热辣鲜香豆腐脑

　　豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，它还是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%，更重要的是它的钙含量多于豆浆，因此又被称为“健身豆腐”，最适合青少年食用。入冬了，来一碗热辣鲜香的豆腐脑，别提多爽啦！
　　主要材料：黄豆、清水、内酯、麻油、生抽、榨菜丁、韭菜花、虾皮、香葱。
　　
　　步骤：
　　1. 将黄豆浸在水里泡一夜。放入豆浆机里，加入适量的水，按“全豆”程序煮豆浆。（图1）
　　2. 煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫。（图2）
　　3. 准备一个保温的容器，放入内酯，用温水将内酯溶化。比例是1000克豆浆用3克内酯。（内酯在烘焙小店有卖，一包几块钱）（图3）
　　4. 将温度大约90℃的豆浆倒入放了内酯的保温容器内。盖上盖子，静置15分钟即可。（其间不要晃动容器）（图4）
　　5. 热腾腾嫩滑滑的豆腐脑做好了！（图5）把豆腐脑装入碗，淋上生抽、麻油，撒上虾皮、榨菜丁、韭菜花、香葱末即可食用。（图6）