天津包子“狗不理”

　　天津狗不理包子，大小整齐，色白面柔，底帮厚薄相同，吃一口流油却不腻，十分鲜美。
　　这么好的包子，为什么叫了个“狗不理”呢？
　　原来，清朝武清县杨村有个少年叫高贵有，牛脾气，他母亲叹着气说他：“真是个‘狗不理’。”于是，大家就都叫他“狗不理”。
　　高贵有14岁时，父亲怕他性躁惹事，送他到天津做事，被介绍到“刘家蒸吃铺”当小伙计。
　　这家铺子座落在天津旧城北边，与南运河紧紧相邻，来往的都是些船工、纤夫和小商贩，刘家蒸吃铺专做这些人喜欢的蒸食和肉包。高贵有聪明勤快，能吃苦，老板就派他专门做包子，两位师傅见他聪明好学，也处处指点他。
　　三年学徒期满后，高贵有扯旗开张，开了一家专营包子的小铺。他使出全副本事，做出的包子特别好吃，门庭若市。因人们习惯了他的小名“狗不理”，就干脆把他经营的包子铺也叫“狗不理”。
　　高贵有嫌这名字不好听，就给自己的包子铺起了个名号叫“德聚号”，但人们慕名而来，就找“狗不理”，从不找“德聚号”，高贵有见这“狗不理”的外号甩都甩不掉，也只好由人叫去了。
　　戊戌变法后，狗不理包子被送进宫里，慈禧太后品尝后称赞说：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理包子香矣！”
　　从此，狗不理包子成了贡品。■