明星开饭店有赚有赔

周杰伦台北饭店生意红火

【他说】开M r.J意法厨房的初衷，是因为当时我的古董店生意不是很好，结果没想到餐厅的生意会这么好，慢慢地在台北连开三家。

后来我的电影《不能说的秘密》上映后，反响还不错，就专门把其中一家做成了电影主题餐厅，一进店门就可以看到我的天使翅膀吉他，展示柜里陈列着我的金马奖杯、金曲奖杯，还有一些商品售卖。墙上贴着《不能说的秘密》的大幅海报，服务员身穿《不能说的秘密》中的校服。

经验之谈：我对餐厅有两项“硬性”规定：第一，背景音乐只放自己的歌曲；第二，必须有“明太子奶油面”，我每次在餐厅用餐必点的菜式。另外，上次说要在成都开一家，我专门和朋友来看的，觉得应该不错吧，我计划把川菜特色融入到自己的餐厅中。要知道，开好一个餐厅，特色是很重要的。

任泉饭店注重经济实惠

【他说】我的餐厅现在在上海有7家店、北京有2家店。

毕业后，身为北方人的我，因为找不到适合自己口味的餐厅，才萌生了开餐厅的念头。当时还跟李冰冰借了钱，从几张桌子、几把椅子，发展到今天的连锁。

在设计上，我很花心思。餐厅的主色调是黑色，有些闹中取静的意味。灯光效果也很出色，再配合上丝绸、金箔的效果，很是让人印象深刻。然后，我在四周墙壁上挂满了我各个时期、不同类型的照片，还有诸多名人影像，感觉到了家里一样。

我店里的特色菜大拌菜，品种非常全面！各类蔬菜，还加了好多水果：苹果、菠萝、柚子……很多客人都跟我说吃得很过瘾。

我定的价位在每人40元，3个人120元就能吃得很好，好多朋友也喜欢吃我家的菜。陆毅最喜欢锅仔牛筋，李冰冰最喜欢吃辣子龙虾。

经验之谈：餐厅肯定要有特色。一个是环境，我要求很舒适，大家来店里吃饭的氛围会比较轻松。二是价位，定价并不高，菜品却很实在，这样很容易吸引回头客。三呢，有很多朋友帮衬，我得谢谢他们。

赵薇只当“挂牌老板”误事

【她说】餐厅是我和朋友一起开的。在北京三里屯开业时，的确有很多人奔着我来，餐厅一开始生意非常火爆，我有很多朋友都来捧场。

当时我们也认真研究了菜色。我平时很喜欢美食，想把自己在这方面的美好感受和大家分享。

我的工作也非常忙，都是交给朋友打理，后来经营状况不是很好，我觉得我们可能在菜品和价位上没找到合适的切合点。等有机会，我会重新让餐厅开张的。

经验之谈：经过这次事情之后，我觉得餐饮行业是需要老板寸步不离盯店的行业，若只是“挂名老板”却疏于管理与经营，长此以往势必难以经营下去。

聂远开饭店一年就关门

【他说】我曾在2005年初开了一家主营贵州菜的“黔菜研究馆”，店名是著名导演吴子牛起的，让张铁林给我题写店名。但只经营了半年，餐厅的生意就开始走下坡路，坚持到2006年就关掉了。我选的地方很繁华，厨师也很好，我怎么也没想到，饭馆只开了不到一年就关门了，我一看赔了四五十万。

经验之谈：后来我总结经验，没开下去的原因挺多的，比如选地就有问题，开一个餐馆不能光考虑繁华的地段，还要想到它周围的环境。名字起得也特有问题，很多人一看这个名字，以为这里是搞学术研究的，都不知道这实际上是个餐厅。我觉得失败了没关系，就当一次尝试吧，下次我就有经验了。