被夸大的营养

　　在现代社会，“营养”一词的含义在人们眼中被夸大了，这或多或少是由于一些“时髦”的营养学者所带来的影响。
　　营养必须具备有4个基本要素：身体需要吗？身体不需要，那不是营养品。胃肠道能消化吗？能吸收吗？吃进去影响和干预身体平衡吗？身体需要，能消化，能吸收和不干预身体平衡，这是保健品需要遵循的4个条件。营养过程的“同化”的含义就是要身体需要，身体能够消化和能够吸收，不干预身体平衡的营养才是真正的营养。
　　
　　药酒话题
　　就拿药酒的保健作用来说，药酒中虎骨、虎鞭、鹿鞭之类的动物生殖器，不就是臆想着补雄激素吗？美其名曰：壮阳药酒。有人热衷于补那些各种各样的带有壮阳信息的补品。其实，激素类的东西就是个蛋白！好好休息，吃点易于吸收的蛋白质，身体好了，身体自然会利用进食的蛋白合成自己的“雄性”蛋白。不必专门补充，补了也没用。有很多人有这样的概念，就是酒能舒经活血的，于是就每天喝几两，你的身体能喝吗？肝脏好吗？胰腺好吗？有了血糖异常、血脂异常、血压异常了，酒就对胰腺有了损伤。
　　喝酒真的暖身子吗？从感官上、心理上，喝烈性酒从神经受刺激的程度上是暖了身子，可是酒精是粮食做的，除了一些少量的功效成分有些药用功效外，酒精对肝脏、对很多内脏是没有好处的。从热量和代谢角度，喝的酒精不生产血糖，等于直接喝了脂肪，还容易酒后低血糖。酗酒不可取，饮少量白酒和干红葡萄酒对身体“可能有”一定的作用。但不能夸大酒的作用，酒不是营养。
　　我们正常的营养：碳水化合物、蛋白和脂肪，已经供应了日常生活所有的营养，也包括维生素矿物质、微量元素。现在很多保健品，尽管用了“稀奇古怪”、“比较前卫”的理论宣传，其实就是很简单的一种少见食品，而食品就是三顿饭吃的东西。
　　
　　胶原蛋白的神话
　　有好多人为了美容补胶原蛋白。口服胶原蛋白能让你吸收吗？炖猪皮吃了就能够补人皮、让皮肤好吗？经过煮，慢慢地在锅里熬的猪皮，真的补人皮了吗？如果血管萎缩硬化了，猪皮里面的那点胶原蛋白能到皮下吗？这些都是不可能。
　　说外来的“皮”能长成自己的“皮”，商家这“牛皮”有点吹大了！胶原蛋白确实是人体皮肤弹力网络的主要成分，真皮中80%是胶原蛋白。但通过所谓的口服补充就能够健康皮肤吗？胶原蛋白是富含除了色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸，但直接吃进去胶原蛋白，也不一定能合成为胶原蛋白。好多营养学书籍宣传胶原蛋白可以预防心血管疾病，还有补钙作用，还可以改善妇科疾病的困扰。胶原蛋白很重要，抑制色斑，减少皱纹，锁住水分，支撑皮肤。其实，作为食品级别的胶原蛋白到底能够吸收多少呢？就凭补的那点胶囊和猪皮就够了？有点荒唐，因为一块砖头补不了一面倒塌的墙。况且即使吃进去胶原蛋白，也得消化成氨基酸后，才能再在体内合成自身的胶原蛋白。食物当中的蛋白质被消化成氨基酸才是原料。胶原蛋白做外用保湿可以，说吃进去能长出新的皮肤有点不靠谱。要长出新皮肤，还是得靠内在的营养。
　　一些食品经过加工据说富含胶原蛋白，其实肉皮、蹄筋等属于结缔组织，其胶原蛋白里头可吸收的成分经过肠道，基本上属于“胶原穿肠过，一个都不留”，对你没什么用。在饮食当中，我们可以根据自己的需要去吸收它。外用的胶原蛋白有多少作用，我不能轻易下结论否定。但我知道，身体自身会吸收氨基酸，有一整套合成胶原的系统和调节机制，补外来的皮肤胶原蛋白不可能合成为自己的胶原蛋白，说它能保湿还差不多，此外，胶原蛋白对外伤烧伤伤口有仿真保护作用。
　　
　　鸡蛋与卵磷脂的话题
　　好多人问补这个卵磷脂有没有用途，有。卵磷脂真正的用途是让你不衰老，让你的大脑保持年轻的状态，卵磷脂也能保护肝脏，也能让你的脂肪肝好转，可是没有药理作用，只能说它是肝脏和大脑的一些营养要素。你可以补充它，可补充多了也不行。
　　人体不能自行合成卵磷脂，需要从外界摄取原料在肝脏进行加工。卵磷脂是由胆碱、肌醇及必需不饱和脂肪酸等构成，同时还需要含有维生素B6及镁的酶催化才能产生，缺乏其中任何一项，都会影响卵磷脂的合成，使胆固醇过高。
　　值得注意的是高热量脂肪也是卵磷脂的重要成分之一，在自然状态下，富含卵磷脂的食物，恰恰是同时含胆固醇多的动物内脏和蛋黄，以及含植物油多的花生、核桃仁、大豆等植物种子。可见荤素搭配的平衡饮食，再吃点蔬菜水果，就可以保证卵磷脂的合成原料。
　　我们每天的工作量需要1个蛋黄（2008年加拿大一个学术研究结论），人体需要卵磷脂也需要胆固醇，因为都是身体的重要原料。每日食用鸡蛋，可满足人体对它的需要，其效果优于食用从植物中提取的卵磷脂。上班的人每天可以吃4个鸡蛋也不为过，你可以不吃别的，其他的全吃素嘛。饮食中卵磷脂不足的脑力劳动者，可以适当补充，就补鸡蛋里的蛋黄吧。可也有很多大夫说，这个病人血脂高，不能再吃内脏了，不能吃蛋黄了。请问：蛋黄里什么成分，蛋黄就像一个胎盘，蛋黄是个能够孕育生命所有的平衡的有用的营养素，非常好。
　　有资料显示，西方一些政要，一个星期只补两次这些维生素和营养品，可到了经济发展快速的咱们中国，老百姓和小有成功的人士每天补3顿。有一个老同志，他一个晚上吃34粒药丸，分别是6种活血化淤药，然后是保健品，包括鱼油、卵磷脂、维生素等等，管用吗？
　　保健品没有临床效果，再神奇的保健品只是食物补充。谨慎说营养，向大众普及营养知识，而不夸大疗效，这是各类营养学家的操守！
　　（摘自中共中央党校出版社《与劳心者聊健康：保健主题演讲与门诊对话》 作者：徐顺霖）