“无糖不欢”危害健康

现代人对糖越来越多的摄取已经极大地危害了公共健康，糖应该像饮酒一样，受到管制。

现代人的日常饮食，几乎可以说是“无糖不欢”。但有研究指出，现代人对糖越来越多的摄取已经极大地危害了公共健康，糖应该像饮酒一样，受到管制。一群科学家倡议对17岁以下的青少年和儿童应该控制糖类销售，并对含糖食物实行征税。

来自加州大学旧金山分校的三名研究人员罗伯特·勒斯蒂格、劳拉·施密特和克莱尔·布瑞得在《自然》杂志发表评论文章指出，糖对肝脏造成的危害等同于酒精，对糖的过度摄入是造成许多公共健康问题的根源。过去50年，全球糖的消耗量增加了两倍。“当局认为糖是‘无热量的，但事实上我们摄取的食物不可能做到无热量。越来越多的科学证据表明，人体内的果糖会导致肝毒，甚至引发很多慢性疾病。少量糖分，或许并无危害；但千里之堤，溃于蚁穴，随着糖分摄入量的越来越多，身体会慢慢地衰败。”

这些科学家表示，致力于公众健康的国际机构必须考虑限制民众对果糖、玉米糖浆、蔗糖等糖类的摄取。食品监管者们不应该只限制脂肪和盐，也应该更多地关注糖。

糖会引发与“代谢综合征”相关的许多疾病，包括高血压、糖尿病、加速老化等。“可以这么说，果糖对肝脏的毒性作用类似酒精。这也并不奇怪，因为酒精就是由糖发酵而成的。”加州大学科学家说。

一些初期研究还将糖消耗与癌症、认知减退等病症联系起来。“因此，我们提议对任何含有加糖成分的加工食品增加税收。”勒斯蒂格、施密特和布瑞得在文章中写道，“这些食品包括含糖碳酸饮料(苏打水)，果汁、运动饮料、巧克力牛奶等含糖饮料，加糖麦片等。”

国际肥胖工作组政策和方案主任蒂姆·罗伯斯汀博士表示，过量摄入糖是公众健康的一个主要威胁。

“食品制造商们都不愿意看到糖、淀粉等一些便宜的散装原料受限。在英国，食糖采购虽在渐渐下降，但这很快又被如便餐食品、汤类、零食休闲食品、酒精饮料等各种含糖加工食品消耗的增长所替补。而且在过去的十年，对糖果和软饮料的消耗已经创下了记录，各种健康教育活动似乎毫无成效。”

加州大学科学家表示，蜜糖变祸害的主要原因就是它在现代社会的无处不在和不可避免。“过去我们的祖先只能通过水果或蜂蜜摄取糖分，水果只在丰收季节的少数几个月才能吃到，蜂蜜还被蜜蜂守卫着。但在现代社会，糖被加入到几乎所有的加工食品中。自然界让糖珍惜难得；人类却让糖手到擒来。”

英国糖业营养组织发言人表示，在过去的很多年内，包括来自欧洲食品安全局和世界卫生组织的许多专家委员会，就与糖和其他碳水化合物消耗有关的科学证据都进行了研究，“所有就现有有效证据的研究结果都无法将现阶段糖消耗的影响与任何一种生活形态疾病相联系，如肥胖症、糖尿病、冠心病或癌症等。”

英国癌症研究中心科学信息高级理事朱莉·夏普医生表示：“在英国每年有17000例癌症与体重超重有关，这让肥胖成为继吸烟之后的第二大致癌因素。含糖量高的食品易导致肥胖，却又没有多少营养价值。”

“控制糖分摄入可以作为人们保持健康体重的一种方法，同时保持均衡的饮食，多食用高纤维食物、蔬菜、水果等，少食红肉、加工肉类、饱和脂肪、盐等。”朱莉·夏普说。(编译／王冬梅)

奥克·杰哈：伦敦帝国学院硕士，《卫报》科学记者，健康专栏作家。