美味:冬季汤饮:滋补暖身

　　■冬季煮汤的选料原则
　　适合冬季煮汤的原料包括：羊肉、红薯、胡萝卜、藕、土豆、枣、核桃、海带等。
　　■冬季不宜盲目喝汤进补
　　冬季适宜选用温和的食物滋补，但不宜盲目进补。滋补汤品不宜每日连续饮用，间隔期间适宜以清淡汤品缓解。若是家里潮冷，除了利用空调之类的电器除湿外，还适宜升补。适量添加去湿功效的制汤原料，能缓解机体的不适感。适合冬季升补之药包括红参、当归、红枣、龙眼、核桃、板栗、杜仲等。下面就介绍两款简单实用的汤饮。
　　★当归黄芪乌鸡汤
　　原料：乌鸡肉２５０克、黄芪２０克、当归１５克、枸杞子５克。料酒、味精、盐各适量。
　　做法：
　PhIwn+9aHIdk63xgcZgkix5oxLsUwoFHAL22zmC0MTY=　１．乌鸡肉洗净，切块，加适量料酒、盐，腌５分钟。
　　２．把鸡肉块、当归、黄芪置于砂锅内，加入适量水，将砂锅置大火上煮沸，再转小火煮３０分钟，加入枸杞子稍煮，加入盐、味精调味即可。
　　★咖喱牛肉汤
　　原料：牛腩、土豆各３００克。植物油、葱段、姜片、油咖喱、料酒、盐、清汤各适量。
　　做法：
　　１．将牛腩洗净切块，焯水，捞出，沥干；土豆削皮、洗净，切成滚刀块备用。
　　２．锅内倒油烧至六成热，放入土豆块，煸成金黄色出锅沥油。
　　３．砂锅放入适量清汤，大火烧开后放入牛肉、葱段、姜片、油咖喱、料酒，大火煮沸后改小火焖煮２小时，放入土豆块，大火开锅后小火焖煮３０分钟，放入适量盐调味即可。