湖州：唱响“茶经故里” 建设茶业强市

■ 杨金土

湖州是《茶经》故里。1230年前，茶圣陆羽在湖州隐居，潜心研究，著成《茶经》。秉承茶圣陆羽的精神，湖州茶产业一直以来就比较发达，特别是近年以来发展迅速，但是在发展过程中也存在着很多问题和难点。

湖州茶产业发展现状

近年来，在湖州市委、市政府的重视领导下，在中国国际茶文化研究会、浙江省茶文化研究会的关心指导下，湖州茶产业发展快速迅猛，主要表现在五个方面：

茶产业快速发展，产值已跃居一产前列。目前我市共有54个乡镇，其中涉茶乡镇44个，茶园总面积27.30万亩，今年全市茶叶总产量13000吨，总产值19.50亿元。与2005年相比，分别增加12.18万亩、4833吨、13.96亿元。其中面积和产量位列全省第六，产值位列全省前三。茶产业产值占全市农业总产值的比重不断攀升，已由2005年的6.6%上升到23%，在一产中，位居粮食、蔬菜之后列第三，远远超过传统优势产业蚕桑业，成为我市第一大经济作物，成为农业增收、农民致富的一大重点产业。

茶叶品质不断提升，名优茶占比明显增加。近年来，我市大力推进茶树良种化进程，不断加强茶叶质量安全管理，推进初制茶厂优化改造，使名优茶产量大幅增长，名优茶产值比重不断提升。今年全市名优茶产量2300吨，虽只占茶叶总产量的18%，但产值高达18.67亿元，占到了总产值的96%。尤其是安吉白茶等名优茶更是快速崛起，效益显著。

营销网络日益扩大，国内外市场不断拓展。目前我市共有各类茶叶专业组织78个，其中产业协会7个，茶业专业合作社71个，年交易额14.2亿元；规模企业410家，其中年销售额5000万元以上的6家、1000万元以上的19家。塔塔、华大等国内外知名企业纷纷入户湖州，茶叶出口能力进一步增强，2011年全市出口茶叶3.8万吨，金额9500万美元，约占全国的12%左右。在品牌建设方面，目前全市获全国驰名商标、省市级著名商标共38件，有2个茶叶地理标志证明商标（“安吉白茶”、“莫干黄芽”），其中“安吉白茶”在33个国家和地区注册成功，品牌价值达20.36亿元。“长兴紫笋茶”被列入我国非物质文化遗产名录，授予“中华文化名茶”称号等。

精深加工正在兴起，茶叶综合利用水平取得新突破。近年来，我市一些茶企迎合时尚、适口、便捷、安全的消费理念和市场趋向，紧紧依托丰富的茶叶资源，研发新品种、创立新品牌，使茶叶综合利用水平有了新的提高。如安吉塔塔、湖州方路茶叶有限公司从茶叶中提取茶多酚，出口欧美等国；德清奥萃公司利用高新技术，开发生产超微细茶粉，现已经进入批量生产阶段；浙江茶乾坤公司开发生产各类袋泡茶，出口日本市场，约占日本市场的80%以上。

茶文化研究不断深化，《茶经》故里魅力逐步展现。湖州茶产业的发展得益于底蕴深厚的茶文化。围绕“茶圣、茶经和贡茶”，我们湖州陆羽茶文化研究会等社团组织以“弘扬茶文化、复兴茶产业、惠及饮茶人”为己任，加强对茶文化的学术研究，充分挖掘我市茶文化的历史积淀，至今已出版了23期《陆羽茶文化研究》刊物，在国内外各级茶文化刊物上发表各类论文1000余篇。与茶文化密切相关的茶影视、茶旅游业、茶馆业、茶具业等逐步兴起，茶诗词、茶书画等文化得到弘扬。“陆羽墓”、“大唐贡茶院”、“三癸亭”等一批茶文化遗址、景点相继建成和保护开发利用，使《茶经》故里的文化魅力得以逐步展现。

当前国内外茶产业发展的趋势

茶是中国的，更是世界的。随着近几年科学技术的快速发展和生活消费观念的改变，国内外茶产业的发展正在悄然地发生着转变，出现了五大新的变化和新的特点。

茶叶消费理念出现新转变。茶叶是传统的“慢消品”，但随着时代的发展，不同消费层次、不同年龄段，尤其是青少年的特殊需求，茶叶消费理念已经发生深刻变化。茶饮料、袋泡茶、速溶茶、茶粉等茶产品的出现，已经形成为快捷、适口、安全的消费趋势，且在消费中日趋多元化、个性化、时尚化。

茶产品深度开发成为新热点。随着科技的发展和人们对茶消费理念的变化，茶叶的综合利用价值、运用领域更加广泛。如茶饮料、茶食品、茶医药、茶纸品、茶化妆品、茶保健品等，均可以茶为用，茶叶逐步从单一的农产品向中间体多用途转变，其开发利用的空间很大，前景广阔。

茶产业向三次产业融合发展成为新方向。依托于茶在三次产业中的联带性和茶文化的深厚内涵，目前各地茶综合开发利用、茶休闲旅游、茶文化建设和社会化服务方兴未艾，产业链不断延伸，内涵不断丰富，外延不断拓展，大有发展潜力，大有文章可做。

茶叶的工厂化生产成为新要求。伴随着消费群体对食品安全、茶叶品质的要求不断提高以及茶产业的迅速发展，产茶基地化、茶企规模化、产品标准化和制作机械化等工厂化生产模式被越来越多地引入茶叶生产全过程，成为现代茶叶生产的发展标向。

凸现文化的品牌营销成为新途径。“以文兴茶”和“品牌战略”成为各主产区和茶企赢得市场的重要途径，文化则赋予品牌更高的溢价能力。

这些趋势和变化，是茶产业发展的背景，更是浙茶、湖茶在下一步发展中不可忽视的机遇和挑战。顺应新的趋势和变化，全面分析存在的问题，我们认为，今后茶产业发展必须依靠管理创新、科技创新、品牌创新、营销创新，不断提高茶叶的综合利用水平和市场号召力，努力提升品质、提升价值，从而使湖州茶产业实现持续健康的发展。

今后湖州茶产业发展的目标定位

根据国内外茶产业发展的趋势方向，按照中国国际茶文化研究会的要求，借鉴兄弟市的先进经验，结合湖州茶产业实际状况，我们提出，湖州茶产业的发展要以“唱响《茶经》故里、建设茶业强市”为总目标，以“四品”（品质、品类、品味、品牌）为主攻方向，以延长产业链为突破口，不断深化研究、强化举措，加大力度、加快创新，努力把湖州茶产业做优做强，打造特色鲜明的茶文化区、优质名茶的主产区、产制营销的集散区、休闲观光的旅游区。

特色鲜明的茶文化区。湖州是“《茶经》故里，名茶之源”，茶文化历史源远，积淀深厚，以茶圣陆羽为核心，具有“名人（陆羽）、名品（顾渚紫笋、莫干黄芽、安吉白茶）、名文（《茶经》等）、名泉（金沙泉）、名具（紫砂具）”的特色。同时，据初步考证，起码拥有10个“全国之最”（见附页），名扬华夏。我们要充分挖掘茶文化内涵，全力建设具有“五名十最”特色的茶文化区，彰显湖州茶文化魅力。

优质名茶的主产区。湖州自然条件优越，历来就是著名的优质茶产区，有史载最早的贡茶“温山御荈”、作贡时间最长的贡茶“顾渚紫笋”等，目前安吉白茶、长兴紫笋、莫干黄芽等优质名茶在全国都享有很高的知名度。因此，我们将进一步发挥资源优势，建设中国优质名茶主产区。

产制营销的集散区。目前湖州已形成了从茶叶生产到加工销售的完整的产业链和内外贸并举的市场体系，已经具备了建设茶叶集散区的基础和条件。我们将进一步整合资源、搭建平台、创新方式、完善网络，不断加大市场营销力度，努力建设成为茶叶产制营销的集散区。

休闲观光的旅游区。丰厚的茶文化为湖州提供了良好的旅游资源，我们将依托这一优势，逐步构筑观光体验、学术交流、朝圣谒拜、商务会展等一系列旅游景点和旅游专线，努力打造国内一流的茶文化休闲观光旅游区。

主要对策举措

根据湖州茶产业发展的总体定位、目标方向、发展重点，下一步我们将按照“订规划、建基地，育龙头、创品牌，强科研、重开发，拓延伸、优服务”的工作思路，着力做好“文化兴茶、品牌兴茶、科技兴茶、市场兴茶”的文章。

以文化为支撑，切实增强茶产业的文化竞争力。历史和现实告诉我们，中国茶之所以能取得成功，原因在于国力的强盛、文化的推动和开放的国际贸易。其中文化的推动功不可没。因此，我们将充分发挥湖州陆羽茶文化研究会的学术优势，加大对陆羽与《茶经》的理论研究，做好对茶文化的挖掘、整理工作，协助党委、政府恢复重建茶文化景点，积极组织举办好各类茶事活动，进一步倡导“茶为国饮”、“健康饮茶”的生活理念，普及茶文化，促进茶消费，为茶产业的发展提供强有力的理论指导和文化支撑。

以规划为引领，科学规划茶产业的发展思路。茶产业的持续发展必须依赖科学的规划布局。我们将在深入调研的基础上，建议党委、政府制定符合发展趋势、切合本地实际的茶产业发展规划，进一步描绘好湖州茶产业发展的战略目标、长远方向和路径选择，明确以“唱响《茶经》故里、建设茶业强市”为战略目标，以布局建设“安吉白茶、长兴紫笋、莫干黄芽”一县一品三大产业带为重点，大力发展低碳生态茶园、绿色有机茶叶，努力实现茶产业向生产、生活、生态多功能融合转变，向茶树良种化、产出高效化、生产标准化、作业机械化的方向发展。

以企业为龙头，着力提高茶产业的带动能力。扶持培育龙头企业是带动和提升茶产业发展、推进产业化经营的关键。根据当前湖州茶产业发展现状，我们将选择有规模、有实力、有发展前景的大型茶叶企业，积极呼吁党委、政府制定出台扶持政策，在良种改造、机械化采摘、技术推广、市场开拓、产品研发等方面予以补助，同时指导龙头企业以产业基地建设为基础，以开拓市场为重点，以“公司+基地+农户”为基本模式，建立与茶农的稳定合作利益机制，成为引领和带动茶产业发展壮大的龙头。

以品牌为关键，大力提升茶产业的核心竞争力。品牌是茶产业发展的关键。目前国内茶产业“7万家茶企敌不过一家立顿”，品牌缺失已经成为国内茶企业的一大症结，（去年在宁波召开的“11+1”会长联谊会就以品牌创建为主题）下一步，我们将切实贯彻宁波会议精神和周国富会长提出的要求，按照“特色明、品质优、品类多、品味美、品牌强”的工作思路，充分发挥好“白（安吉白茶）、紫（长兴紫笋）、黄（莫干黄芽）”三大地方特色茶的独特优势，打响以“三色茶”为核心的湖州“品茗三绝”的知名度。同时，通过开展名茶的试验性种植和规模种植等，复兴“温山御荈”、菰城旗枪、罗岕茶、防风古茶等历史名茶，重振历史名茶风采。还要根据便捷时尚安全的现代茶消费需求，积极开发速溶茶、袋泡茶、花茶等各类新品种，逐步形成富有地方竞争力的湖州名优茶品牌。

以科技为抓手，不断延伸茶产业的价值链条。加快茶叶产品的深度开发，拉长产业链，是提升茶产业整体价值的必由之路。我们将针对目前茶资源浪费严重的现象，充分利用茶资源丰富的优势，积极应用高科技加工技术，大力做好茶食品、茶饮料、茶保健品等综合开发研究，开展茶多酚、生物碱等药理成分的提取利用工作，开发茶粉、茶精等速溶茶产品，全面提高产业效益。同时，大力发展与茶产业密切相关的茶旅游、茶具业、茶馆业、茶文化创意等相关产业，推动茶产业从一产向二产、三产延伸发展。

（本文根据作者在2012年11月5日浙江省茶文化研究（促进）会“11+1”会长联谊会上的发言整理而成，本刊略有删节。）