中国杨梅产业发展现状、问题与对策浅析

□陈方永

一、中国杨梅产业发展现状

全球杨梅现有经济栽培面积约为40万hm2，年产量100万t多，98%以上产自中国。中国杨梅分布在北纬20°～31°之间，主要分布在浙、闽、苏、粤、滇、渝、川、黔、桂等省（区、市），其中，浙江省杨梅栽培面积和产量均居全国第一。

杨梅是浙江省经济总量列第一的栽培果树。据相关资料统计，2011年浙江省杨梅栽培面积9.5万hm2，产量45万t，分别占全省水果面积31.7万hm2、产量412.6万t的26.8%和10.9%，面积和产量均居全国之首。2011年浙江杨梅产值达40多亿元，占全国杨梅鲜果收入的30%以上。全国现有杨梅栽培品种300多个，而来自浙江的东魁杨梅、荸荠种杨梅、丁岙梅和晚稻梅等4个品种占全国杨梅栽培总面积和总产量的60%以上。其中，东魁杨梅面积和产量分别约有8.5万hm2和28万t，占全国杨梅总面积的20%，总产量的28%。

杨梅果实由于无果皮，因此均存在耐贮性差（常温贮藏不超过2天）、浸酒和加工产品色泽容易退色等问题，这使得果实商品性较低，销售压力日益加重。杨梅产品目前主要依靠鲜果销售，整个销售期40天左右，其中，集中销售期20天左右，占总销量的80%。冷藏是杨梅采后延长销售期的主要方法，但所占份额十分有限。此外，利用海拔差异开发高山杨梅虽然也可延长销售期10～15天，但这种方法易受自然条件、栽培水平、经营成本等诸多因素的制约，因此只能作为辅助手段来调节。

二、存在的主要问题

一是研究基础薄弱。目前整个杨梅方面的研究力量远不及柑桔、苹果等大宗水果。这些大宗水果都有国家的行业专项和产业技术体系作科技支撑，而国家视杨梅为小水果，因而研究力量仅有个别大学的课题组在进行基础研究。对于应用研究还缺乏专业性、系统性，如生产上近几年来出现的杨梅枯枝病、裂果病、腐烂病、非安全环保防治措施校正等问题都难以及时有效解决，从而影响了杨梅产业的可持续发展。

二是品种高度统一，销售压力增大。全国主栽杨梅以浙江的四大主栽品种为基础，地方品种为辅助。这样的品种结构虽然各地都能找到一些适应的气候区域种植，但它毕竟还是南方水果，生产还是集中在南方一定区域内。因此，随着面积的不断扩大、产量的不断增加，销售季节高度集中、销售压力空前集聚的问题将日益严重，成为我国杨梅产业发展最大的隐忧。

三是产品转化附加值提高过程缓慢。杨梅鲜销占90%左右，其中国内占90%，鲜果出口不到5%，且主要以我国的香港、澳门以及欧洲国家的华人为销售对象，而且受绿色技术壁垒等诸多因素影响，鲜果出口不但不能逐年递增，相反有的年份还呈下降趋势。而杨梅加工，目前最有效的办法还是杨梅粗加工，生产泡酒、果汁、蜜钱等低附加值的产品，至于杨梅的药用研究开发及深加工还有待启动。

四是生产安全研究滞后。受利益驱动，目前杨梅生产中使用非安全、非环保的栽培技术措施不难发现，尤其是新区更为突出，从而引起一些消费者的高度警觉。这种措施从结果前的乱用、滥用植物生长调节剂、化学农药，到结果后各个阶段的药物调节，从而使杨梅往往成为“化妆杨梅”、“人造杨梅”。

五是加工保鲜技术落后。杨梅经济栽培品种已有80余种，但目前贮运保鲜的技术研究仅限于东魁、荸荠种等品种，其他品种的贮藏保鲜研究报道很少。目前仅程晓建等对东魁等9个品种进行了保鲜试验，但只统计了腐烂率及贮藏时间，并没有进行较系统深入的研究。纵观杨梅保鲜剂市场，天然保鲜剂缺乏研发。开发高效、安全、无毒、广谱的天然防腐保鲜剂目前是食品科学研究与应用的一个热点，但天然保鲜剂在杨梅上的应用报道很少。

三、发展对策构想

一是建立中国杨梅生物学研究协同创新中心。国家和各省（区、市）除了强化行政区域外的广泛合作外，应该针对本地实际，抓好骨干队伍和骨干人员的培训和集聚工作，化零为整。要审时度势建立以浙江为龙头，福建、江苏及西部四川、云南、贵州、重庆、广西五省（区、市）为重点的全国杨梅研究中心或协作组。同时，对这些队伍、人员要明确分工，做到既不撞车内耗，又要学科合作，使之经过一段时间的努力，开发出一批过硬的科研成果。各产区要整合现有资源，分层、分类合作攻关，主产区涉农的重点高校要加强杨梅基础研究，省级科研院所则重在应用研究。整合现有各课题组的实力，做到立足当前，不求体制重组，只求机制组合。

二是长短结合，开展功能育种研究。要把资源收集和开发利用工作有序开展起来。这支队伍要立足国内，挖掘现有的各个种质，建立起自有的种质资源圃。要以芽变枝变选种为基础，深入各地挖掘地方特色资源，然后通过先进高效的分子标记、功能基因验证等手段选育各种优异种质。芽变枝变育种是果树上最重要的育种方法。芽变现象的经常发生以及变异的多样性，使其成为果树获得新变异的丰富源泉。在几乎所有的果树育种中，芽变选种都扮演着重要的角色，它具有周期短、工作量小、进程快、投入产出比高等优势。必须突出杨梅芽变育种的地位，以芽变为目标，结合生产上存在的杨梅不耐贮的弱点，开展耐贮、不易退色、大果等功能性品种的育成研究。再以功能品种为材料，通过基因组学技术，创造出综合性状优异的新品种。要实现这个目标，有必要对这个机构可否成立、怎样成立进行探讨，然后根据条件和可能进行实施。与此同时，各重点产区高度重视科研成果的转化推广，尤其是杨梅栽培、贮藏技术的研究推广。

三是积极实施优质生态栽培技术，严格产品市场准入制度。要本着分层负责的原则，对地市级及以下的推广机构，除了协助省级以上科研单位搞好应用研究外，主要力量是做好现有技术的集成创新。要积极吸纳民间有效的栽培技术，通过长期的示范实践，总结出各个因子密切融合、互为促进的集成技术，使我们开发的技术能够适应广大消费者对于安全环保营养的需求，让消费者看到我们的产品是生态环保的放心商品。

四是拓展加工业空间，提高产品附加值。当前加工业的重点、难点是对杨梅进行深加工，切实提高产品附加值。当然，杨梅贮藏保鲜是一个重点，且天然保鲜剂呼之欲出。天然保鲜剂既克服了冷藏及气调贮藏保鲜设施设备投资大的缺点，又避免了化学药剂保鲜易造成药物残留等缺点，应花大力气研究开发天然、无毒的杨梅保鲜剂。现有的杨梅保鲜技术各有其优缺点，要使贮运保鲜取得更好的效果，需要综合应用各种保鲜措施，从多渠道、多方面进行探索、改进，以期达到最佳的保鲜效果。同时，应高度重视杨梅加工业发展，强化高附加值、大批量的杨梅加工产品的研发，如加工成杨梅果汁、果冻、罐头、杨梅干和杨梅酱等，缓解贮藏保鲜和鲜果销售压力，降低产业发展风险。要借鉴美国、巴西对于橙汁的深加工和橙叶、橙皮的综合利用做法，产品从初制品到精制品，从民用到军工，从国内到广泛走向国际市场，形成难以撼动的龙头地位。中国杨梅既然占全球的绝对份额，难道就做不出绝对一流的新产品？政府和各经营实体要加强宣传，利用各种优势和方法吸引资金，加快新产品的研发和市场开拓。

五是加强法制宣传，做好知识产权保护。总结前期的科研成果，可以这样说，现有杨梅品种的育成前期和中期的主要工作是依靠民间选种、信息传递，科研单位和基层农技人员后期完成鉴定、定名等一些锦上添花的事。但这种做法随着人们法制意识、知识产权保护意识的不断增强，一些实体组织和发明人（培育人、选育人）对成果所有权的归属提出异议，有的开始诉求法律。针对此种情况，科研单位要走联合和独立研究开发之路。过去依靠生产队集体组织从事群众选种的做法，在家庭联产承包责任制下已难以为继，对此，科研单位对于选种工作的方法就要改变，要把以面上选种为重点、无偿选种为途径，转型为责权利协商、契约明确的共同育种，而不是合作育种。面对形势的变化，科研人员需要有脚踏实地的工作作风，要对新品开发给予严格的法律保护。各级政府要摒弃地方保护主义，尊重知识，尊重人才，遵守法律，遵循市场经济规则。

六是注重投入，建立激励机制。就全国范畴而言，为了集聚杨梅研究和产业开发力量，浙江大学、浙江省农业科学院和福建省农业科学院等单位发起，于2009年5月成立了中国园艺学会杨梅分会。此后学会每年一次开展学术活动，评比全国十大杨梅。作为全国最大的杨梅产区浙江省，在省、市、县各级主产区都成立了杨梅产业协会，每年评比优质果。杨梅科研产销组织的成立，对各地成立相应组织有着借鉴作用。对此，各省也可成立类似组织,并以合作社、特派员团队示范基地村为平台，对各项先进技术进行培训推广。要充分利用政府专项资助解决杨梅科研难题。自2011年开始，农业部立项资助杨梅课题。在此前后，浙江省政府要求科技厅对杨梅项目予以立项专题研究。特别是“十二五”期间，国家将以重大专项的形式，资助相关科研单位，解决杨梅科研经费短缺的问题。这些措施对于我国杨梅产业的健康高效发展将产生积极影响。同时，在有限资金的使用上，政府不要热衷于邀请明星办节扬名，而是要针对本地存在的问题，实打实地解决杨梅生产、加工及销售中出现的问题；对一些本地难以解决的问题，要通过纵横向合作、招标及联合攻关等形式，把实事办实，好事办好。