我国女足运动员对膳食的认识误区

　　摘 要： 随着足球运动的不断发展和推广，女子足球运动也随之迅速发展。足球运动强度大，持续时间长，能量需求高，水、盐、维生素等物质代谢旺盛，在运动后需要及时补充机体所需的营养物质，因此，科学、合理的膳食就显得尤为重要。女足运动员在保持身材和营养膳食方面又存在着较大的误区。本文针对部分女足运动员用方便面代替主食的案例，对膳食认识展开进一步的讨论。
　　关键词： 女足运动员 膳食 误区
　　
　　号称“世界第一运动”的足球，具有悠久的发展历史。从最开始在中国宫廷内部盛行的“蹴鞠”开始，逐渐演变成为现代足球。1863年10月26日，世界上第一个足球协会——英格兰足球协会在伦敦皇后大街弗里马森旅馆成立了，并制定和通过了足球史上第一部正规的足球规则，此后足球运动真正为世界第一运动。
　　足球所具有的巨大魅力无时无刻不在吸引着世界各地不同种族、不同性别的人们参与其中。随着足球运动的不断发展和推广，在男子足球广受欢迎的同时，全世界各地女子足球也在日益发展和进步。20世纪20年代，在我国一些沿海城市开始出现女子足球活动，并以其独特的魅力逐渐推广到全国各地。而自中国实行改革开放以来，我国的综合国力不断增强，其中体育运动成绩和普及率也突飞猛进，同时，足球运动，特别是我国女子足球运动也得到了全面的发展与提高。特别是中国女子国家足球队在1996年亚特兰大奥运会和1999年美国世界杯上连续夺得亚军后，中国女足在取得辉煌成绩的同时，也得到了各界的高度重视和认可，推广和普及程度可谓空前高涨。随着世界的进步，人类的发展，足球运动的竞技水平逐渐提高，对足球运动员综合能力的要求也越来越全面，随着足球运动的发展和提高，当今女足比赛也随之更加激烈，正在逐渐向着男性化的方向发展，如此趋势对女足运动员的体能、对抗和技战术能力的要求就更加苛刻。这就需要运动员们能够更加科学与合理地进行训练、恢复和膳食。我通过对女足运动员的走访和了解，阐述了足球运动对体能的要求，体育与营养补充的关系，女足运动员对营养膳食的误区，以及正确认识科学与合理膳食的重要性。
　　一、足球运动对运动员体能要求较高
　　足球运动是一项强度大，持续时间长，能量需求高，水、盐、维生素等物质代谢旺盛的运动项目，对足球运动员的自身素质和能力要求相当高。而随着足球运动的不断演变和发展，足球的观赏性越来越精彩，对足球运动员的各方面要求也就越来越高，特别是全攻全守打法出现后，对运动身体素质和能力的要求更加明显。队员往往在比赛中，特别是一场激烈的比赛中，往往由于体能的下降，动作变形，拼抢不积极，甚至影响到比赛结果。
　　如果说顽强的意志、强烈的求胜愿望是足球比赛获胜的精神支持和鼓励，那么良好的体能和技战术安排则是顺利完成比赛的物质基础和保障。良好的身体素质、体能受多因素的影响，有先天和后天之分。先天的遗传是无法改变的，后天的累积却可以通过科学的训练和健康的膳食来提升。因此，膳食营养对足球运动员运动能力的影响已引起科研人员和教练员的重视，教练员和运动员在加强训练的同时也开始逐渐重视科学的营养补充和恢复。
　　二、膳食对体能储备的供给
　　健康的饮食是指各种营养物质按比例供给机体所需的能量，摄入食物种类应该丰富，摄入的量应该合理，尤其是人体必需的维生素和矿物质。对于膳食补给，主要应做到以下几个方面。
　　（一）膳食要能使运动员机体达到热量平衡。
　　人体与外环境不断进行物质交换和能量交换，均需要消耗热量，这些消耗的热能主要靠食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质提供。运动员因运动量比较大，消耗的热能比较多，需要的供给量也相应的较多，因此食物热能供给量，应适应训练、比赛和各种活动的需要，也就是说在一般的情况下，在较长的时间内运动员摄入的热能与所消耗的热能应保持平衡。
　　（二）膳食要保证运动员摄入热量的比例合理。
　　在总量平衡、合理的同时应注重各种热量之间的比例关系，而不是每种要素越多越好。一般情况下，足球运动员的膳食讲究种类搭配，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是比较常见的热能供给源，它们之间的摄入比例按重量比应为1∶0.8∶4为宜。
　　（三）充足的维生素、无机盐与微量元素。
　　维生素、无机盐和微量元素，人体都不能生成。在运动过程中，组织代谢加强，组织更新增加，维生素利用率增加，同时引起线粒体、酶和功能性蛋白质数量增加，维生素需要增加。另外，运动时大量出汗，加速水溶性维生素从汗液中排出，尤其是维生素E。无机盐在体内不能生成，也不能消失，各种无机盐在人体代谢过程中都有一定量随着各种途径排泄到体外。因此，维生素、无机盐、微量元素必须通过膳食补充。
　　（四）要有合理的膳食制度。
　　一日三餐分配要合理，早中晚的比例应为3∶4∶3。
　　（五）运动后碳水化合物的补充。
　　粮食是碳水化合物的主要来源，因此，运动员应该在合理、科学的范围内重视主食的摄入。
　　三、女足运动员对膳食的认识误区
　　通过对我国部分地区女子足球运动员的调查，了解到很多女子足球运动员的饮食习惯存在一个非常不科学的现象。某些女足队员为了保持身材，不重视一日三餐的摄入量，特别是主食的摄入量。因为正餐的摄入量比较少，体力消耗大，晚上必然出现饥饿的现象，很多女足队员解决问题的方法就是吃方便面。方便面能供给女足队员每天所需要的能量和物质吗，能保持身材不会发胖吗？
　　专家指出，方便面中的面块经过生产工艺处理后，其含油脂量高达20%—23%，多吃方便面不但不会减肥，反而会引起肥胖、营养不足等不良现象。而且方便面属于油炸食品，油炸过程会减去面饼中的水分，以延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等；另外，方便面中的主要成分只有淀粉，维生素、矿物质和膳食纤维严重不足，短期内会使人易疲倦。若是长期单一地食用方便面，可能会出现严重营养不良，导致便秘、贫血、骨质疏松症等疾病。要避免上述问题，应当适量补充肉类、新鲜蔬菜、水果和奶类食品。
　　显而易见，方便面既不能满足运动员所需要摄入的营养物质，又不能达到保持身材和减肥的目的，而且恰恰相反，会使人肥胖和营养不良。正常人经常食用都会引起易疲劳、免疫力下降、易生病、头晕和贫血等症状，更何况是每天有着大运动量训练，能源物质消耗极大的运动员了。因此，队员食用方便面的方法是非常不科学的，应该及时改正这种不良的膳食习惯。
　　运动员每天的主食基本都是以米饭，面条和馒头为主，这些主食中的各种主要成分含量如下表所示：
　　从上表中我们可以清晰地看到运动员每天食用的面条、馒头和米饭等主食中各种成分的含量。如果运动员每天能够按照合理的比例进食，不但不会肥胖，而且能及时补充大运动量训练与比赛后机体所需要的糖、蛋白质和脂肪等能源物质，从而使机体能够得到更好的恢复与能量的储备，提高训练的质量，增强运动竞技能力。
　　造成肥胖的主要原因是摄入脂肪含量过高的事物，而我们发现运动员每天食用的馒头、面条和米饭等主食中脂肪和油脂的含量很低，根本达不到脂肪堆积的临界量。所以，运动员食用面条、馒头和米饭等主食不但不会造成肥胖，而且能补充机体所需要的各种营养物质。反之，方便面中的脂肪和油脂的含量非常高，极其容易造成人体内部的脂肪和油脂的堆积，从而使人逐渐肥胖。
　　因此，采用食用方便面代替主食的方法保持身材和补充营养是非常不科学的，正确的饮食还是应该以合理的食物搭配和营养膳食为准。所以，从事足球运动的教练员和管理人员应该尽早引起高度的重视，及时帮助运动员树立正确的膳食观，使其走出误区。
　　
　　参考文献：
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　　［4］李雷，李朴.谈足球运动员的饮食和营养.河北体育学院学报，2000.6，（2）.
　　［5］朱泽然，萧建初.要方便更要健康.广东科技报，2004-07-30，第C06版.
　　（作者系无锡职业技术学院讲师，北京体育大学研究生）
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