蒲公英开发价值与人工栽培技术

李洪芳

（青海省乐都县农业技术推广中心，810700）

蒲公英属菊科多年生宿根草本植物（别名为黄花苗、黄花地丁、婆婆丁等），头状花序，种子上有白色冠毛结成的茸球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。据分析，蒲公英可食部分达80%以上，全株富含蛋白质、蒲公英类固醇、豆类固醇、胆碱及多种维生素等。蒲公英鲜草每100 g含蛋白质4.8 g，脂肪1.1 g，碳水化合物5 g，粗纤维 2.1 g，灰分 3.1 g，钙 216 mg，磷 39 mg，铁 10.2 mg，尼克酸 1.9 mg，VC 4.7 mg，另外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、氨基酸、菊糖等多种营养成分，营养价值十分丰富，可生吃、炒食、做汤。蒲公英不但可食用且全草可入药，性寒、味甘苦，有清热解毒、消痛散结、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，开发前景广阔。

1 形态特征

蒲公英根颈粗，具褐色残存叶基，被长蛛丝状柔毛，部分被绵毛。叶卵状披针形，长约10 cm，宽约3 cm，羽状深裂，每侧具5个侧裂片；侧裂片三角形、镰刀形或线形，平展或倒向，裂片间具小齿；顶端裂片略为戟形，基部的2个小裂片常伸长，倒向两面被蛛丝状柔毛或绵毛，叶柄略膨大。花葶2～4枝，高 7～9 cm；头状花序直径 40 mm；总苞大，长19 mm，近黑色；外层总苞片伏贴，披针形，长约12 mm，宽2.5 mm，具窄白色或绿色膜质边缘，先端有小角，上部和边缘具蛛丝状柔毛；花呈舌状黄色，边缘花舌片背面具近黑色条纹，花柱和柱头干时黑色；冠毛白色，高10～25 cm，含白色乳汁；根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。

2 生态特征

成熟的蒲公英种子没有休眠期，当气温在15℃以上时，即可将种子播在湿润土壤中，90 h左右即可发芽。种子在土壤温度15℃左右时发芽较快，在25～30℃以上时发芽慢，所以春、夏、秋3季均可进行播种。试验结果表明，5月末采收种子后立即播种，从播种至出苗需10～12 d；夏季7～8月播种，从播种到出苗需15 d。蒲公英生命力顽强，在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等处开放，正如所说的“花罢成絮，因风飞扬，落湿地即生。”每当初春来临，蒲公英抽出花茎，在碧绿丛中绽开朵朵黄色的小花。花开过后，种子上的白色冠毛结为一个个茸球，随风摇曳。种子成熟后，像把把小小的降落伞，随风飘到新的地方安家落户，孕育新的花朵。它的叶子呈匙状或狭长倒卵形平铺地面或向上生长，叶全部茎生3～7层如莲座纷披，富含白色乳汁，根为圆锥形直根，长可达20 cm左右，侧根极少，1个根上可着生1至数个植株，其个数与生长年限及采集情况有关。产于全国各地。

3 经济价值

3.1 食用价值

据《神农本草经》、《唐本草》等专著记载，蒲公英含有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等。可生吃、炒食、做汤、凉拌，风味独特。生吃时将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口；凉拌时将洗净的蒲公英用沸水焯1 min，沥出，用冷水冲一下，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜；做馅时将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

3.2 药用价值

据《本草纲目》、《中药大辞典》等记载，蒲公英味苦、甘、寒，有清热解毒、消痈散结之功效。蒲公英全草含胆碱、菊糖和果胶等。它的根部含蒲公英醇、蒲公英赛醇、蒲公英甾醇、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、树脂、橡胶等，可治疗上呼吸道感染、急性扁桃体炎、咽喉炎、结膜炎、流行性腮腺炎、急性乳腺炎、胃炎、肠炎、痢疾、肝炎、胆囊炎、急性阑尾炎、泌尿系统感染、盆腔炎、疮等疾病。从蒲公英植株中提取的一种由葡萄糖、甘露聚糖等构成的多糖物质，是含微量蛋白质的化合物，有明显的抗癌作用。介绍几种食疗配方。

①蒲公英粥 蒲公英30 g，粳米100 g，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。

②蒲公英茵陈红枣汤 蒲公英50 g，茵陈50 g，大枣10枚，白糖50 g制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物。

③蒲公英桔梗汤 蒲公英60 g，桔梗10 g，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效。

④蒲公英玉米汤 蒲公英60 g，玉米芯60 g，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。

3.3 饲用价值

蒲公英的营养丰富，尤其是蛋白质和胡萝卜素的含量很高，它柔嫩多汁，饲用价值很高，是早春猪、禽的主要青饲料之一，是一种多用途的优质保健饲料，既可鲜喂也可干喂。在猪饲料中添加2%～3%的蒲公英干粉，具有清热、凉血、消肿解毒、助消化、健脾胃的功能。一般情况下，鲜草马、牛、羊、猪、禽均喜食，干草马中等嗜食，牛、羊喜食，青贮或发酵后猪、禽喜食，放牧在春、夏、秋季为各种畜禽喜食。它既可以增进畜禽的食欲、促进生长，又可以预防消化道及呼吸道的各种疾病。

4 人工栽培技术

4.1 地块选择、整地与施肥

选疏松、肥沃、湿润、排水良好的砂质土壤种植。深翻20 cm，整平耙细，作长15 cm、宽1.2 m、高15 cm的畦，或作45 cm宽的小垄种植。每667 m2施有机肥4 000 kg，过磷酸钙15 kg，均匀撒施。

4.2 播种

①露地播种 在畦面或垄上条播，在畦面上按行距30 cm开浅沟，播幅约10 cm，种子播下后覆土1 cm厚，然后稍加镇压，播种量每667 m2为50 g。

②温室播种 11月下旬至12月上旬育苗移栽。若大棚或中小拱棚栽培，可于第2年2～3月扣农膜，3月下旬采新芽，此时市价较高，可增加收入。

4.3 田间管理

蒲公英抗病虫能力很强，一般不需进行病虫害防治，有时有蚜虫为害，可用40%乐果乳剂1 000倍液喷施。蒲公英生长期间应经常中耕松土除草，每隔10 d左右中耕除草1次，直到封垄为止。封垄后可人工拔草，并进行间苗、定苗，间苗株距为4 cm，定苗株距为10 cm，温室内撒播株距6 cm。

4.4 肥水管理

虽然蒲公英对土壤条件要求不严格，但是它还是喜欢肥沃、湿润、疏松、有机质含量高的土壤，所以在种植蒲公英时，667 m2施3 000～5 000 kg农家肥作底肥、17～20 kg硝酸铵作种肥。播种后，若土表没有覆盖，就应常浇水，保持土壤湿润，以保证全苗。出苗后，也要始终保持土壤有适当的水分。生长期间应追1～2次肥，每次667 m2施尿素10～14 kg，磷酸二氢钾5～6 kg。收割后3～4 d内不浇水，以防烂根。秋播者应在入冬前浇封冻水、施越冬肥。667 m2畦面上施有机肥2 500 kg，过磷酸钙20 kg。春节返青后，可结合浇水667 m2施尿素10～15 kg，过磷酸钙8 kg。

5 采收

播种当年一般不采叶，以促进其繁茂生长，使下一年早春植株新芽粗壮，品质好、产量高。可在幼苗期分批采摘外层大叶食用或用刀割取心叶以外的叶片食用。自第2年起，每隔15～20 d割1次，当叶基部长至10～15 cm时，可一次性整株割取，捆扎上市。每年可收割2～4次，即春季1～2次，秋季1～2次。如作为药材出售，可在晚秋采挖带根的全草，抖净泥土晒干即可。

[1]李时珍.本草纲目[M].北京：中国中医药出版社，1982.

[2]王秀领，刘春田.蒲公英人工栽培技术[J].蔬菜，1995（5）：10.