美食

诱人食欲——香椿蛋饼饭团

春节过后，天气渐渐回暖。每年三四月，香椿刚发嫩芽，这时正是吃香椿的黄金季节。香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。这里就为大家介绍一款香椿入菜的美味佳肴。

香椿入馔小贴士

◎香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐。

◎将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。

步骤

材料：香椿150克、土鸡蛋4个、米饭、盐一匙、鸡精一匙

辅料：葱姜若干、蒸鱼豉油、黄油、细盐、色拉油

做法：1.香椿、土鸡蛋、米饭备好。米饭要选用粘性大的，方便成型gj4mOWuNDvaTP8uRdahpBl+Pz7bGvQ/CnSmjyAG6qX4=。要提前做好米饭，晾至不烫手，这样拌入香椿碎会更香。

2.鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。

3.将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒八两汤匙蛋液拌匀。

4.香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。

5.平底锅抹入一层薄油。

6.倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）

7.煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。

8.另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精，炒香拌了蛋液的香椿。

9.然后把米饭放入拌匀。

10.用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。

11.再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。

12.整理好放入盘中，用红椒装饰即可。