古人的交往礼节

朱筱新

热情好客体现了中华民族自古以来的传统美德和风尚。孔子就曾说：“有朋自远方来，不亦乐乎。”而在迎来送往中，国人又处处体现了“礼仪之邦”的风采。

古人十分重视人际间的相互交往，“礼尚往来。往而不来，非礼也；来而不往，非礼也。”既有来往，又有回访，才能表现礼节。因此，迎来送往就成为好客的一种礼节。从迎接宾朋好友开始，直至送别宾朋好友，始终处在一种热情、体谅、和谐的气氛中。

遇有亲朋好友到来，主人首先迎于门外（图1），向客人施礼，互致问候后，再进入门内，这是古人常用的“见面礼”。之后，主人前引客人登台阶，准备进入堂屋。在登台阶时，古代还有“拾级聚足”的礼节。“主人与客让登，主人先登，拾级聚足，连步以上。”即主人在前引导客人，前足先登上一级台阶，后足再与之并齐，而后再登一级，又并足。这样登台阶是为了照顾客人能跟上自己，避免客人感到紧张和冷落。

待登上台阶将要进入堂屋前，又有两种礼节。首先是“将上堂，声必扬”，即快进屋前，说话的声音要适当提高，以告知屋内的人客人已到。再者是“将入户，视必下”，这是客人应遵守的礼节，即在进入堂屋时，视线应向下。开门进屋，眼睛向下看，是因为考虑主人家虽然知道客人已到，但难免还有未及收拾的东西，这样做，可以避免给主人造成难堪和尴尬。

古人在相互交谈时，也极重视礼节，尤其是重视仪表的庄重，不允许有轻浮、放荡的不文明举止。即使是笑，也以不露齿为宜。“凡人大笑则露齿本，中笑则露齿，微笑则不露齿。”尽管在交谈中会谈及一些令人捧腹大笑的话题，但笑仍需节制。这既是处于礼节的需要，也表现了一个人的文明素养。若大笑露出牙齿根部，牙齿就会感到冷，所以古人常以“齿冷”来讥讽那些贻笑他人者。

在交谈中，表现对对方的尊敬和自己的谦逊，也是古人特别重视的一种礼节，被视为“礼貌”的体现。在对方讲话时，自己要专心致志、洗耳恭听，不能漫不经心，更不能打断别人的讲话。自己讲话时，眼睛应注视对方，语调平缓，不能强词夺理，摆出一副盛气凌人的架势。具体到交谈的礼节乃至谈话的艺术上，古人都有相应的规定。

面见尊长者，应“请见不请退”。即对尊长者可以请求会面，但谈话结束后，不要马上请求离去，要等到尊长者示意后，再告辞。

在与尊长者交谈时，“尊长于己逾等，不敢问其年。”即与辈分比自己高的老人交谈时，不要询问他的年龄。“侍坐弗使，不执琴瑟，不画地，手无容，不翣也。”在陪同尊长者谈话时，如果没有尊长者的旨意，自己不能弹奏琴、瑟等乐器；不能自作聪明地为尊长者出谋划策，对他指手画脚；更不能像扇扇子一样的摇手，以示反对尊长者的意见。

在谈话时，还应注意尊长者的举动。一旦对方出现困倦的举止时，就应结束交谈，让尊长者休息。“侍坐于君子，君子欠伸，运笏，泽剑首，还屦，问日之蚤莫。虽请可退也。”如果在谈话中，尊长者打哈欠、伸懒腰，或手中摆弄笏版、摩拭剑柄，或将鞋拿到自己身边，或询问时间早晚……这些举止都是对方困倦或不耐烦的表示。见到这种举止，自己就应该告辞、请退了。

在与他人的谈话中，“不窥秘，不旁狎，不道旧故，不戏色。”即不要窥探对方的隐私，也不能相互取笑逗闹。谈话时，不要总絮叨以往的旧事，神情应庄重、严肃。

亲朋好友来访，欢聚一堂，主人家不免要设宴款待（图2）。虽是家宴，古代宴饮人也很重视礼节。菜肴做好端上席间时，“凡齐，执之以右，居之以左。”即凡是用调料调制的羹类菜肴，端菜时要用右手拿住盛放的器皿，同时用左手托捧，以保持平稳，避免汤汁外溢、洒溅。

摆放菜肴，古人也有礼节。特别是摆放鱼的时候，“羞濡鱼者进尾，冬右腴，夏右鳍。”如果将鱼连同汤汁一起端上席，则将鱼尾对着宾客；如果是冬天，则将鱼肚朝向宾客的右侧；如是夏天，则将鱼鳍朝向宾客的右侧。这种摆放鱼的方式是有道理的。鱼头肉少且浸在汤汁内，如朝向宾客，客人夹食会感觉不便；冬天的鱼腹部肉多，且比较肥美，将鱼肚朝向宾客，方便客人夹食；夏天的鱼则背鳍部分的肉相对较多，将鱼鳍朝向宾客，也是出于方便客人夹食的考虑。

对于酒杯的摆放，古人也有规定，“客爵居左，其饮居右。”即客人入席时，酒杯摆放在他的左侧，便于客人右手进餐。待饮酒时，客人再将酒杯移至右侧。

吃饭时，古人也不失礼节。“燕侍食于君子，则先饭而后己。毋放饭，毋流歠。小饭而亟之，数噍毋为口容。”在与尊长者一起用餐时，应先拿筷子吃饭，但要等到尊长者吃完饭后，自己才能放下筷子。吃饭时，不能将饭粒掉在桌上，更不能将菜肴中的汤汁流洒在桌上。饭要一小口、一小口的吃，但要等前一口饭咽下后，才能再将饭放入口中。绝不能将几口饭同时塞入口中，使两腮鼓胀起来，古人认为这种“吃相”有失礼节，是极不文明的。

虽说是到主人家做客，但宾客也不将自己作为外人，饭后还要帮助主人收拾餐具。“客自彻，辞焉则止。”如果主人劝阻客人收拾，客人才不动手。

待宾客告辞，主人为客人送行，通常是主人前引客人走出大门外。在门外，宾主再次相互致谢、答谢后，主人目送宾客离去。

古人的交往礼节，在今人看来似乎感到太繁琐，过于注重小节，但恰恰是这些看似区区小事的礼节，体现了中华民族热情好客的风尚和文明礼貌的风范，真正表现了“宾至如归”的风采。

【责任编辑】王凯