借侠义风 揽尝鲜客

　　走近齐富路，有7层楼高的“山寨武林”四个大字映入眼帘，其恢弘气势让人不得不停下脚步想一探究竟。饭店掌柜徐小龙自幼习武，他和两位同学于2009年筹划了三个月后开业，店内的装修、服务人员、菜品等，都按武侠小说里的情节进行设计。
　　对话仿古。“英雄幸会，请里面看。”“小二，有客到……”门口两名身挂大刀的红袍“锦衣卫”不时招呼着每位客人。“小二，上菜！”、“哎，来——了！”身着古代服装的小二、肩披白色抹布的服务员随时待命。客人一进来，店小二便会拿着“武林秘笈（菜牌）”招呼“大侠（客人称呼）”点菜。
　　文字仿古。“人在江湖身不由己”、“武功再高也怕菜刀”……推开酒家的门，青灰墙上，一排排戏谑文字随处可见；大红灯笼与柜台前几大坛贴着红纸的坛子酒相映成趣；洗手间美其名曰“练功房”，上面还附有“江湖险恶，速去速回”8个字，让人忍俊不禁；低矮阁楼上的横梁怕客人碰到头，被温馨地写上“练铁头功”。横梁上的“山寨武林提醒，三碗不开车”是对司机的温馨提示；食客们兴起时，即使一开始互不相识，也会在这样的气氛中互相敬酒，结识各路英雄好汉。正是这些，在无形之中营造出特殊的酒文化。武侠元素在这间500平方米的店里，被发挥得淋漓尽致。
　　装修仿古。看似粗糙的装修风格，其实是三位“英雄”一致的追求。“这里可以看到的东西，都是我们三个走南闯北淘回来的。装饰的稻草是找农民买的；仿古陶瓷树桩形烟灰缸是在景德镇定做的；铺墙用的松木是寻遍广州大大小小的木材厂搜集到的；筷子筒是买来竹子，请人用手工打制的；墙壁上的画和字都是他们几个人一笔一画绘上去的……许多图新鲜的食客说“挺有趣”。
　　着装仿古。小二的服装特别讲究，除了有锦衣卫、清兵、侠客的打扮之外，他们穿着的还有将军、刽子手、僧人等服装，为了保持新鲜感，店内员工每个星期都会更换服装，上演各个朝代戏，也让顾客有置身武林的感觉，务求给顾客提供不同的武侠场景。
　　菜谱仿古。菜谱的价钱都以“两”为单位，菜名也都以武功命名，如易筋经、大力金刚圈（鱿鱼圈）、武林旋风腿（土耳其羊腿）、九阴白骨爪（鸡爪）等，给顾客一种侠士风味。
　　掌柜徐小龙的风险提示：饭店有特色，经营有兴衰。有一点应该特别注意，那就是饭店要承担政策风险，如拆迁、食品安全风险等，这些，在开店时都要先把握好。另外，特色店容易产生审美疲劳，所以要经常推陈出新，加入新创意，时刻保持新鲜感。 （江西 沈航）