DCPEA教学模式在高职《饭店英语》中的应用探析：以“入住登记”为例

闫秦勤

（湖北科技职业学院，湖北 武汉 430073）

酒店管理专业日趋面向国际化，行业本身越发需要专业素养和外语能力兼备的复合型人才，具有较高的酒店英语服务技能已成为高星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首要条件，由此，无论从专业还是应聘角度，都要求酒店管理专业学生具备较熟练的英语听说能力。《饭店英语》课程正是基于酒店行业市场需求而开设的，它是高职酒店管理专业一门实践性较强的专业基础课，培养的是应用型人才，使学生在掌握课程知识和技能的基础上，能够在酒店前厅、客房、餐饮等主要业务工作中，熟练地运用英语知识、语言技能解决实际问题。在课程教学中，如何提高学生的职业英语运用能力，增强学生参与国际竞争的能力，是值得深入探讨的问题。笔者基于DCPEA教学模式，结合本人近五年来从事《饭店英语》教学实践的体会，以“入住登记”为例，介绍开展课堂教学活动的情况和教学设计问题。

一、DCPEA教学模式及教学思考

DCPEA是英文 Development-Centered in Professional English Ability的缩写，意为“以职业英语能力发展为中心”。其主要内容为：

一个发展中心：以学生职业英语能力发展为中心。

两种教学体系：建立DCPEA模式下双结合的课堂教学和（岗位）实践教学体系。

4P教学原则：以4P（profession职业，position岗位，procedure服务流程，point工作要点或服务要点）为原则编写教材和组织教学内容。

多种基本职业能力：用英语进行有效沟通的能力，用英语完成本职工作的能力，用英语解决问题的能力，用英语进行创新工作的能力。

多种行业或岗位的职业能力：（以酒店英语服务为例）用英语进行礼仪服务的得体应用能力，用英语完成实操能力（包括service procedure服务流程），用英语处理投诉和解决突发事件的应变能力，用英语进行酒店产品的销售和产品销售策划能力，用英语进行个性化服务的能力，用英语面试的能力。

五种教学法：改变传统的教师单项型教学，为互动教学，情景教学，实践教学，案例教学，讨论式教学，让它们并存于课堂。

两结合两侧重两设计教学策略：将课堂学习和（岗位）实践结合；将英语语用能力的培养与英语服务技能养成结合；侧重听说；将工作任务要求或服务流程要求和案例演练提高设计在专业英语教学和职业英语技能的养成中，培养高职学生娴熟的职业英语应用能力，提升他们的职业素养，增强他们在未来职业的竞争力。

DCPEA教学模式是对高职《饭店英语》课程教学模式的新探讨，它强调“以职业英语能力发展为中心”，突出了以提升学生的综合职业能力为本位的教育思想，从不同侧面介绍了饭店英语教学的要点，充分体现了工作过程系统化的课程开发思路，使得专业英语教学与行业、职业和岗位实现了良好的对接，也体现了专门用途英语（English for Specific Purpose，ESP）的教学理论的特点，即课程设置的重点应放在努力使词法、词汇、篇章结构与那些特定的活动相适应的语言运用上。基于DCPEA教学模式，将《饭店英语》课程的教学内容依据酒店主要的三大部门分为“前厅部英语”、“客房部英语”、“餐饮部英语”三个教学模块，并根据三大部门的岗位设置安排具体的教学任务，例如“前厅部英语”以前厅部的九大工作岗位及服务内容分为“预订员——客房预订服务”、“接待员——入住登记服务”、“行李员——行李服务”、“问讯员——问讯服务”、“总机接线员——接转电话服务”、“商务中心文员——打字复印服务”、“收银员——结账离店服务”、“大堂副理——受理宾客投诉”、“金钥匙——委托代办服务”九章教学内容，并且每章教学内容以工作任务的形式呈现，要求学生带着任务进行思考、学习和实践，提高学生的职业技能。在对教学内容重组之后，应充分运用各种教学方法丰富教学，DCPEA教学模式提到了要运用“五种教学法”，笔者认为有一定的局限性。一方面，除了这五种教学方法外，有些学者重点探讨了任务型教学法和项目教学法在高职专业英语教学中的应用问题（党晨华，2011；王书芳等，2011），我们也可以有针对性地运用以上两种教学方法；另一方面，应充分发挥教师的主观能动性，积极开发并正确、综合运用多种教学方法，如任务引领、项目导向、情境模拟、动态教学等，建立“工学结合立体式”的特色教学方法群，使学生在“做中学”和“学中做”，切实提高课堂教学的成效。

二、DCPEA教学模式下的“入住登记”教学设计

现以高职《饭店英语》中的“入住登记”为例，介绍运用DCPEA教学模式开展课堂教学活动的情况，具体分为六个步骤，分别是：

1.动机教育（motivation education）

这是进行高职课程教学的先导阶段，高职教学的专业课程具有很强的职业性和应用性，《饭店英语》课程也是如此。那么，在讲授该章节之前，一定要对学生进行“动机教育”，即教师将该章节的工作任务、学习目标与学生职业目标相结合，使他们明确该章节的学习对他们以后岗位服务和职业发展的积极作用，激发学生学习的内驱力，以达到良好的教学效果。

2.新课导入（lead-in）

亦称为热身阶段（warm-up），该阶段首先要复习旧知，其次是引出主题。引出主题主要采用情境模拟的方法，通过借助教学道具（例如教室讲台、房卡、欢迎卡）和播放酒店背景音乐等，创设酒店大堂接待处的职业环境，体现“有情之境，活动之境”，启发学生思考。通过仿真情境的营造，启发学生思考：Everybody can image that our classroom is a five-star hotel， the teaching platform is the Reception Desk，you’re a receptionist， if a guest comes to the Reception Desk to ask for checking in， and how would you settle with it? 此时，学生会在我们所创设的酒店前厅环境中带着问题思考，有利于开展下个环节的教学工作。

3.接受任务（receive the task）

这一阶段教师可根据“入住登记”时接待客人的情况，即散客（有无预订）和团体客人，设计多个工作任务，让学生每两人一组来完成任务。此时，学生在没有学习接待客人入住登记时的英语表达的前提下，可通过前厅服务的理论课程，通过模仿课本中的句型和常用表达，参与小组的练习活动，从而提高学生自主思考的能力。此阶段教师要鼓励学生充分地表达，不必过分强调语言的流畅性。在对话过程中，随着任务的完成，学生的听说能力会得到不断地提高。

4.知识准备（knowledge planning）

该阶段是根据学生的任务表演进行正式的教学安排，是最为关键的步骤。主要是遵循DCPEA教学模式中的4P教学原则来安排教学，分为三个步骤：①熟悉受理“入住登记”工作流程；②在工作流程的基础上学习相应程序的英语表达和常用句型；③结合书本的情景对话进行知识点讲解和分角色朗读或表演，并在讲解过程中针对学生在接受工作任务阶段的表演进行深入点评和引导学习，使学生逐渐掌握“入住登记”服务中的常用英语语句，并由教师进行示范讲解，使学生在“学中做”。

5.再次接受任务（receive the task again）

通过知识点的学习，使学生再次接受任务，巩固所学知识，这一环节的实训教学即可以借助仿真工作环境，向学生发放入住登记表、房卡等资料，通过角色扮演、小组讨论的方法进行；也可以将教学地点搬到校企合作酒店，使学生在真实的工作环境中进行真枪实弹地操练，突出课堂教学的实践性，真正使学生在“做中学”。这一环节教师要注重引导，积极调动学生的积极性，使学生成为课堂的主角。本阶段的目的在于使学生能够灵活运用相关词汇和常用句型完成受理客人“入住登记”服务，通过完成工作任务强化知识点的学习，最终提高学生职业英语的实践应用能力。

6.反馈评价（feedback & evaluation）

本阶段是根据学生的再次表演，进行反馈评价，评价的重点是学生运用语言完成工作的技能。在运用过程中，学生出现错误是难免的。应当看到，这时出现错误是学习深化过程的一种现象，是学生在进步的表现。对于学生运用过程中的错误要分清情况，激励为主，细心引导。条件允许的情况下，可以将学生的表演录下来，然后播放观看，通过学生自评、互评、老师总评等方式，找出问题症结所在，有针对性地帮助学生解决语言学习中的难题，特别是对完成该项工作任务所涉及到的英语句型、词组搭配、习惯表达法和文化差异等进行深入讲解，从而加深学生的印象。

三、结束语

以学生职业英语能力发展为中心的DCPEA教学模式为高职《饭店英语》课程的教学提供了很好的教学思路，使得专业英语教学与提升学生综合职业能力在很大程度上实现了契合，该模式也在教学实践中得到了成功的运用。我们也应认识到，DCPEA教学模式还需要进一步丰富和深化，一方面，我们教师可以结合自己的专业英语教学实践，探索出一套真正适合本校、本专业特点的教学模式；另一方面，我们基于DCPEA教学模式进行具体的课堂教学设计时，也应根据教学对象与教学内容的不同，灵活运用该教学模式，形成具有特色的教学设计方案，以努力做到课堂教学的最优化，切实提高学生的职业英语应用能力。

[1]胡杨政.建构高职专业英语 DCPEA教学模式探索与研究[J].北京财贸职业学院学报，2008，（3）.

[2]党晨华.任务型语言教学法在高职英语教学中的应用[J].教育理论与实践，2011，（10）.

[3]王书芳，等.项目教学在酒店情景英语课程中的应用[J].中国职业技术教育，2011，（23）.