醉在普罗旺斯

谭敏

人们常说，山与海的美味在普罗旺斯相遇，共同筑起了美食的版图，它会让你忘掉一切。

如果旅行是为了感受新鲜的味道，摆脱生活的桎梏，那么，普罗旺斯会让你忘掉一切。人们常说，山与海的美味在普罗旺斯相遇，共同筑起了美食的版图。有人说，在法国餐桌上，吃的不是食物，而是文化。这种说法，也许是说法国著名的红酒。其实，不喝酒，光是美食，也能让你如痴如醉。

普罗旺斯位于法国南部。梅尔笔下的普罗旺斯，已不再是一个单纯的地域名称，它更代表了一种简单无忧、轻松慵懒的生活方式，一种“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒”的闲适意境。

“肉中黄金”烤蜗牛

行走在普罗旺斯，空气中四处弥漫着薰衣草香味， 淡淡的， 让人感到惬意。走累了，去品上一盘烤蜗牛，用一种特制的叉子和钳子，一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。

被视为“ 肉中黄金” 的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，要数这里的蜗牛最有名气。据说，在这里吃到的蜗牛含有高蛋白、低脂肪、多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。蜗牛还有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用，还能养颜美容，延年益寿。

法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。普罗旺斯的蜗牛烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后再放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。

魔法学院招待客人的鱼汤

看过《哈利波特》的人大都知道，霍格华兹魔法学院用来招待客人的，就是马赛鱼汤。马赛鱼汤不仅已列入国际美食之列，在文坛也占有一席之地，无论是韵文或散文，萨克雷便曾在诗句中，大肆赞扬享受马赛鱼汤的快感。

据传，马赛鱼汤历史已超过2500年，是希腊人带进法国的。传统的马赛鱼汤没有贝类，尤其是淡菜绝对不能出现，但是螃蟹和龙虾并不禁止。不讨论食材了，先瞧瞧碗里的味道如何吧。

马赛鱼汤是用上好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，再放入番红花增加色泽，最后再加入鱼肉。食用时，汤与鱼肉是分开盛放的。混合了各种香料的鱼汤，呈现出不透明的金黄色，肥而不腻，鲜香的鱼汤让人口齿留香。空口而归的人，只能带走遗憾啦。

能放倒一头牛的茴香酒

吃完蜗牛，喝完汤，去尝尝普罗旺斯的茴香酒吧。

如果把普罗旺斯和一种植物联系起来，全世界游客都会选择熏衣草，但当地人却大都会选择茴香。不管多么忙碌，每个下午，当地人都会品上一杯茴香酒。

提起茴香酒， 就不得不提它的渊源。茴香酒的历史并不久远，因为久远的历史里，普罗旺斯盛产的是苦艾酒，它让人产生幻觉并上瘾。因为酒精含量过高，经常有酒客饮后发狂。梵高就是因为这种酒，割掉自己的耳朵，兰波也是被一个喝高了的诗人杀死的。100年前，苦艾酒被禁。

后来，有个隐士用八角茴香酿出了新酒。这种茴香酒在一场瘟疫中救了普罗旺斯人，可见它的奇特作用。由于普罗旺斯盛产茴香，家家自酿，当地随便一个老奶奶酿出的茴香酒都能放倒一头牛。不过，你大可不必担心，因为现在外销的酒都是口味清淡的，平时常喝酒的人喝上一两杯没有问题；二两就醉的你，也不妨试试被茴香酒放倒的感觉。