烹茶绿云起

尝过众多饮品，还是独钟江南的绿茶。其实，从小就对茶的概念很模糊，回想起来的只有茉莉花混合的茶香，也没有细细地品味，只记得跟小伙伴们疯玩了回来后抱着大搪瓷缸子的茶水牛饮。没办法，生长于北方的粗枝大叶哪能轻易养得温润的君子？那用“旧年的雨水和梅花上的雪”烹茶的妙玉该是从南边来的。

但不管是为了养生减脂还是为了传说中的抗癌美白，现在的我也学会了捧着一杯新鲜的江南绿茶，看着它们在水中舒展，找寻春的气息。江南不是远离世俗之地，透着富足里悠闲的市井之乐。龙井也好，碧螺春也罢，也许没有川滇高山茶的清远高傲，但它们的香是可亲近的，是不必仰望的清香。轻咂一口，泛上来的是隐隐的回甘。于是，江南的亲近就在这一杯清透的液体里了。

江南的绿茶大都享有色绿、香郁、味醇、形美的盛誉，优质的绿茶，通常以清明前采制的为好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶；而谷雨后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之说。

冲泡绿茶，真正的讲究有很多，而我等户外之人，只需掌握基本的方法，就足以在户外闲暇时享用一杯清香爽口的绿茶了。