备受欢迎的宴客菜——红酒烩泥肠

　　原料：泥肠（鸡肉味）1袋，红黄彩椒各半个，芹菜4根，洋葱半个，大蒜5瓣，土豆半个，胡萝卜半根
　　
　　调料：番茄酱4茶匙（20克），黄油2茶匙（10克），植物油4茶匙（20毫升）， 面粉1茶匙（5克），红酒4汤匙（60毫升），盐1/2茶匙（3克），糖1.5茶匙（8克）
　　
　　做法
　　1.土豆和胡萝卜去皮后，切成3厘米长、1厘米宽的条，放入开水中煮1分钟后捞出备用。
　　2.泥肠切成4厘米长的段，然后纵向切成十字刀（注意不要切断）。把芹菜、洋葱和红黄彩椒都切成3厘米长、1厘米宽的条，面粉加入水，调成可以流动的黏稠状。
　　3.黄油放入锅中，用小火融化后，倒入植物油加热，待油温五成热时，放入拍扁的大蒜和切好的泥肠，用中小火把泥肠煎至颜色微黄。
　　4.加入芹菜、洋葱、红黄彩椒、土豆、胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒、番茄酱，加入水（水量约为菜的1/3），调入盐和糖炒匀，大火煮开后，转中火煮约10分钟。
　　5.淋入面粉水，拌匀即可出锅，装盘后放香菜或法香装饰会更好看。
　　
　　原料：泥肠、彩椒、土豆、洋葱、芹菜等
　　土豆、胡萝卜煮1分钟后捞出备用
　　用中小火把泥肠煎至颜色微黄
　　加入洋葱、彩椒、土豆等翻炒1分钟
　　再倒入红酒、番茄酱，加入水
　　调入盐和糖炒匀
　　
　　超级啰嗦
　　由于这道菜的蔬菜用量比较多，所产生的水分也比较多，用普通的淀粉勾芡容易澥掉，吃着吃着菜和汤就分离了，而用面粉勾芡会比较浓稠。
　　调面粉水时，要注意将面粉彻底调匀，不要形成小颗粒。
　　泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉或其他味道的泥肠都可用来做这道菜。
　　单独用黄油很容易糊锅底，加些普通植物油就会防止在加热的时候糊锅底的麻烦。
　　如果喜欢红酒的味道，可以适量多加些，但没必要用太高档的红酒。