让快餐更“快”

专题策划/墨迹

快餐，最早出现于德国，英语称为“quickmeal”或“fastfood”。快餐一经问世，就以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。

中国的快餐业相对起步较晚，最早是以1987年的肯德基进入北京为契机，拉开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，目前中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，市场潜力巨大。

现代中式快餐在多年的发展历程中，付出了艰辛努力，特别是在发展初期也体现出了摸索性和冲动性的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，通过不断的总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展得更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显，并呈现出发展思路更趋客观、资本投入更加合理、市场连接更趋紧密等趋势。

本期快餐专题，将就中式快餐的现状加以分析，总结经验的同时指出不足，希望有助于快餐业更好的发展。