简单又体面的三道双节宴客菜

　　 又快到元旦、春节了，平时的工作餐、外卖盒饭、食堂饭菜什么的想必也都吃腻了，而去餐馆吃虽然简单，但价格较贵，自己动手下厨不仅是工作之余的休息，更是家人在一起沟通的良好方式。现在给大家精选的几道节日宴客菜吧，荤素搭配，简单、好做，自己下厨，吃得更健康，更快乐。
　　 孔雀开屏鱼：只要１０分钟就能端出的色香味俱佳的一盘鱼。
　　 用料：草鱼、青豆、甜玉米粒、剁椒、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱、姜、蒜。
　　 做法：
　　 １．草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，切刀花。
　　 ２．鱼用绍酒、胡椒粉腌渍，鱼放在蒸盘里。
　　 ３．将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。
　　 ４．将拌好的酱汁均匀地涂抹在鱼身上。
　　 ５．放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，不然凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸。
　　 ６．上汽后改中小火蒸８分钟即可出锅，不用再浇热油就已经很嫩很香了。
　　 荷塘小炒：再来个素的小炒，清淡清新。
　　 用料：莲藕、胡萝卜、黑木耳、百合、芦笋、盐。
　　 做法：
　　 １．莲藕、胡萝卜去皮切片。黑木耳泡发，百合掰开，芦笋切段。
　　 ２．锅中烧开一锅水，下入胡萝卜、藕片烫１分钟，捞出过凉水。再下其他的蔬菜烫半分钟捞出过凉水。
　　 ３．另起锅，烧热下少许油，下入所有烫过沥干水分的蔬菜，大火快炒，加盐调味即可。
　　 蚝油香菇菜心：菜心炒得脆嫩香菇柔嫩，而且这两样营养丰富。
　　 用料：香菇、菜心、蒜、香葱、盐、鸡精、水淀粉、蚝油、白糖。
　　 做法：
　　 １．菜心洗净去根，择去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，香葱切末。
　　 ２．将菜心放入开水锅中，锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿，捞出菜心放入香菇。
　　 ３．锅内放油煸香蒜末，放入菜心翻炒加少许鸡精调味，水淀粉勾薄芡，将炒好的菜心码放在盘中。
　　 ４．锅内放少许油，放入香葱、蒜末，放入蚝油直至煸出香味，放入少许美极酱油。
　　 ５．倒入清水，放入香菇翻炒，焖烧５分钟出香味、加少许白糖调味，将焖好的香菇勾薄芡出锅码放在菜心上。