安溪铁观音:绝美绿色里的恋恋尘缘

刘淑霞

安溪铁观音，虽名观音，却生于红尘，长于风雨，朴素得像凡间女子。但其绝美的风姿，透彻的清香，醉人的茶韵却实属人间难得。我愿安溪铁观音的幽香，穿越时空，代代相传。

第一次记住铁观音，是在黄宏和宋丹丹的小品里：“铁观音是茶，我爹最爱喝铁观音”。

记得年幼时的我，并不爱喝茶，涩涩苦苦的味道总会让我忍不住皱起眉头，看到那个小品，我却想：“这么难喝的茶饮，居然有这么美丽的名字。”

以后，就不免留了心，有这么美丽名字的茶，到底是什么样子。

娇弱铁观音，一枝一芽皆辛苦

记得第一次喝铁观音，是在一位长者家里，那位长者爱茶如命，一日兴致勃勃地召集大家：“有好茶，共赏之。”能让他称之为好茶的，自然不会差，大家如约而至，捧杯观之，黄浓艳似琥珀色的茶汤，有着天然馥郁的兰花香，喝一口，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。由此，我对铁观音的爱，不再是叶公好龙。

所爱之物，总是格外留心，由此，我知道，铁观音是乌龙茶的极品，茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。“铁色皮煞带老霜，含英咀美入诗肠；舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。”元代诗人刘秉清的这首诗，绝妙地道出了铁观音的特点。

“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，有“好喝不好栽”的说法，因产量不大，“铁观音”茶更加名贵。娇弱的茶树，当然更挑水土，唯有安溪的风水得天独厚，中了铁观音的意。这就叫“名茶藏名山，名山出名茶”。唐代末期，安溪就已经开始生产茶叶了。安溪铁观音主要产于安溪县境内的剑斗镇，感德镇和西坪祥华等海拔较高的山区，铁观音就是由那里青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”出来的。

铁观音由来：“魏说”与“王说”争论

关于铁观音的诞生历来有两种传说。一是“魏说”。相传，雍正三年前后，西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）老茶农魏荫，勤于种茶又信奉观音。一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，正想探身采摘却被狗吠声扰醒。第二天，魏荫循梦中途径寻觅，果然在一石坑的隙间，发现一株如梦中所见的茶树，遂将茶树移植在家中并悉心培育。因所谓的“观音托梦得之”，所以将这茶起名“铁观音”。

二是“王说”。“王说”的主人公是清代的王士让，其人生性好集奇花异草。他与魏荫同是尧阳人，一个为尧阳松林头人，一个则是尧阳南岩人，两地相距不远。传说讲的是：乾隆元年春，士让告假南轩，于层石荒园发现一株异茶，遂移栽之。采制成品，香馥味醇，乾隆六年托方苞转献内廷。乾隆喜饮，观其外状遂赐名“铁观音”。

两个传说都流传了将近300年，但两种起源的争夺并没有想象中激烈。安溪人认为找到铁观音确切的起源并不重要，重要的是安溪铁观音在“魏说”与“王说”之争中得到发展，相比其他为名人故里争得面红耳赤的状况，他们的处理方式不可谓不明智。目前，两种传说的后人也各自凭借着引以为荣的家世，成为安溪茶商的佼佼者。

安溪不仅拥有丰富的茶叶资源，更有着丰富的旅游资源，一大批茶文化旅游景区、景点，如“中国茶都”——安溪全国茶叶批发市场、茶叶大观园、茶博览馆、茶叶公园和西坪铁观音发源地探源、大坪生态园等，与千年古刹清水岩、名列八闽的安溪文庙、城隍庙、太王陵、洪恩岩、清风洞等名胜古迹和漂流、攀岩、蹦极、野战、狩猎等生态旅游景点交相辉映，形成一个具有茶乡特色的安溪茶文化的有机整体，体现出意蕴丰富的茶文化旅游内涵。

TIPS

交通：

飞机：安溪交通便利，在北京首都机场乘坐MF8114航班, 在泉州晋江机场降落，转车至安溪县。

火车：北京西站乘坐Z59次列车,在鹰潭站下车至贵溪站乘坐K397次列车，在安溪站下车。

特产：

名茶铁观音、湖头米粉、官桥豆干、成珍桔红糕、后邠柿饼和蓝印花布等一直深受游客欢迎。