以就业为导向的实用型饭店工作英语教学方式

　　摘 要： 本文结合作者的教学经验，运用实际教材，探讨了以就业为导向，运用三种实用型的教学方式开展饭店英语教学，希望通过重视以就业为导向的实用型教学饭店英语教学方式，使饭店英语教学更适应实际就业的需要。
　　关键词： 以就业为导向 饭店英语 实用型 英语教学方式
　　
　　一、 引言
　　饭店工作英语课程是目前大中专院校饭店管理专业所开设的重要的专业必修课，对英语的听说水平有很高的要求。与普通高中英语的应试教学目的不同，饭店英语教学以就业为导向，注重在教学过程中培养学生在从业的实际语言环境中进行交流的能力。在教学过程中，单单依靠传统的“老师讲，学生听”是很难完成的。饭店工作环境本身就是一个实实在在的生活环境，针对这种特点，在实际的教学过程中就要采取以就业为导向的实用型教学方式。我运用中国旅游出版社出版的《饭店工作英语》一书中第九单元“The Front Office”为参照课，分析了三种实用型饭店英语教学方式。
　　二、以就业为导向，模拟就业场景
　　不能孤立地教师把饭店英语教学看作是传授饭店专业词汇术语的过程，语言注重意群承接，有很强的连贯性，如果把过多的教学重心放在单句与单词的识记上，从而忽略实际语境中上下句的承接关系，无视实际交流场景中语言与词汇的选择，就必然会出现答非所问的尴尬局面。因此，在课堂教学中，需要模拟就业场景开展教学。
　　1.转换角色，创设真实的交流环境。
　　在课堂教学中，教师始终要把学生看作是一个饭店从业人员，学生也应把自己时刻放到饭店工作的真实环境中去，在课堂教学中，教师要尽可能多地扮演外国顾客的角色，引导学生学会在场景中运用英语处理实际事务，以使学生能够习惯于真实场景，避免在实际交流中有怯场的表现。之后，教师也要扮演饭店从业人员的角色，学生扮演顾客，换位思考，让学生体味顾客的感受，从而更好地提高自己的服务水平。
　　2.模拟真实场景，激发学生的学习兴趣。
　　在饭店英语的学习过程中，过多的句型和词汇教学会让学生感觉枯燥乏味，要想激发学生的学习兴趣，提高学生的学习效率，势必要模拟真实的就业场景，让学生有一种身临其境的感觉，使学生能够切实地感觉到自己在学习过程中的进步。例如，在教授“The Front Office”时，教师可准备一个办公桌，上面放上“Reservation”的牌子、笔记本和笔，使学生在表演对话的过程中能够真实地体验到工作的场景，激发学生的学习兴趣，在运用语言表演的同时，也能纠正一些不恰当的动作和语言，使学生能够在做中学、在学中做。
　　三、以就业为导向的跨文化交际教学
　　“跨文化交际”的英文是“Intercultural Communication”，它指的是不同文化背景的人与人之间进行的交际（严明，2009）。用外语进行交际的过程，实质上是在进行跨文化交际。语言和文化是密不可分的，拥有不同文化背景的顾客会持有不同的价值观、宗教信仰，也有着不同的风俗习惯，因此对饭店服务会有不同的需求。在实际交际中，双方都会习惯性地依赖自己已经拥有的母语思维和行为进行交际，忽视对方所处的文化背景。根据我的调查，我所教授过的已毕业学生在与英语国家人群的交流时往往遭遇很多障碍，从而造成误会。因而在实际的饭店英语教学中，教师就要在语言的教学过程中时刻灌输跨文化交际思维。在“The Front Office”一课中，接待客人并询问客人信息时，切忌询问客人的年龄及婚姻状况，因为这在西方国家被看作是极其不礼貌的行为，此外，在与外国客人打招呼的时候，不能询问客人去哪，因为在中国，这种询问只是打招呼的一种方式，而在英语国家中，此问题被看作是询问个人隐私。因此，在饭店英语教学时，教师要时刻提醒学生在与客人交流时，充分考虑对方国家的文化习俗，避免引起误会。
　　四、重视就业技能，与专业课相结合
　　学生在就业时，运用饭店英语知识与客人交流的同时离不开饭店服务专业技能的展示，因此饭店英语的教学不能孤立开展，它要与饭店服务专业课内容交叉进行，这要求饭店英语教学与饭店服务专业课融合到一起。在“The Front Office”一课中，我结合本课，与专业课教师共同研究，制定饭店预订单（如表一），使学生在学习饭店英语课的同时，能够在自己的专业技能上有所增强，同时又能够在学习专业技能的同时，强化各种专业词汇的英文表达方法。
　　表一 房间预订单
　　 DATE：
　　 日期
　　GUEST/GROUPNAME NO.OF.GUEST
　　宾客/团名人数
　　ARR.DATEDEP.DATE
　　到达日期离店日期
　　NATIONALITY 国籍 TTL.RMS.总房间数
　　ROOM NO.房号
　　SETTLEMENT付款方式
　　ROOM CHG房费 OTHERS其它费用
　　REMARK备注
　　五、 结语
　　饭店英语教学不能单单地学习词汇和句型，它强调交际性和跨文化性，学习为就业而服务，因此教学方法要实用有效，充分模拟实际场景，创设教学情境，结合学生的专业技能，开展多层次教学，使学生的饭店英语水平迅速提高，为大型国际酒店培养更多优秀的外事服务人员。
　　
　　参考文献：
　　［1］严明.跨文化交际理论研究［M］.哈尔滨：黑龙江大学出版社，2009.
　　［2］陈俊森.外国文化与跨文化交际［M］.武汉：华中理工大学出版社，2000.
　　［3］程中锐.饭店工作英语［M］.北京：中国旅游出版社，2008.
　　 注：“本文中所涉及到的图表、公式、注解等请以PDF格式阅读”