烤肉大餐的悲剧？

（英国）苏平

法国人爱吃鹅肝，中国人钟情烤鸭，印度人喜欢咖喱。最能让英国人垂涎欲滴、最能唤起英国人对童年时母爱、家庭温馨回忆的，恐怕还真要包括那一顿隆重的“星期日烤肉”大餐了（Sunday Roast）。

上网一搜，却发现悲歌一片：时间太少、囊中羞涩，这道传统的英国料理已然江河日下；新出炉的“热馅饼税”更是被指要把烤肉大餐推入历史垃圾堆……

“吃牛肉的人”

英国人星期天喜欢吃烤肉、特别是烤牛肉。烤牛肉甚至已经成了英国人的一种身份认证。比如，法国人给英国人起的外号就是“rosbifs”（烤牛肉）。英国人也不示弱，把法国人贬称青蛙，取笑法国人爱吃田鸡腿；再比如，伦敦塔的看守、王室禁卫军的仪仗队（The Yeoman of the Guard）也被亲切地称为“吃牛肉的人”（beefeaters）。

18世纪杰出的英国小说家、戏剧家亨利·菲尔丁（Henry Fielding）创作过一首著名的叙事诗《啊！昔日英格兰的烤牛肉》。诗中慨叹，英国人吃烤牛肉的那些日子，“境界更高尚、鲜血更浓郁”、“士兵更勇敢、朝臣更英明”。

按老规矩，每到星期天，一家人从教堂礼拜回来，都会吃一顿自己动手制作的烤肉大餐。现在，许多传统的餐馆、酒馆星期日也都出售。人们可以选择自己喜欢的烤肉（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉）、金黄的烤土豆、各种配料、时蔬，浇上浓郁的肉汁。营养平衡、色香味齐全，再加上价钱适中，很受欢迎。许多餐馆非周日也有供应。

经常听英国“海龟”说，在国外时候，最怀念的“三大件”是烤肉、鱼条、英国茶。

“不要给烤肉加税”

但是，刚公布的一项调查称，烤肉大餐显出“退居二线”的趋势。记者访问了将近2000人后发现，将近60%不再每周做烤肉，1/3一个月都不做一次。

受访者给出的主要原因，一是没有时间，二是没有钱。

委托这项调查的是由几家家禽、肉制品行业组织、超市、亲子网站联合发起的“不要给烤肉加税”的运动。据他们介绍，由于价钱比牛肉更便宜，鸡是最普遍的烤肉选择。而许多人会在超市购买现成的烤全鸡，用于星期日正餐的一部分。

但是，从10月1日起，所谓的“热馅饼税”正式生效，热熟食被算作外卖，征收增值税20%。

这项税收草案今年早些时候出台后引起普遍争议。后来，政府不得不让步，同意热食品出炉后不继续保温、自然冷却在货架上出售，就可以不交增值税。

这个政策大转弯，倒是免了香肠卷、馅饼一类外卖食品的税单，但是，烤全鸡的问题却仍然没有解决。因为，出于食品安全的考虑，烤鸡不可能长时间摆在货架上放凉了再卖，因此，还是要上税。

“不要给烤肉加税”认为这很不公平，等于给烤肉大餐的棺材上又加了一枚钉子。

万用创可贴

烤肉大餐真成历史？但愿不会吧。如同北京不再有烤鸭，当然是悲剧。因为，它毕竟也是风俗、文化。

研究了烤肉大餐的“悲剧”，更大的感受却是，没时间、没钱，已经成了现代人的“万用创可贴”。生活中出了什么事，都能归咎于此。

一个周末两天，难道真就找不出两三个小时？只要不是次次都吃查尔斯王子养的牛，一条普通的羊腿，不也就相当于几份汉堡套餐？

说来说去，做不做烤肉大餐，我看还是一个生活态度问题。把家庭温情看做周末的首要任务，没有条件，创造条件也要上！（编辑/唐馨）