色，且会得糙皮病，出现皮炎、腹泻、便秘、失眠和焦虑。维生素B3的主要作用是构成辅酶，减少脂肪沉淀，预防心脏病和神经衰弱症。如果没有维生素B3，机体就不能利用三大营养素产生能量，就不能合成蛋白质、脂肪和戊糖，而戊糖又是构成脱氧核糖核酸必不可少的物质。维生素B3还可以提高高密度胆固醇，降低甘油三脂和低密度胆固醇，有效防御冠心病和脑中风的侵袭。

4.维生素B5

又称泛酸，因在食物中分布广泛而得名。维生素B5是蜂王浆的主要成分，作为辅酶A的一部分，它参与糖、脂肪和蛋白质释放能量的过程，有利于肾上腺素的制造，具有抵抗外界压力，活化中枢神经，加快疾病痊愈进程的功能。维生素B5还能帮助发根周围的皮肤获得营养，使头发变得光泽柔润。维生素B5配合其他B族维生素，尤其是和维生素B7、维生素B9合作，可让白发变黑。缺乏维生素B5的人易怒、头痛、失眠、肌肉痉挛，感觉异常，甚至导致消化功能紊乱。

5.维生素B6

又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种物质。它不参与能量代谢，主要参与蛋白质代谢，保证中枢神经活动正常进行。胃中制造盐酸需要维生素B6，它能活化多种酶，增强免疫系统功能，预防机体发生癌变和动脉硬化，还可治疗过敏症和关节炎。维生素B6一旦缺乏，蛋白质的代谢就要受到影响，甚至贫血和淋巴组织的萎缩。

6.维生素B7

又称生物素和维生素H。维生素B7有类似酶的作用，在机体内可固定二氧化碳，促进糖类、脂肪和蛋白质的代谢，保障代谢正常进行。它还可以增强免疫功能，防止头发脱落，维持皮肤健康，协助B族维生素整体发挥作用。

7.维生素B9

又称叶酸。它有助于消除忧虑情结，恢复头发本色。维生素B9参与血红蛋白合成，是形成红细胞，制造能量必需的物质。一旦缺乏维生素B9，红细胞成熟就会变慢，亦可引起巨幼红细胞性贫血和白细胞减少症，表现为头晕乏力、舌炎、腹泻等。维生素B9在DNA的合成中扮演辅酶的角色，帮助细胞分裂与复制。最新研究发现，维生素B9还可预防冠心病，促使癌细胞凋亡，是天然的抗冠心病和抗癌变的维生素。

蜂蜜中的维生素C含量也很大，它进入机体后不仅参与糖代谢和氧化还原反应，还可产生胶原物质，维持血管壁的正常结构，使之保持应有的弹性和通透性。维生素C对血液也有较大影响，可以造血、降血脂，并增强机体抗感染的能力。一旦缺乏维生素C，即可引起坏死病。

三、促进消化，润肠通便

临床实践证明，蜂蜜可调节胃液分泌，增强胃肠蠕动，改善消化功能，缩短排便时间，有效防治便秘。蜂蜜的这种功能与它富含有果糖密不可分。果糖可降低肠道的pH值，升高肠内渗透压，湿化粪便，并促使及时排出体外。

四、润肺止咳，防治感冒

蜂蜜与白萝卜、枇杷、百合炼成的镇咳制剂能有效缓解儿童咳嗽。我国民间治疗小儿咳嗽患者服用蜂蜜，因为蜂蜜能够缓解感冒消除上呼吸道感染引发的咳喘。