健康食谱

椰香红豆糙米粥

有时候，上班族能不能在家吃上一顿健康早餐，不过是简单的数学问题：现煮一锅香稠绵软的白米粥，至少半小时；换成糙米，多10～15分钟；加入杂粮豆类，怎么也得1小时往上。加小苏打能加快速度，代价是损失营养。许多电饭锅有煮粥保温功能，但风味实在欠佳。刚煮好的粥滚烫，急切不得入口，晾凉，又得再多5～10分钟。但其实，借助一口电压力锅和一点周末的统筹规划，问题并不难解决。

配料

红小豆 2杯

糙米 1杯

香糯米 1杯

水 6杯

粗糖 2汤匙

椰浆 1杯

做法

1. 2杯红小豆冲洗干净，无需浸泡，加2杯水、2汤匙粗糖、1杯椰浆，放电压力锅中，加压煮15分钟，自然放气。晾凉后放入冰盒冻成红豆沙冰块。

2. 糙米和香糯米洗净，加4杯水，加压煮10分钟，自然放气，晾凉，放入干净的保鲜盒，入冰箱冷藏。

3. 工作日的早晨，起床后洗漱前，先用电热水壶烧开一壶开水。按2:1的比例混合热水和冷藏的凝粥块，煮2分钟，待水米交融，开始冒鱼眼大小泡，发出突突声响后熄火。从冰箱冷冻室取出红豆沙冰块，视个人口味适当添加。通常1碗粥配2块冰块，稍加搅拌后，温度和口感最令我满意。用这种方法做出的粥有米香，有粥油，绝无保温粥和剩粥的温吞气，几乎可以和现做的相媲美。

小贴士

高压锅煮食消耗水分不多，水稍稍浸过豆子和米表面即可。如果使用普通锅，水和煮制时间都要加倍，而且最好提前浸泡。

我喜欢用宜家的硅胶制冰格一次多做几种形状的红豆沙冰块，放在密封袋里可以保存很久，做粥、做冷饮、做甜品，十分万能。

脍不厌细的学问

小就是美，这句名言对于致力于抗拒高热量食品诱惑的人同样适用。美国亚利桑那州立大学的研究小组日前发现，同样分量的食物，当切成小块吃时，更容易给人带来饱足感，而在吃下一顿饭的时候，摄入的分量也会少很多。研究人员将301名大学生志愿者随机分成两组，向其中一组每人提供一整个涂有奶油奶酪的面包圈，而另外一组得到的面包圈则被切成4块。结果显示，前一组吃掉的面包圈要比后一组多得多，而在进食20分钟后，面对免费提供的另外一顿大餐，前一组志愿者依然开怀大嚼，而后一组则进食相当有节制。

日记减肥法

想要在夏日结束前抓住瘦身的最后一点机会？或者你可以在健身卡外投资购进一本Moleskine的美食笔记本。原因之一是，西雅图霍奇逊癌症研究中心的科学家日前发现，以一年为期，经常记下自己一日三餐的女性可以比没有写日记习惯的女性平均多减掉2.7公斤体重。原因之二是，鉴于这款传奇笔记本的昂贵定价和琐碎作风，它或许可以让你因心疼钱包而减少外出吃饭的次数，或者因写起来太费事而相应缩减就餐时间。不过，千万别因为沉迷于写日记而忘了吃饭：同一个研究小组发现，与规律进食的女性相比，经常省去某顿饭的女性平均少减掉3.6公斤体重——那可不划算。