各国都下大力气保护“非遗”

●本报驻埃及、韩国、英国、德国特派特约记者 黄培昭 王刚 纪双城 青木

在日前北京农展馆举行的“中国非物质文化遗产生产性保护成果大展”上，参观者们看到了荣宝斋木版水印、海南黎族织锦、河南钧瓷烧制技艺等180多个项目，其中有不少处于濒危状态。“非遗”传承的出路何在？2006年中国首次提出“生产性保护”的概念，指的是借助生产、流通、销售等手段，将“非遗”转化为文化产品，从而实现传承的保护方式。其实不光中国，世界上很多国家也在用各种方式对本国的“非遗”项目进行保护。

政府集中保护老艺人

阿拉伯国家有许多非物质文化遗产被列为联合国保护之列，其中埃及的“希拉里亚叙事诗”是一部阿拉伯民俗文化的经典史诗，讲述的是一个部落民族顽强拼搏，征服外族，开疆掠地，从阿拉伯半岛穿越北非，最终走向悲剧的传奇经历。希拉里亚叙事诗全部用音乐形式表现，用打击乐器和两弦琴伴奏，边演奏边吟唱。一个专业演奏者必须从5岁就开始学艺，至少需要学习10年。传统上，“希拉里亚”只在婚礼、割礼仪式和私人聚会上表演。

由于大众娱乐形式的广泛普及和不断冲击，希拉里亚这一古老的艺术濒临消逝。据统计，目前在埃及，受过专业训练、能够表演全部史诗的艺人年龄都已经超过70岁。为此，埃及文化部把为数不多的老艺人集中起来，对年轻人进行传、帮、带。同时文化出版部门负责搜集、整理，以书面印刷的形成使它与读者见面。旅游部门则有意识地向外国游客加强宣传和推介，在一些饭店里组织艺人们为游客表演“希拉里亚”。

在韩国，民俗表演被指定为重要非物质文化遗产，民间艺人也作为“国宝”受到精心呵护，甚至被冠以民族英雄、民族文化教育家及民族文化振兴者的名号。目前韩国公布的顶级非物质文化遗产传承人共有近200名，国家除了给他们基本生产经费和生活保障外，还提供传播的场所。以首尔市为例，在市中心建立了“非遗”传授会馆，邀请“非遗”传承人入驻并对外表演，同时传授弟子技艺。除了公开授课和表演，制作的传统工艺品也对游客和民众出售。

让“非遗”成为生活享受

“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”，这句维也纳人非常喜欢的名言，体现出当地人对咖啡的挚爱，也让联合国最终将维也纳咖啡列为“非物质文化遗产”。

其实维也纳的咖啡一点也不便宜。一小杯梅锡兰或者卡布奇诺都要5欧元。但南来北往的人们总爱在这里买上一杯咖啡，坐在咖啡馆里一待就是好几个小时。不断有顾客登门，也是维也纳咖啡得以存在的最大经济保护。

维也纳咖啡文化从19世纪晚期就开始兴起。当时，咖啡馆是维也纳知识、界，文化圈人士生活的中心。包括心理学家弗洛伊德、作曲家勃拉姆斯都曾是这里的常客。维也纳人都知道这样一段趣事：当年勃拉姆斯和乐坛竞争对手布鲁克纳在咖啡馆里展开话语交锋。布鲁克纳点了一杯加打发后的鲜奶油咖啡，勃拉姆斯调侃道，“你和我，可能也就只有这么一个共同点。”

把“非遗”变成一种现代生活方式，无疑是保护“非遗”的最好手段。法国大餐也是如此。“吃出了名堂”的法国人把法国大餐变成了该国的“非遗”。没人怀疑这项“非遗”会遭遇生存危机，因为有的是爱吃法国菜的法国人和全球游客。正如法国驻联合国教科文组织女大使科罗纳所说：“法国人喜欢小聚，好吃好喝，并以这种方式庆祝喜事。这是法国传统的一部分，是一种享受生活的传统。”

有限开放保护“非遗”景观

英格兰小城巴斯以罗马城市文化特色和风貌获得联合国“非遗”殊荣。建立于1767到1775年的皇家新月楼是巴斯最为气势恢弘的大型古建筑群，它由连为一体的30幢楼组成，采用意大利式装饰，共有114根圆柱。皇家新月楼的道路与房屋都排列成新月弧形，被誉为英国最高贵的街道。这些“意大利之外难得一见的罗马文化印记”吸引了众多游客，如果放开卖门票和年票将是一笔不菲的收入。但巴斯政府对于参观者的人数有严格限制，每天只开放5到7个小时。而让巴斯当地政府能够有经济实力保护这一文化遗产的重要途径，就是安排这里成为影视剧的拍摄地。近几年，包括《公爵夫人》、《理智与情感》等英国影视剧都在这里取景，大笔场地租用费成了维护这些古迹的稳定资金。

用“申遗”刺激传统工艺复兴

由于各种原因，德国至今还没有一处非物质性文化遗产。在法式大餐、克罗地亚姜饼工艺和西班牙地中海美食均列入“非遗”名录后，德国人开始有了危机感。

目前，德国各州申请非物质性文化遗产的项目已经排起长队。《环球时报》记者发现，德国申请“非遗”的主力是该国的传统食品，如德国啤酒、德国面包和德国香肠等等。而德国人“申遗”的目的之一，就是为了让这些传统食品得到更好的生产性保护。

德国有超过700种特色面包，如粗裸麦面包、法兰克福黑面包、明斯特农夫面包等等。可是，自上世纪90年代以来，德国采用手工烘焙方式的面包房已经从2.6万家减少到1.45万家。学做面包的学徒也逐年减少。德国食品烘焙业协会正开展以“‘烤出你的未来!”为主题的“申遗”宣传。其最终目的是吸引和鼓励更多年轻人加入食品烘焙行业。

类似的项目还有德国啤酒。德国被称为“啤酒王国”，但相比30年前，德国啤酒正在走下坡路。很多特色啤酒的酿造技术面临“失传”。德国洪堡大学文化学者奥洛斯茨在接受记者采访时表示，很多德国食品都是几代人的知识积累。它们已经构成德国文化身份的一部分。还有与之相伴的德国学徒文化，几百类工匠的培训制度等等，都需要通过“申遗”进行保护。他认为，这方面，中国已经走在世界前面，值得德国学习。▲