浅谈肉牛的无公害育肥

尼玛关布 内蒙古自治区鄂温克族自治旗伊敏苏木畜牧兽医站 021115

1 牛舍的修建和场地选择

要因地制宜，就地取材，坐北朝南建造牛舍。以三合土地面为宜，既保温又护蹄。牛舍面积要根据饲养育肥牛的规模大小而定，一般通栏育肥，每头牛占地4～4.5m2，有隔栏的牛舍，每头牛占地2m2～3m2。四周栽上2～4 排林木，既防风遮阳，又美化环境，净化空气。牛舍场地要开阔整齐、地势平坦、远离村庄和交通要道，牛场周围1 公里内无大型污染源。牛舍应保持适宜的温度、湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气。水质必须符合“无公害畜禽饮用水水质”标准，水量充足，采用深层地下水。牛场污水及排污物处理要达标，符合动物防疫卫生条件。选择地势较高，干燥背风向阳，土壤通透性好的砂壤土地带；有充足水源、水质良好；无病原菌，无有机物污染；离居民区1 公里以上，交通相对便利的地方建造牛舍。

2 育肥牛的选择

目前应首选从国外引进的优良肉用牛品种：夏洛莱、利木赞、安格斯、海福特等为父本与当地黄牛为母本的杂交改良后代进行育肥。其特点是体型大，成熟早，增重快，肉质好。其次是黑白花公牛，挑选黑白花牛与本地牛杂交改良后代。其特点是体型大，增重快，但肉质较差。再次是国内优良品种，如鲁西黄牛、南阳牛、秦川牛、延边牛、草原红牛等。其特点是体型较大，肉质好，但增重速度慢，育肥期较长。最后是非优良品种的优秀个体，这些牛虽然体型、生产性能较差，但其价格低廉，也可作为育肥牛的来源。

育肥牛必须体质健壮，紧凑匀称，四肢与体躯较长，前躯高宽。皮肤松弛柔软，皮毛柔软密实，身体各部发育良好，不挑食，易上膘，易饲养，整个体型呈“长矩形”。

研究表明，公牛生长速度和饲料利用率不仅明显高于阉牛，而且瘦肉多，脂肪少。所以选择育肥牛时尽量选择公牛为育肥对象。

育肥牛的年龄对增重和肉质影响很大。一般规律是：肉用牛在1 岁时生长速度及增重最快。随着年龄的增大，生长速度、增重变慢。2 岁以内的育肥牛，经过科学的饲养管理，可生产出优质高档牛肉。超过30月龄的牛，生产不出高档优质牛肉。所以，选择育肥牛时以选择12 岁牛为最佳。

育肥无公害肉牛时还有一个重要的问题，就是必须选择健康的牛进行育肥。育肥牛一定要来自非疫区，无任何传染病和普通病病史，引进时要有当地兽医部门的检疫证明。

3 优化饲料调配

喂养肉牛的饲料必须要科学调配，所有精、粗饲料必须无农药残留。

第一，育肥中所用玉米、豆粕、麸皮等精饲料必须经检测化验，无残留且无有害物质，无污染，无霉变。

第二，育肥所用粗饲料，最好选择在牛舍附近，土壤肥沃，浇水方便，施用发酵好的有机肥的地块种植青贮玉米和优质牧草。1 头育肥牛需23 亩玉米秸秆或11.5 亩全株带穗青贮玉米。青贮玉米和牧草，不能有残留农药。

第三，科学合理搭配饲料。日粮中的精、粗饲料品种应多样化，这不仅可提高适口性，也利于营养互补，提高饲料的营养价值和利用率。育肥牛精料参考配方：玉米粉62%、麸皮10%、豆粕15%、高粱10%、贝壳粉2%、食盐1%，适当添加维生素A、D。按日粮干物质进食量的0.3%～0.5%添加碳酸氢钠，能有效地防止发生瘤胃酸中毒。所用兽药、浓缩精料、添加剂、肉牛增重剂等应选用国家认可的产品，严禁使用有残留的药物，确保肉牛按无公害标准饲养。

4 注重科学饲养

（1）新购进的牛须进入严格消毒后的牛舍，要在饮水中加入多维素等抗应激药物，减少牛的应激反应，并喂适口性好的饲料，使其尽快适应当地饲养条件和环境条件，并要观察10～15天确认无病后才能并入牛群。牛恢复体力后，要及时驱虫健胃。

（2）除小公牛一开始要以精饲料为主，添加10%～20%优质粗饲料进行短期快速育肥，生产优质高档牛肉外，其他育肥牛初期以切碎的农作物秸秆、优质牧草、青贮玉米、糟渣类等粗饲料为主，精粗饲料比例由2：8 逐渐增加到3：7，以减少疾病隐患，节约精料，降低成本。

（3）适应当地饲养条件60～80天以后，应逐渐增加精料，精饲料要粉碎，以利于消化吸收。粗料以青贮玉米和优质牧草为好，饲喂青贮玉米要由少到多逐渐增加，防止育肥牛拉稀、胀肚和出现酸中毒。

（4）为了使育肥牛多吃料，加快生长速度，提高日增重，在育肥期应日投料3 次或多次投喂料，24小时自由饮水。

（5）在育肥后期，增加精料喂量，粗料比例控制在20%以内，但粗料最低限度不能低于10%，以利于牛反刍消化。使育肥牛在高营养状态下加速肌肉和脂肪的增长。

5 患病及时治疗

育肥牛常见病有以下几种，饲养时必须及时发现及时治疗。

瘤胃鼓气。首先用穿刺针刺入瘤胃慢慢放气。再内服中药：末腹子100g、芒硝120g、积实20g、厚朴30g、石腊油500ml、食醋500ml，加水灌服。或用魔芋球茎纤品500～600g，磨成细浆，加水2000ml，搅拌均匀一次灌服。

小牛痢疾病：用土霉素和胃蛋白酶各5～10g，用水调均灌服，一日2 次，连用3天。或口服磺胺脒4g，酵母2g，每日2 次，连用2～3天。对顽固性腹泻，先灌服200～250ml 液体石腊，清理胃肠，再肌注庆大霉素（5ml 为20 万单位）10～15ml。也可用中草药：河子5g、翻白草2g、草乌叶5g、苯草2g、银朱1g、甘松1g、黑冰片2g，水煎过滤液100ml 灌服，每日1 次，连用2～3日。或雄黄2g、广藿香5.5g、滑石7.5g，水煎液100ml 灌服，每日1 次。