江永香柚产业存在的问题与对策

□卢胜进 何爱光 欧阳辉平

江永香柚产业发展大致经历了庭院种植、连片种植、规模种植、标准化建设与现代化产业等5个阶段[1]，面积约达1万hm2，树龄15年以上的占95%以上，可溶性固形物达12%～17%，商品果率达95%以上，年产鲜柚6万～10万t或更多，香柚加工、果园养殖和旅游休闲等产业稳步推进，产业总产值年达2亿元以上，成为湖南省江永县“产业特色化，特色集群化”的重要亮点、农村经济支柱产业和县域经济主导产业。

一、产业现状

基础设施趋于配套，生产能力得到加强 近年来，新修机耕道54 km，整修基地公路65 km，贯通3个乡（镇）22个香柚专业村的 “香柚大观园”6 000 hm2；围绕1万hm2香柚园的内、中、外3条环形观光线总里程达100 km以上，基本实现园园相连、路路相通。每年机械撩壕改土、开沟施肥、松土除草等作业面积达3 400 hm2以上，提高了果园机械化程度；修建山塘170余口，灌溉设施120余套，蓄水池1.68万m3，渠道15 km，基本做到洪能排、旱能灌；建设沼气池约3万口，香柚主产区沼气入户率60%以上，形成“猪—沼—果”生态模式。

标准示范进展顺利，认证水平得到提高 制订出台《AGI2008-004-00018江永香柚》、《NY/T 1265-2007 香柚》、《DB/T406-2008江永香柚栽培技术规范》和《Q/JYXY01-2007绿色食品 江永香柚栽培技术规程》等标准，做到有标准可依。实施江永县现代农业（香柚）生产发展项目，建设香柚标准核心园150 hm2；实施热带作物标准化生产示范园建设项目，建设香柚标准示范园1 433.33 hm2；实施标准，江永香柚获地理标志农产品认证8 700 hm2，无公害农产品认证5 300 hm2，绿色食品认证 2 700 hm2，中国GAP（良好农业规范）认证207 hm2；注册登记柚果出口基地1 600 hm2；“永明牌”香柚获国家地理保护证明商标，建立溯源档案5 000多份。

营销体系日臻完善，品牌效应得到提高 全面整合江永香柚营销组织和品牌，设立省外销售网点约200个，带动1万户以上农户，推进商品处理标准化、品牌营销系列化、市场竞争有序化，香柚售价较2007年前上扬20%以上，创下香柚价格最高纪录达160元/件（折合17.5元/kg），开发电子营销网络3个，实现香柚出口零的突破。

香柚科技不断发展，全产业发展有序化 编制印发《江永香柚标准化管理月历》彩图、制作发放技术光碟5万余份，适时出版《江永县特色农业信息》内刊，科技培训制度化，基本达到“园园有技术员、户户有明白人”。首创两项新技术并获永州市科技进步奖，替换了传统鲜花朵点授和举火把人工捕捉黑蚱蝉，开发剪磨花粉、黑蚱蝉等特种养殖、家禽家畜等常规养殖、育果纸袋、旅游休闲、农家乐等新兴产业。其中，年产黑蚱蝉老龄若虫 100～150 t，年出栏生猪40多万头，年接待旅客1万～2万人次；新建香柚商品化处理企业5家，年处理标准化商品260万件以上；组建香柚疏落果和次果收购、加工、销售一体化规模企业2家，疏落果鲜品单价达1～1.50元/kg；建起国内首条柚子综合加工高新技术生产线，年产果胶500t。“永明牌”香柚荣获湖南省消费者信得过品牌和湖南省名牌，香柚销售走出低谷，江永县成为“中国香柚无公害科技示范县”、全国“中国最美的小城”五十佳之一和全国 10个“最具文化品位的小城”之一。

生产要素顺利整合，聚集效应得到放大 近年来，江永县不断优化生产要素整合，完善激励机制和管理制度，其中对不同渠道的支农资金整合，按照“渠道不变、用途不变、统筹安排、凝聚合力、彰显成效”的原则，使用中央财政补助资金1 200万元，整合支农资金9 400万元，引导社会资金投入1.497亿元，为香柚基础设施和商品化处理近20年投资总额的两倍；对不同来源的人和物整合，按照“职能不变、资源共享、统筹安排、效能最大、彰显成就”原则，再现“千军万马齐上阵”局势，开展香柚基地“三清”（清除病劣树、清除废弃物、清洁卫生）、园土改良、工程配套，引资新建湖南永康富硒生物科技有限公司进行深加工，结束香柚单一鲜销历史，促进了产业良性循环，使干部有了更大成就感，让群众得到了更多实惠。

二、存在问题

资金投入渠道不宽，产业发展受到制约 江永香柚是地方特色产业，绝大部分要靠县级财政和种植户投入，而江永县级财政贫困，柚农资金投入有限，不能有效地引导产业发展。一是基础设施基本建于上世纪，现路渠毁损严重，已不适应产业发展需要；适应现代农业发展趋势，深度规划和挖掘潜能，新建基础设施，标准高、数量多、投入大。二是建设香柚信息平台，发展现代科技服务、信息交流、商品流通等方式，提高科技贡献率、信息互通率、省外和国外市场占有率，网络宽、任务重、投入大。三是建设无病毒香柚繁育体系、开发与应用新的先进技术、推进全产业建设等，都需要大量的开发引导资金。四是香柚生产成本逐年上升，利润逐年下降，若遇天灾或经济危机则无利或亏本。如2009—2011年每667 m2香柚生产成本（不含间接成本和成本外支出）分别为2 674、3 374和3 734元，利润分别为 1 696、1 346和 682元。

产业组织化程度不高，香柚“五化”进程较慢 目前，虽建成连片香柚万亩基地4个、千亩以上基地12个和百亩以上基地100多个，零星种植面积不到20%，基本形成规模化种植、专业化生产格局，但农户家庭生产管理面积占90%以上；江永香柚行业协会1个，会员160名，组织较松散，功能作用较弱；注册登记香柚专业合作社13个，社员占香柚种植户5.26%。其中，湖南省级示范性合作社——粗石江香柚专业合作社，虽有会员308名，引领香柚科技化、集约化、产业化、标准化、机械化（“五化”）起了较大作用，但因缺资金、缺人才、缺技术等原因，辐射带动能力很有限。香柚联合体53个，其中市级龙头企业2个，但发展滞后，引领作用不强。

关键科技缺乏突破，引领支撑能力不强 江永香柚必经人工异花授粉才能正常结果，虽由酸柚鲜花朵点授发展至剪磨收集花粉毛笔点授，节省授粉劳力50%以上、节约授粉成本60%以上，但每667 m2香柚还需授粉劳动力3个，机械化收集花粉、规模化贮藏花粉、机械化授粉、选育自花授粉香柚品种等还未突破。江永香柚是 “天然罐头”，但可食率在60%以下，选育少籽或无籽香柚及其授粉柚、囊瓣保鲜等还未突破；叶片营养施肥、病虫害生态防治、微灌技术、水肥一体化等，熟期优化、品系优化、商品系列化、商品处理全自动化、营养功能产业化还未突破。

香柚文化深研不够，特色文化附加值不高 江永香柚栽培历史悠久，明清时已有 “桔柚疑烟翠”的柚园景观，2006年被纳入农业部发布 《特色农产品区域布局规划(2006—2015)》范围，现发展为全国第三大特色柚基地。但香柚文化深研不够，与江永县独有瑶族故地千家峒、千古之谜女书、千年古村上甘“三千文化”融合不多，香柚营养功能宣传不够，部分干部或柚农对销价160元/件（折合17.50元/kg）的富硒香柚不理解，若像茶文化那样，香柚鲜果销价每斤上百元、千元，会更让人难以理解。

香柚加工发展滞后，产业延伸没有突破 香柚疏落果初加工发展形势趋好，但精深加工缓慢，2001年江永县侨联生化制品厂从柚皮中提取柚皮香精油与北京可丽佩翠公司共同生产出香柚嫩肤素、洁面乳、保湿抗皱乳、洗发露、沐浴露等产品，至今永康富硒生物科技有限公司生产果胶产品，都没有加工成商品。

三、发展对策

健全宏观调控体制，加大产业扶持力度 一是建立生产要素整合机制。将分散有限的人、财、物整合，统一调度，聚集扶持重点基础设施建设和技术推广等公益事业。二是建立产业组织扶持机制。各级政府或单位加强宏观领导，通过政策引导、财政支持、项目安排、税费优惠和技术、管理、信息服务等措施，扶持香柚龙头企业和香柚专业合作社。三是建立农资市场调节机制。据调查，农药肥料费用占香柚生产成本的47.42%，其变动与零售价格、农资市场价格、香柚市场需求和每年气候变化相关，要保证柚农利润不受挤压，建议政府合理调节农资市场机制是十分必要的。四是建立香柚劳力调节机制。据调查，人工成本占香柚生产成本的27.03%，其变动与大量青壮年劳动力涌向发达城市相关，建议政府加强对劳动力资源的有效调节，适当予以生产补贴，促使青壮年劳力回流，降低香柚生产雇工成本走高的不利局面。五是建立香柚商会管理机制。成立香柚商会，开展行业、地区经济发展的调查研究，提出有关经济政策和立法方面的意见和建议；争取政府主管部门同意和授权进行行业统计，收集、分析、发布行业信息，参与质量管理和监督工作，承担政府部门委托的其他任务；创办刊物，开展咨询、培训、展销会、展览会等，促进香柚全产业发展。

发展香柚产业组织，完善现代推广模式 目前，江永县应以国家农业部南亚热带作物标准化生产示范园建设项目，县政府与湖南农大、台湾宜兰市签订的农业“科工贸”合作协议，加速推进富硒型农特产品出口基地、“二十万亩特色水果生态田园风光”休闲胜地建设等为契机，用足用好“少数民族、扶贫开发、西部开发、湘西开发”四大政策，发展香柚产业组织，完善现代农业推广模式，把有关香柚的新知识、新技术、新成果、新观念，通过试验、示范、培训、交流、咨询等方法，传授传播给柚农，使其自愿改变观念及行为，加快香柚产业发展。一是成立产业领导小组。 组建江永香柚产业开发指挥部，下设几个工作组，分工协作，编印《江永香柚标准化栽培技术》等资料，统一规划、技术、标准、监控、调配、政策等，建立信息网络服务平台，重点扶持香柚种植、流通、深加工的龙头企业、合作社，注重新信息传播，提高自我决策及管理能力。二是完善产业组织制度。建立推广合同协议制度，明确龙头企业、合作社、商会之间关系，分别与各自下属之间关系，分别与政府、科研机构、协会之间关系，增进科技推广沟通，降低推广成本，提高推广效率、增加集体收入。三是强化香柚品牌建设。提高种植户品牌意识，建设香柚标准园，提高认可认证层次；制订行业规范及外销指导价，建立共担风险、共享利益的合作机制，为会员和广大农户提供产前、产中、产后服务，充分发挥职能作用，避免早采抢市、低价倾销、盲目惜售、内部竞争。四是发展现代流通方式。提高香柚物流、电子商务比例分别达到20%～30%和5%～10%，促进香柚进入政府采购目录、超市采购目录和北方水果市场。五是创建香柚溯源企业或合作社。加大香柚出口基地登记工作，实施GAP、HACCP、ISO等质量管理，推进国际认证。中国柚类面积和产量均居世界首位，大多以鲜果和罐装产品出口[2]，2007年以来我国柚类出口大幅增加[3]，但自2011年10月1日起欧盟各成员国对来自我国的柚类产品加大进境检验力度[4]，2011年我国出口柚类10.03万t，出口金额7 863万元，较2010年分别减少4.57%和5.69%[2]。

加快科技创新速度，提高引领支撑能力 第一是调优科技体系。目前，江永县农业科技能力不强，并分散于多个独立部门，原有的江永县香柚研究所被撤销，组建以高级农艺师为首的柑桔科技协作组，给予项目安排和财政预算，主导香柚科研推广，参加湖南省柑桔科研协作组及国家柑桔产业技术体系活动，利用江永县政府与湖南农大、台湾宜兰市签订的农业“科工贸”合作协议、享受或比较享受“四大政策”、“开放引进”承接战略，引进或申报科技项目攻关。第二是建设繁育体系。组织专门班子，对全县优良香柚及授粉品种、品系、株系标识；实施提纯复壮、脱毒育苗，建设母本园、采穗圃、展示园；加大香柚低改扶持，推广应用无病毒苗或接穗。第三是调优产业结构。优化早、中、晚熟结构，适当发展早熟、晚熟香柚，改变100%江永香柚中熟、全国柚类1%晚熟的不合理性；优化授粉品种结构，并注重香柚品系内选择，培育少核或无核的香柚。柚类同品种群不同品种、品系、株系间可以授粉且能产生少核或无核柚。如沙田柚不同品系间能互相授粉，其着果率(25.0%～34.6%)与用蓬溪柚、文旦柚作授粉品种的着果率 (22.8%～33.3%)无显著差异[5]，文旦柚不同品系度柚6号、琯溪蜜柚分别对度尾文旦柚授粉，种子数分别为13.4粒/果（接近无籽）、132.5粒/果[6]。调优地下养殖黑蚱蝉、地表种植食用菌等、树上培育香柚结构，建设立体柚园；延伸香柚产业链，香柚加工业产值与农业总产值比达到 2.2∶1以上，网织相关的剪磨花粉业、柚园养殖业、柚园旅游业等，促进产业平衡发展。第四是加速成果转化。引进香柚矮化砧、不同沙田柚品系、不同授粉品种，推广叶片营养施肥、省力节本技术、柚瓣保鲜技术等。第五是突破关键技术。培育果大、美观、质优、无核或少核、丰产稳产、无苦麻等异味新品种，研究喷雾授粉、异源四倍体（HR和SR等）花粉授粉生产无核或少核香柚、柚瓣及其他鲜柚保鲜贮藏包装、智能栽培专家系统、精深加工等，促进香柚营养化和功能化。

利用特色资源优势，促进香柚产业发展 第一是深化基地规划。国家于2011年1月起，取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中硒指标后，有条件的都在发展富硒产业。如后起之秀湖南省新田县于2012年4月加入了全国硒资源开发利用协作组织，广西力争5年内（2013—2018年）建成全国最大富硒农产品基地。江永县发展富硒香柚，（1）要深化基地规划。江永香柚主产区地质背景虽富硒[7]，但江永县有8个土类16个亚土类45个土属122个土种，土壤母质全硒含量变异系数54.1%～84.3%、农牧产品全硒含量变异系数7.94%～80.3%，其中属过剩硒含量级的典型硒土壤全硒均值3.273 mg/kg，变异系数也有39.28%，农牧产品全硒含量 0.104 0～0.795 0 mg/kg；紫红沙泥土表土全硒含量1.680 2 mg/kg，所产香柚全硒含量0.133 0 mg/kg，刚符合江永香柚地理保护标准规定的硒指标。（2）按0.2～0.67 hm2样土详查硒土壤资源，开展香柚差异栽培技术，叶面喷雾硒肥，提高香柚硒含量。如黄麦平等[8]树冠喷施硒肥可生产“富硒SOD沙田柚”新产品，我们喷雾硒肥提高香柚硒含量0.36～2.77倍。（3）申请加入全国硒资源开发利用协作组织。第二是宣传营养功能。香柚可作为食品、医药、饮料、化妆品等的原料，其中柚皮可制作成为蜜饯等，可提取黄酮、香精油、色素、果胶等，生产高附加值的产品；柚花、柚叶可以用来提炼芳香油，柚肉、柚汁可做成饮料罐头。此外，香柚富含硒，硒具有防癌，预防克山病和大骨节病等多种地方性疾病， 拮抗 Hg、Cd、As、Te、Pb 等有毒有害重金属，保护肝脏、心肌，参与光子传导并减少白内障，提高生殖机能，提高红细胞的携氧功能等[9]。第三是发展创意果业。创意果业是创意农业的重要组成部分，是以市场为导向，将水果生产与文化、艺术相结合，优化资源配置，提高水果生产及其产品附加值的一种新型果业经营方式，可将江永“三千文化”等融入观光柚园、柚树景观、艺术柚果和废弃柚树柚果再利用等。第四是环形观光造景。丰富“香柚大观光园”内、中、外3条环形观光线的“差异性”，增强旅游休闲功能。第五是开发园林柚树。我国城市的园林绿化正朝着彩化、香化、庭院化的多元化方向发展[10]。如浙江等地园林需求柚树趋多，2012年春季江永销往长沙、浙江等地的柚树较往年多5～10倍以上，价格上涨50%以上，低产或无产香柚树也值60～160元/株以上。通过以上措施，走出香柚卖“汗水”现状，学习茶叶等，卖出香柚“文化”，增加香柚科技文化附加值。

发展香柚加工产业，开发系列商品一是增强商品化处理能力。目前香柚商品化处理水平偏低，以人工洗果、薄膜保鲜袋单果包装贮藏、统货销售为主，要引导机械洗果、烘干、分级、系列化包装发展，提高标准分级率和系列化包装率；要扶持香柚商品处理公司建设，研究或引进全自动柚子包装生产线，降低香柚损耗率，提高香柚商品处理附加值。二是深化疏落果初加工。当前疏落果初加工，基本是人工剥离、外果皮和中果皮未分离即一并烘干，废弃内果皮。要研究果皮分层剥离技术，三层果皮分别加工，柚香精油大部分集中在外果皮，果胶主要分布在中果皮[11]。三是促进香柚综合加工。香柚全身都是宝，柚果鲜食或加工成罐头等食品后，大约剩下35%～55%皮渣和果核弃而不用，既污染环境又浪费资源。此外，柚皮中果胶和柚皮苷随果实成熟度增加而降低[11-12]。香柚综合加工，可达效益最大化，但必须选择合理而有效的工艺技术，既要保证较高的产物得率，又要避免其中的活性成分发生结构与活性的变化。四是促进商品化系列化。香柚出口、国内销售、综合加工比例，逐渐调整为 30∶30∶40；香柚鲜果产品可按果实大小、果颈高矮、果皮粗细、果实内含物差异、果实功能差异、香柚文化差异、包装系列等分类，加工产品则以不同产品分类，形成一系列“永明牌”香柚商品，改变鲜果“一品”现状。

[1]卢胜进.新中国成立 60年江永香柚产业发展回顾与展望[J].中国果业信息，2010，27(1)：10-12

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[4]周华伟.欧盟加大对中国柚类入境监管力度 [J].中国果业信息，2011，28（10）：39

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[6]彭建平，李小初，郑玉亮，等.授粉对度尾文旦柚裂果及果实品质的影响[J].中国果树，2007(3)：27-28

[7]陈海龙.江永县桃川盆地农业名优特产地球化学背景研究 [J].有色金属矿产与勘查，1999，8（6）：556-568

[8]黄麦平，胡晓平，亢恩德，等.“富硒SOD沙田柚”新产品研制试验[A].第六届全国SOD学术研讨会，2009

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[10]郑九淼，孙 磊，唐宇力.杭州地区芳香植物及其在园林绿化中的应用[J].安 徽 农 业 科 学 ，2009，37(35)：17752-17753

[11]汤冬梅.香柚中类柠檬苦素和柚皮苷提取纯化及二氢查尔酮合成 [D].长沙：中南大学，2011

[12]肖润林，陈朝明，李 玲.不同品种柑桔果实中柚皮苷的含量变化[J].植物生理学通讯，1990(6)：24-26