临沧市蔬菜农药残留快速检测技术推广应用效果

赵跃植，李如会

（1.临沧市农业环境保护监测站，云南临翔区677000；2.临沧市农业技术推广站，云南临翔区677000）

2001年农业部率先在北京、天津、上海、深圳实施 “无公害食品行动计划”，对以蔬菜为主的上市农产品进行全面检测，实行市场准入，并逐步向全国推开，先后出台了 《蔬菜上有机磷类及氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》、 “无公害农产品—蔬菜生产技术标准”等相关检测技术和生产技术，2006年颁布实施了 《中华人民共和国农产品质量安全法》，将农产品从农田到餐桌实行全程监控。目前全国有11个省（市、区）的部分城市实行了农产品市场准入制。云南省把蔬菜作为食品放心工程列入 “十一五”发展规划，临沧市把食品放心工程列入政府民心工程，并列入市政府 “十一五”发展目标，临沧市食品安全委员会把蔬菜农药残留快速检测结果作为农业部门食品源头安全的重要指标进行考核。

改革开放以来，临沧市的农业生产得到较大发展，农产品基本实现自求平衡，部分优质农产品还实现了外销。随着人民生活水平的逐步提高，人们对农产品质量安全提出了更高的要求，特别是对一日三餐蔬菜产品安全问题日益重视，已成为公众关注的焦点、热点问题。临沧市虽然地处边疆，经济不发达，农药、化肥等农业投入品用量相对较少，但同全国一样，由于长期以来的分散性生产，农药、化肥品种结构不合理、使用技术不规范，加之生产、流通、贸易环节对农业投入品监管不到位，农产品特别是蔬菜产品中有机磷农药残留超标现象时有发生，农产品质量安全形势较为严峻。因此，为提高临沧市农产品质量和市场竞争力，增加农民收入，保障消费者身心健康，实现农业的可持续发展，2006年在云南省发改委和云南省农业厅的大力支持下，临沧市在临翔、云县、永德、镇康、耿马、沧源6县（区）农产品批发（交易）市场、部分蔬菜生产基地、农贸市场和超市开展蔬菜农药残留快速检测，2008年扩大到凤庆县。通过抽检，掌握临沧市蔬菜农药残毒状况，指导全市蔬菜生产者科学合理使用农药等农业投入品，减少农药对环境和蔬菜产品的污染，提高蔬菜产品质量。2006年至2009年全市共抽检蔬菜样品24 725个，合格样品24 099个，不合格样品626个，合格率97.5%，为全市人民吃上 “放心菜”作出了贡献。

1 检测原理及方法

1.1 检测仪器及范围

1.1.1 检测仪器

RP—410农药残毒快速检测仪。

1.1.2 检测范围

对绿叶类、瓜类、根茎类、葱蒜类、豆类、甘蓝类、茄果类、芥菜类、薯芋类、白菜类、多年生蔬菜类和其它类共12类84种蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测。包括甲胺磷、对硫磷、甲拌磷、久效磷、倍硫磷、杀扑磷、敌敌畏、克百威、涕灭威、灭多威、抗蚜威、丁硫克百威、甲萘威、丙硫克百威、速灭威、残杀威、异丙威等农药残毒。

1.2 检测原理

有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢神经和周围神经系统中乙酰胆碱脂酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒致死，根据这一昆虫毒理学原理，用在对农药残毒的检测中，加入反应试剂后，用分光光度计测定吸光值随时间的变化值，计算出抑制率，判断蔬菜中含有机磷和氨基甲酸酯类农药的残毒情况。

1.3 检测方法

按照农业部 《蔬菜上有机磷类及氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》NY/T 448-2001对蔬菜进行农药残留快速检测。

1.3.1 采样

1.3.1.1 采样时间

蔬菜生产基地在蔬菜成熟或即将上市前晴天上午9～11时或下午15～17时进行采样，雨后不宜采样；批发市场在市场交易高峰时进行采样；农贸市场及超市在市场交易前进行采样。

1.3.1.2 采样量

一般每个样品抽样量不低于3 kg，单个个体超过500 g的，取3～5个个体。

1.3.1.3 采样方式及部位

蔬菜生产基地每个抽样单元内根据实际情况按对角线法、梅花点法或蛇型法等方法采样，每个抽样点不少于5点，每个抽样点面积为1 m2左右；批发市场、农贸市场及超市随机抽取。搭架引蔓的蔬菜，均取中段果实，叶菜类蔬菜去掉外部，根茎类蔬菜和薯类蔬菜取可食用部分。

1.3.2 样品检测

1.3.2.1 取样

用不锈钢管取样器取来自不同植株叶片（至少8～10片叶）的样本；果菜从表皮至果肉1～1.5 cm处取样。

1.3.2.2 检测过程

取2 g切碎的样本（非叶菜类取4 g），放入提取瓶内，加入20 ml缓冲液（也叫提取试剂），震荡1～2 min，倒出提取液，静止3 min；于平底小试管内分别加入50 ul酶、3 ml样本提取液、50 ml显色剂，于37～38℃下放置30 min后再分别加入50 ul底物，倒入比色杯中，用仪器进行测定。

1.3.2.3 检测结果计算

抑制率（%）=（对照组3 min后与3 min前吸光值之差）-（样本3 min后与3 min前吸光值之差）／对照组3 min后与3 min前吸光值之差

1.3.2.4 结果判定

检测结果以抑制率（%）判定表示，抑制率<70%，判定为合格；抑制率≥70%，判定为不合格。

2 推广应用情况及其主要措施

2.1 推广应用情况

2009年根据2006年以来的检测结果，指导蔬菜生产者科学合理使用农药等投入品，推广无公害化蔬菜生产技术，全市通过无公害蔬菜产地认定42 666.7 hm2（临翔区2 000 hm2，产值7 999万元；云县666.7 hm2，产值4 000万元），蔬菜产品农药残留逐步降低，蔬菜产品质量逐年提高。2009年累计抽检了7县（区）11个农贸市场（临翔区中心农贸市场、天风农贸市场、兴兴街农贸市场、白桥河农贸市场、瓦窑坝农贸市场、永德县农贸市场、新县城农贸市场、勐懂农贸市场、勐省农贸市场、城北农贸市场、耿马农贸市场）、1个批发市场（扎路营综合批发市场）、4个超市（天顺超市、威尔特超市、禄加福超市、兴旺家超市）、4个蔬菜生产基地（灵山寺蔬菜生产基地、水磨蔬菜生产基地、永康送吐蔬菜生产基地、耿马镇蔬菜生产基地）和大部分乡（镇）蔬菜产地（选择性抽样）的蔬菜样品，涉及12类80多个蔬菜品种，覆盖全市市场上所有的鲜活蔬菜，抽检样品量8 810个，比2006年397增8 413个，合格样品8 646个，不合格样品164个，合格率98.1%，比2006年的75.3%提高22.8个百分点；监测面积14 000 hm2（总产29.2万t），占全市蔬菜面积17 713.3 hm2的79%，比2006年的1 333.3 hm2增12 666.7 hm2。其中临翔区抽检蔬菜样品1 342个，比2006年246个增1 096个，合格样品1 319个，不合格样品23个，合格率98.3%，比2006年67.1%提高31.2个百分点；监测面积2 000 hm2（总产3.5万t，已通过无公害蔬菜产地认定），比2006年的266.7 hm2增1 733.3 hm2。云县抽检蔬菜样品1 299个，比2006年28个增1 271个，合格样品1 246个，不合格样品53个，合格率95.9%，比2006年92.9%提高3个百分点；监测面积2 800 hm2（总产10.5万t，其中有666.7 hm2通过无公害蔬菜产地认定），比2006年的333.3 hm2增2 466.6 hm2。永德县抽检蔬菜样品1 246个，比2006年22个增1 224个，合格样品1 245个，不合格样品1个，合格率99.9%，比2006年的86.4%提高13.5个百分点；监测面积3 000 hm2（总产4.1万t），比2006年的200 hm2增2 800 hm2。镇康县抽检蔬菜样品1 338个，比2006年42个增1 296个，合格样品1 307个，不合格样品31个，合格率97.7%，比2006年的95.2%提高2.5个百分点；监测面积1 266.7 hm2（总产 2.5万 t）， 比 2006年的 133.3 hm2增 1 133.3 hm。耿马县抽检蔬菜样品1 602个，比 2006年 44个增1 558个，合格样品1 582个，不合格样品20个，合格率98.8%，比2006年90.9%提高7.9个百分点；监测面积 3 000 hm2（总产 5.7万 t）， 比 2006年的800 hm2增2 200 hm2。沧源县抽检蔬菜样品1 217个，比2006年15个增1 202个，合格样品1 210个，不合格样品7个，合格率99.4%，比2006年的60%提高39.4个百分点；监测面积1 133.3 hm2（总产1.5万t）， 比 2006年的 133.3 hm2增 1 000 hm2。 凤庆县从2008年开始试运行，2009年抽检蔬菜样品766个，合格样品737个，不合格样品29个，合格率96.2%，监测面积800 hm2（总产1.4万t）。

2.2 主要措施

2.2.1 加强基础设施建设

2006年至2009年，临沧市农业环境保护监测站和相关县（区）农业环境保护监测站在省、市、县（区）各级各有关部门的大力支持下，共投入资金203万元 [省级133万元，市、县（区）级70万元]购置了快速检测设备，建立了具备年检测1万个以上样品检测能力的快速检测实验室，为开展蔬菜农药残留快速检测技术的推广应用创造了条件。

2.2.2 组建稳定的检测队伍，明确目标责任

2006年，设立快速检测实验室后，临沧市农业环境保护监测站及时抽调专业技术人员，组建检测队伍，由高级农艺师杨家全任快速检测实验室主任，进一步明确责任，及时开展蔬菜农药残毒快速检测及应用。同时与相关县（区）农业环境保护监测部门共同协作，建立了以市站为主，相关县（区）级站参加的快速检测体系，目前全市检测人员发展到15人。每年的工作由检测室主任牵头组织实施，并制定临翔、云县、永德、镇康、耿马、沧源6县（区）每个月平均抽检蔬菜样品数不得少于100个的任务指标（凤庆县2008年才开始试运行，2009年每月100个样品只作为指导性指标），为项目的顺利实施奠定了基础。

2.2.3 多方筹资，确保项目的实施

蔬菜农药残留快速检测技术推广应用项目自2006年实施以来，相继得到了省农业厅、省农环站、市农业局、市食品安委会、各县（区）农业局等部门的大力支持，在资金困难的情况下，积极安排资金，截止目前，市、县（区）农业部门共投入检测资金70多万元，为保证项目的顺利实施创造了条件。

2.2.4 加强技术培训，提高检测人员的检测和推广应用技术水平

蔬菜农药残留快速检测，虽然只是定性检测，所要求技术不深，但此技术属微量分析，仍要求检测人员必须具备相当的技术素质，所检结果才能保证准确、科学、公正。2006年以来，在云南省农环站的大力支持下，市、县（区）先后多次组织检测人员进行检测技术培训，并邀请云南省农环站检测专家到现场作指导，提高检测的准确性。目前持有 “农业部农业环境质量监督检验测试中心（昆明）”上岗检测证人员2人，省级蔬菜农药残留快速检测上岗证6人，组织市内7县（区）蔬菜农药残毒快速检测培训14人，全市20名检测人员全部通过培训，提高了检测技术水平。同时，还分期分批派出检测人员参加无公害农产品生产技术培训，指导蔬菜生产者科学合理使用农药等农业投入品，以提高蔬菜产品质量，降低农业面源污染。

2.2.5 认真总结经验，不断提高检测能力和指导生产者科学合理使用农药、化肥的能力

一是蔬菜农药残留快速检测技术推广应用是临沧市农产品安全生产的新技术。它不仅是为检测而检测，其目的是通过这一手段让我们更深入地了解蔬菜不同区域、不同品种、不同生产季节病虫害防治上所采取的措施，除保证增产外，使用方法是否得当，能否保证其安全、无害，从而为生产提供技术依据，为蔬菜进入市场提供质量保证，为政府制定农产品市场准入制度提供科学依据，为行政执法提供法律依据。二是通过蔬菜农药残留快速检测技术推广应用，提高了检测人员的技术水平，扩大了检测队伍，增强了检测能力。全市检测人员从2006年初的6人增加到2009年的20人，检测样品数量从2006年抽检397个，发展到2009年的8 810个，增加了20多倍，检测能力显著提高。三是通过检测，借鉴外地经验，推行无公害蔬菜标准化生产技术，结合临沧实际进行修订，实现了无公害蔬菜标准化生产技术的推广应用，提高了蔬菜产品质量，增强了市场竞争力。

3 效益分析

3.1 经济效益

通过实施该项目，全市新增纯收益6 390万元，节约支出420万元。其中，通过监测抽检的蔬菜平均每千克价格比一般蔬菜价格高0.2元，2009年监测面积14 000 hm2，总产29.2万t，新增纯收益5 840万元；通过无公害蔬菜产地认定的蔬菜每千克比通过监测抽检但未通过产地认定的蔬菜高0.1元，2009的通过无公害蔬菜产地认定的面积有2 666.7 hm2，总产5.5万t，新增纯收益550万元；推广无公害蔬菜生产技术面积14 000 hm2，每公顷节约支出300元，共节约支出420万元。

3.2 社会效益

通过实施蔬菜农药残留快速检测技术，根据检测结果有的放矢地在蔬菜产地推广无公害蔬菜生产技术，全市蔬菜监测面积由2006年的1 333.3 hm2提高到14 000 hm2，抽检合格率达98.1%，比2006年提高22.8个百分点，监测区域内的绝大部分蔬菜均能达到市场准入要求；全市有2 666.7 hm2蔬菜基地通过无公害蔬菜产地认定，蔬菜生产者科学合理使用农药、化肥等农业投入品的能力增强，蔬菜农残超标率大幅下降，蔬菜产品质量水平稳步提高，上市蔬菜合格率逐年上升，有效保障了广大人民群众的身体健康。同时，通过扩大宣传，极大地提高了消费者的安全消费意识。

3.3 生态效益

通过蔬菜农药残留快速检测技术的推广应用，使蔬菜中的农药、化肥等农业投入品的使用更为科学合理，农残检出率逐年下降，农药对土壤、地下水和空气的污染逐步减少，蔬菜种植区的农业生态环境得到明显改善。

4 推广应用前景

从蔬菜农药残留快速检测技术的推广应用可以看出，蔬菜农药残留快速检测技术比定量检测速度快、使用方便、成本低，既适合在大中城市农产品批发（交易）市场和超市的蔬菜产品质量安全检测，又适合临沧市城镇和广大农村蔬菜品种多、市场规模小而分散的检测。从长远看，蔬菜农药残留快速检测技术在今后一段时间内，特别是实行农产品市场准入后仍将是临沧市城镇和农村蔬菜产品质量安全检测的主要手段，同时蔬菜农药残毒快速检测技术可及时为临沧市科学合理使用农药，发展无公害蔬菜提供技术支撑，推广应用前景广阔。