不同浓度黄茶对SD大鼠的胃损伤预防效果

邓潇潇，赵 欣

（重庆第二师范学院 1.通识教育部；2.生物与化学工程系，重庆 400067）

黄茶为我国特有的茶类，由绿茶加工工艺发展而来，特殊的闷黄工艺造就了其独特的“三黄”品质（干茶黄、汤色黄、叶底黄），被茶叶专家推荐为适宜饮用的茶类［1］。其中产于四川的蒙顶黄芽是我国传统黄茶名品，在唐朝就作为贡茶直至清末，不仅表现在风味佳，也作为一种健康饮品得到人们的认同。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，具有预防癌症的功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对杀菌、消炎均有特殊效果［2］。胃损伤是消化道疾病的高发病率的主要原因之一，产生胃痛和胃部不舒适，主要体现是反酸、燃心、腹胀、消化不良、胃口欠安等，刺激性物质和一些药物都可能会引起胃损伤。近年关于黄茶在保健方面的研究已经陆续展开，为了验证黄茶的抗胃损伤效果，本研究初步对蒙顶黄茶进行了大鼠体内抗胃损伤功能性的研究。

1 材料与方法

1.1 样品

黄茶:四川省蒙顶皇茶茶业有限责任公司出品的蒙顶皇茶牌蒙顶黄芽，进行冷冻干燥后用沸水3次提取，蒸干后得到水提物待用。

1.2 实验动物

七周龄SD大鼠购于重庆医科大学实验动物中心，在温度为23±1℃，相对湿度50±5%环境下饲养，大鼠自由摄取饮水和大鼠标准饮食。

1.3 大鼠诱导胃损伤

将实验大鼠分为5组，分别为正常组（按标准方法饲养大鼠，不进行任何实验处理）、对照组（按标准方法饲养大鼠，不进行样品处理，最后诱导胃损伤）、实验组（用黄茶样品灌胃大鼠，并且最后诱导胃损伤），每组10只。在随后两周内将黄茶水提物按250，500和1000 mg／kg浓度对实验组SD大鼠每天实施灌胃一次。两周后对除正常组外各组大鼠用1 ml乙醇溶液（乙醇溶于150 mM盐酸配制成60%的乙醇溶液）进行灌胃胃损伤诱导，1小时后处死各组大鼠，取大鼠血浆，胃和胃液进行测定。

1.4 酶联免疫法（ELISA法）测定血清中细胞因子IL－6和 TNF－α

取 2 mL动脉血，4℃，3000 r／min离心分离10分钟取上层血清。IL－6和 TNF－α定量酶联检测试剂盒按ELISA方法操作后用 Bio－Rad 550酶标仪（美国）检测血清中上述两种细胞因子水平。

1.5 胃损伤程度测定

将大鼠的胃用10%福尔马林固定，拍照后用ImageJ软件分析胃损伤程度。

1.6 胃液量和胃液pH值测定

取解剖后大鼠的胃液测定胃分泌量，用ServenEasy pH计（瑞士Mettler－Toledo公司）测定pH值。

2 结果与分析

2.1 大鼠血清中细胞因子IL－6和 TNF－α水平

通过酶联免疫法测定血清中IL－6细胞因子水平，正常组、对照组、250，500和1000 mg／kg浓度黄茶灌胃各组的因子水平为 52.1±4.5、271.2±10.2、250.7±11.2、206.3±9.8 和 144.3±12.2 pg／mL。TNF－α 细胞因子水平与 IL－6相似，测得各组大鼠的细胞因子水平为 127.5±14.6、843.3±22.2、715.3±18.5、635.4±20.6 和 438.4±19.4 pg／mL（图1）。由此可以看出随着黄茶灌胃浓度的提高，IL－6和TNF－α细胞因子水平随之下降，并且实验各组大鼠的细胞因子水平均明显低于对照组。IL－6和 TNF－α细胞因子水平降低表示炎症程度降低［3］，可以得到黄茶均有降低胃损伤程度的结果。

图1 各组大鼠血清的IL－6和 TNF－α细胞因子水平

2.2 胃损伤水平

对各组大鼠进行胃损伤诱导后，对照组大鼠的胃损伤程度为14.2±3.4 mm2。 黄茶水提物对大鼠进行灌胃后各组大鼠的胃损伤程度均有一定程度下降。采用1000 mg／kg浓度灌胃的大鼠的胃损伤程度和抑制率为 3.6±1.1 mm2和 74.6%，500 和 250 mg／kg浓度黄茶灌胃时胃损伤抑制率分别为 6.2±1.6， 12.6±2.2 mm2 和 56.3，11.3%（表1，图2）。由此可以看出，随着黄茶灌胃浓度的增加胃损伤程度下降，黄茶对胃损伤具有一定的预防作用。

表1 各组大鼠的胃损伤程度和胃损伤抑制率

图2 各组大鼠的胃损伤外观观察

2.3 大鼠胃液量和胃液pH值

胃损伤出现时，胃液分泌量会增加，同时胃液正常pH值也会降低［4］。本实验中正常组的胃液分泌量和胃液pH 值为 1.3±0.3 ml和 3.7±0.8；对照组的胃液分泌量和胃液 pH 值为 3.2±1.0 ml和 1.2±0.2。 黄茶实验组大鼠的胃液分泌量随着灌胃浓度增加而减少，250、500和1000 mg／kg浓度灌胃时分别为 2.8±0.5、2.4±0.5 和 1.8±0.5 ml；胃液pH值随着灌胃浓度增加而增加，分别为2.1±0.4、2.6±0.4 和 3.1±0.4 （图 3）。可以看出随着黄茶浓度的提高，对胃损伤的预防效果得到了增强。

图3 各组大鼠的胃液分泌量和胃液pH值

3 讨论

胃损伤最直接的表现为出现炎症，IL－6和TNF－α是炎性细胞因子，在临床上通过测定IL－6和TNF－α细胞因子水平可以判定各种炎症的程度，包括胃炎［4，5］。酒精引起的急性胃损伤主要表现为胃黏膜炎症，可造成胃黏膜上皮层发生改变、破坏上皮顶端胞浆膜，导致细胞脱落及胃多发糜烂、溃疡，如累及血管则可引起出血，是急性酗酒后易发的临床疾病［6］。饮用保健饮料是预防由于酒精引起的胃损伤的方法之一。黄茶作为一种保健茶叶饮品，其部分功能性已经得到证实。本文以蒙顶黄茶为基准进行了动物体内抗胃损伤比较实验，从血清细胞因子水平、胃损伤程度、胃液分泌量和pH值结果得出黄茶具有一定的胃损伤预防效果。黄茶对人体的临床作用也有待更深层次的研究。

［1］周继荣，倪德江，陈玉琼，等.黄茶加工工程品质变化的研究［J］.湖南农业科学，2001，1:93－95.

［2］赵欣.黄茶的HT－29人体结肠癌细胞的体外抗癌效果［J］.北京联合大学学报（自然科学版），2009，23（3）:11－13.

［3］张信，张国安.胃炎患者胃窦IL－6活性和TNF－α含量的检测［J］.胃肠病学和肝病学杂志，1998，7（1）:42－44.

［4］Ku CS， Mun SP.Antioxidant activities of ethanol extracts from seeds in fresh Bokbunja（Rubus coreanus Miq.）and wine processing waste［J］.Bioresource Technology， 2008，99（10）: 4503－4509.

［5］范恒，邱明义，梅家俊，等.理肠四方对溃疡性结肠炎大鼠组织细胞因子 TNF－α IL－6 IL－8 IL－10 的影响［J］.中医药学刊，2004，9:1624－1627.

［6］任建林，潘金水，董菁.酒精性胃病［J］.世界华人消化杂志，2005，13（17）:2061－2063.