文 / Meori Rosen
(北京三元绿荷奶牛养殖中心)
所有牛场的经营都是以追求更高的效益为目标的。而高效益是通过奶牛的高产奶量获得的。一个牛场只要具备多数中等产量的奶牛,少量高产奶牛,就基本可以实现牧场的高产。牛场的成本是固定成本和边际成本的总和,而边际成本主要指的是饲料成本。通过分析2010年奶牛日产奶量和饲料成本的关系,可以得出结论:随着产奶量的提高,每千克奶的饲料成本是下降的(表1)。
从表1可以看出,每头牛的日产奶量从45 kg提高到54 kg时,饲料成本的下降不再明显。因此牧场在设定牛群产奶目标时,应为全群每头牛每天产奶25~45 kg,因为这个时候可以获得最大的利润,即每头牛多产出的3~5 kg生鲜乳。
通过以上分析可以推断出,高效益的牛群组成为:牛群内有少量高产牛和多数中低产牛,这一状态将有助于产奶量的提高和净利润的增加。
图1 奶牛的遗传潜力与实际产量之间的关系
奶牛的产奶量是与遗传潜力和环境条件这2 个因素息息相关的。而环境条件又涉及到营养、气候、健康和繁殖等因素。笔者曾通过建立奶牛模型发现,除了遗传潜力和环境条件的制约外,还有其它因素可以使奶牛的产奶量出现瓶颈(图1)。
但要想知道是什么问题,哪些因素限制了奶牛产奶量提高,需要通过DHI技术对牛场的数据进行系统的分析。该技术可以找出牛群未能发挥最大遗传潜力的原因,可以找到影响奶牛产奶量的瓶颈问题,并找到相应的解决办法进行改善。DHI技术在以色列等奶业发达国家应用十分广泛,但目前在国内,DHI技术还没得到推广普及。下面对以色列的DHI技术进行简要介绍,希望对国内奶牛养殖业同仁有所借鉴。
表1 北京三元绿荷奶牛养殖中心千克奶饲料成本情况
图2 以色列的DHI运行系统
目前,以色列是世界奶牛单产最高的国家。2009年,以色列奶牛单产平均为11 945 kg,以色列奶牛单产能达到如此高水平,主要得益于DHI数据的分析。从1934年到现在,以色列的奶牛场一直坚持对DHI数据的测定和分析。
以色列DHI中心的牛群登记包括牛只注册(包括公牛)、数据记录、数据验证、数据处理、遗传评估等。中心在处理完这些数据后,会产生专业化的生产报告,并将其返回给牛场进行参考(图2)。
以色列的DHI数据库,不但可以和以色列的育种协会设有的奶牛专用系统相连,也可以和很多公司、实验室的网络系统相连,其中包括乳腺炎控制实验室,脂肪、蛋白质、体细胞检测实验室,奶牛兽医协会的诊断、治疗、病理实验室,还有一些配种、奶业服务信息的公司。这些机构在使用DHI数据库中的数据时,还可以及时地把自己得到的数据上传到DHI数据库中,以方便DHI数据库和育种协会生成实用性的报告,如个体牛只报告、异常数据和事件报告、生产常规报告及健康报告、繁育报告、遗产评定报告等。这些报告对奶牛的育种和牛场的管理均起到了很好的指导作用。
进行DHI分析,首先需要DHI中心的检测结果,其次需要阿菲金系统或其它系统的牧场报告和JMP或SAS统计程序(图3)。
图3 DHI检测流程
牛群管理的关键在于以下5 个“关键管理方面”,即产奶量、牛群胎次分布、繁殖、乳房健康、转群与淘汰。牛群在每个管理方面的生产性能都可以分别使用5 个“生产关键要素”进行快速评定。这5 个关键生产要素分别是头日产、泌乳天数、妊娠率、体细胞数以及淘汰率。DHI报告的分析也是紧紧围绕这5 个方面进行的。
要想找出牛群在管理中是不是存在问题,需每个月都将采集的奶样送到DHI实验室进行检测,同时记录下奶牛的产奶量。如果奶牛产奶量下降,应首先分析头均日产奶量,如果不能找到奶牛产奶量下降的原因,就要分析一下其它的数据(图4)。众所周知,不同胎次奶牛的产奶量是不同的,随着胎次的增加,产奶量逐渐上升,到第4和第5 胎时达到最高峰,因此胎次同样也是影响牛群产奶量的一个重要因素。进行牛群胎次分析的时候,可以分为头胎牛、二胎牛、二胎以上牛,这样可以分别得出每个月不同胎次牛的头日产,可以知道有多少牛可以转群,有多少牛可以被淘汰。有时仅仅因为胎次分布的不同,就会导致产奶量的变化。
图4 DHI记录分析的主要原则
图5 奶牛产奶量和泌乳天数之间的线性相关性
通过比较每个月的DHI报告,可以发现奶牛各月的平均泌乳天数是不同的,同样也可以看到各月的头日产也是不同的。随着泌乳天数的增加,产奶量会逐渐降低。这样就可以通过DHI报告分析出产奶量和泌乳天数之间的线性相关性(图5)。如果产奶量下降,泌乳天数没有增加,那就要检查奶牛是否发生了乳房炎。如果产奶量下降,泌乳天数增加了,就要察看一下牛群的繁殖状况。
通过DHI报告,还可以获得高峰奶(每头牛当前胎次的高峰期产奶量)数据。为了数据比较的一致性,可以将比较的时间范围限定在泌乳高峰期的这个阶段。对于大的牛群,可以仅用高峰奶来进行比较,通过比较不同月份之间的差异,可能就会发现问题。而对于小的牛群,就要将泌乳天数的时间范围扩大一些,获得更多的数据,以便于发现问题。高峰奶产量直接影响牧场收益,高峰日产奶增加1 kg,整个泌乳期产奶量将增加110~140 kg。
表2 体细胞评分和体细胞数的相关性
奶牛的产奶量不仅受到高峰奶的影响,还受到持续力的影响。持续力也是衡量牛群生产维持能力的指标,达到泌乳高峰后,产奶量每月降幅是7%~8%,降幅大,持续力差。
繁殖状况和乳房健康也是影响奶牛产奶量的重要因素。如果繁殖没有问题,就要进行下一步分析,分析乳房的健康状况。在北京三元绿荷奶牛养殖中心,影响牛奶产奶量的最主要原因是繁殖和乳房炎,通常乳房炎的影响更大一些。评价乳房的健康状态通常采取DHI报告中的体细胞数,或者将体细胞数转换成线性体细胞评分(SCCS)(取自然对数)(表2)。体细胞评分通常分为从0~9的10 个等级。体细胞评分小于等于4,说明奶牛的乳房是健康的,如果大于4则认为奶牛有乳房炎。对于二胎牛,体细胞评分大于2 时,分值每增加1,奶牛头日产会下降0.65 kg。同样,可以把相邻月份的体细胞评分放在一起进行比较,这样可以观察牧场的乳房炎发生状况和管理状况。